La nature fragmentée de la Bourgogne signifie que les négociants sont le ciment de la région -
et des sources de grande valeur. Stephen Brook présente les principaux acteurs
royals saison 3 épisode 3
Anégociant à Bordeaux est un négociant qui trouve des marchés pour les vins achetés au local
producteurs. Un négociant bourguignon est très différent. Son rôle est d'assembler des vins de diverses sources puis de les vendre à des clients privés, importateurs, restaurants et détaillants. Les producteurs individuels peuvent produire d’excellents vins, mais comme leurs exploitations peuvent souvent être réparties sur de petites parcelles dans de nombreux vignobles, ils n’ont souvent pas les volumes nécessaires pour approvisionner les clients qui ont besoin de plus grandes quantités. Le négociant achètera soit des raisins (et les vinifiera) soit du moût (et le fermentera) ou des vins finis (et les fera vieillir dans leurs caves). Un réseau de courtiers permet aux négociants d'accéder à ces matières premières, ou ils peuvent avoir des contrats avec des producteurs qui les fournissent régulièrement. Ils peuvent ensuite assembler les vins obtenus, offrant une quantité de vin plus importante qu'un producteur individuel.
Mais les négociants bourguignons sont plus que de simples mélangeurs et marchands. Beaucoup sont des propriétaires importants, offrant à la fois des vins en volume limité de leur propre domaine, ainsi que des vins d'assemblage. Les raisins achetés à des vignerons exceptionnels donnent souvent des vins aussi bons que ceux issus des propres vignobles des négociants, car de nombreux grands domaines vendent régulièrement des barriques pour maintenir leur trésorerie.
La distinction entre un producteur et un négociant n'est pas non plus claire. De nombreux domaines, incapables de s'étendre en raison du coût élevé des terres, agiront en tant que petits négociants pour augmenter la production. Il ne semble pas y avoir d'obligation légale de différencier les vins fabriqués à partir de raisins achetés des vins en bouteille du domaine, bien que dans la pratique, de nombreux vignerons fassent cette distinction. Ainsi le Domaine Dujac propose ses vins de négociant sous le label Dujac Père et Fils, et le Domaine Robert Arnoux utilise le label Pascal Lachaud pour son excellente gamme de négociant.
Certains négociants produisent encore des vins sans caractère ni identité, mais leur nombre diminue. Pour la plupart, les vins de négociant offrent une route bienvenue dans une région qui, autrement, peut paraître peu accueillante tant en termes de complexité que de prix. Voici quelques-uns des meilleurs:
Les grands noms
amour et hip hop saison 6 épisode 5
Fondée en 1731, Bouchard Père et Fils (Fel) est l'une des plus anciennes entreprises, mais elle a trébuché au début des années 1990 et la famille Bouchard l'a mise sur le marché. Le magnat du Champagne Joseph Henriot l'a acheté et a agi rapidement, déclassifiant ou jetant les embouteillages pas à la hauteur.
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Écrit par Stephen Brook
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