Vignobles de la cave Legacy Peak avec la région de Helan Mountain en arrière-plan. Crédits: Sylvia Wu
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Les vins de la récolte 2017 dans la première région viticole de Chine semblent plus frais et légèrement moins alcoolisés que l'année dernière, mais certains producteurs de vin blanc se réjouissent d'avoir évité la pourriture qui a endommagé leur récolte de 2016. Sylvia Wu, rédactrice en chef de, rapports du Ningxia sur la récolte .
Récolte 2017 en un coup d'œil:
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La pointe de chaleur du début de l'été cède la place à une période de maturation plus douce
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Attendez-vous à des vins plus frais avec des alcools de cabernet environ 1% de moins qu'en 2016
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Vins blancs exempts de pourriture mais à quatre ou cinq jours d'être parfaits - propriétaire de Kaanan
Saison de croissance
Vignes à Silver Heights en 2017. Cela montre la méthode de taille typique à cordon unique au Ningxia. Crédits: Sylvia Wu
Les pluies pendant la saison de floraison ont conduit à des grappes de fruits relativement lâches qu'une année moyenne, a déclaré ZHANG Jing, vigneron à Helan Qingxue cave au pied de la région de Helan Mountain East.
«En juin et juillet, les températures ont été plus chaudes que la moyenne, avec des précipitations légèrement inférieures à la moyenne», a déclaré Mike Insley, directeur des opérations et consultant en viticulture chez Pernod Ricard Domaine viticole (Ningxia).
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Ningxia a connu un été chaud avant véraison - le début de la maturation lorsque les raisins changent de couleur - avec les températures les plus élevées atteignant 40 ° C, a déclaré Lenz Moser, vigneron et consultant chez Château Changyu Moser XV .
Les feuilles étaient «presque brûlées» avant la fin du mois de juillet, a déclaré Emma Gao de Silver Heights , l'un des vignobles les plus élevés du Ningxia, situé à plus de 1 200 mètres d'altitude dans les contreforts est de Helan Mountain.
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Silver Heights a gardé plus de feuilles sur les auvents de ses vignobles pour l’ombre et a augmenté l’irrigation pour «soulager la soif» des vignes, a-t-elle déclaré.
Des mesures similaires ont été prises à la cave Pernod Ricard (Ningxia) pour empêcher les vignes de subir des «pics de chaleur», selon Insley.
'Le temps chaud n'a duré que deux semaines avec une température diurne atteignant 35-40 ° C et une température nocturne 22-23 ° C', a-t-il déclaré, ajoutant que la variation de température diurne de la région aidait à 'maintenir un bon équilibre' dans les raisins.
Période de maturation
Vignobles du Château Mihope, parmi les plus récents du Ningxia en 2017. Crédit: Sylvia Wu
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Peu après véraison , la température a chuté à des niveaux plus doux, entraînant une période de maturation plus longue, a déclaré FAN Xi, ingénieur en chef (vigneron) et directeur général adjoint du Château Changyu Moser XV.
À Silver Heights, Gao a déclaré que l'équipe avait effectué des pulvérisations biologiques après les pluies du début du mois d'août pour protéger les raisins pendant la maturation.
«Les feuilles étaient légèrement affectées par la pourriture, mais les fruits étaient très sains», a déclaré Gao.
La moisson
Tri des raisins lors des vendanges 2017 au Château Zhihui Yuanshi. Crédit: Sylvia Wu.
Producteur de vin mousseux Domaine Chandon China , du groupe LVMH, a terminé la récolte de son pinot noir et de son chardonnay à la mi-septembre, a déclaré le chef vigneron LIU Aiguo.
Zhang Jing, Hélan Qingxue, s'attend à faire un Chardonnay «Chablisien» et a vu la récolte blanche commencer dès le 4 septembre. La récolte du Merlot a débuté le 18eet Cabernet Sauvignon sur 28edu même mois.
Bien que la cave ait tenté de récolter en vert sur les vignes rouges, 'il y avait des baies roses' à la récolte, a déclaré Zhang Jing.
La brusque baisse de température au début d'octobre a forcé la Cave de Kaanan pour terminer la cueillette avant le 8 octobre, a déclaré le propriétaire WANG Fang (connu affectueusement sous le nom de «Crazy Fang»).
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'Seulement si nous avions eu quatre à cinq jours de plus, cela aurait été une année parfaite.'
Cependant, après avoir perdu toute la récolte blanche à cause de l'oïdium en 2016, Wang Fang a déclaré avoir récolté des fruits exceptionnellement sains cette année. Elle a dit qu'elle s'attendait à produire un millésime 2017 sa spécialité de vin blanc, un Riesling à l'allemand.
Pour les vins rouges à base de Cabernet Sauvignon, les niveaux d'alcool devraient chuter de 1% par rapport à 2016 pour s'établir à environ 13% -14%, grâce à la période de maturation modérée, a déclaré Fan Xi.
«Bien que ce ne soit pas une année parfaite, l’absence de maladie signifie que ce millésime peut être frais et pur entre les mains de vignerons attentifs», a ajouté Zhang Jing.
La plupart des vignobles prévoient de terminer la taille et de commencer à enterrer les vignes début novembre afin d'éviter que les vignes ne subissent l'hiver rigoureux du Ningxia.
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'Nous surveillons la température avec nos 36 sondes de température et d'humidité du sol enfouies dans nos 68 hectares de vignes', a déclaré Liu Aiguo, 'dès que la température descendra à zéro, nous commencerons à enterrer les vignes.'
Édité par Chris Mercer. Sylvia Wu a été accueillie au Ningxia par le Château Changyu Moser XV et le Ningxia Wine Bureau.
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