Les crus de Champagne se délectent de leur exclusivité, mais ses 17 vignobles de grands crus restent largement méconnus. GILES FALLOWFIELD demande ce que chacun apporte à la table et pourquoi ils n'apparaissent pas sur l'étiquette.
La Champagne présente de nombreuses similitudes avec la Bourgogne, son voisin viticole le plus proche. Les crus champenois ont en commun les cépages Pinot Noir et Chardonnay et ainsi, si vous pouvez regarder au-delà des bulles en Champagne, produire des vins avec un profil gustatif similaire. Les deux utilisent le même système d'évaluation de la qualité, avec les meilleurs vignobles de chaque appellation désignés comme grand cru et premier cru au niveau suivant.
Cependant, si en Bourgogne les termes grand et premier cru sont clairement inscrits sur les étiquettes de la grande majorité des vins habilités à les utiliser, ils n'apparaissent pas sur de nombreuses bouteilles de Champagne, pourquoi pas? En partie parce qu'à l'époque moderne, les ventes de crus de Champagne sont dominées par des marques comme Moët & Chandon, Laurent-Perrier et Veuve Clicquot. De ce fait, le concept de Grand Cru Champagne n’a pas vraiment été développé. Mais les consommateurs sont plus susceptibles de rencontrer ces termes à l'avenir.
Alors qu'est-ce que le champagne grand cru, pourquoi n'y a-t-il pas plus de vins vendus en tant que tels? Et pourquoi les meilleurs vignobles de Champagne ne sont-ils pas aussi connus que le Chambertin, le Clos Vougeot et Le Montrachet?
En Champagne, les 318 villages sont tous classés qualité dans le système de l’Échelle des Crus (littéralement «échelle des crus») et se voient attribuer une note de 100 à 80% (la note la plus basse). Quelques 257 d'entre eux sont évalués quelque part entre 80 et 89. Un échelon plus haut viennent les 44 premiers crus, qui varient dans leur classement de 90 à 99. En haut de la pile se trouvent les 17 villages grands crus, tous notés à 100% sur l'Echelle des Crus.
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