St Vincent-Tournante
Chaque année, des villages bourguignons se relaient pour accueillir une fête en l'honneur du saint patron du vin. Raymond Blake se rend à Chassagne-Montrachet
Il est 6h30 par une froide matinée de janvier. Plusieurs centaines de vignerons et amateurs de vins sont réunis dans un entrepôt en bordure de Chassagne-Montrachet. Son intérieur est recouvert d'une bâche en plastique noir qui forme un plafond de fortune, et des arbres de Noël inversés ornés de fleurs en papier sont suspendus aux fermes de toit. Les gens arrivent de tous les coins de la Bourgogne, se répandant à l'intérieur dans une brume brumeuse de souffle.
Il est temps pour le petit déjeuner. Les baguettes de jambon sont distribuées rapidement, tandis que les doigts adroits sont fixés avec les tire-bouchons. Dans une situation comme celle-ci, lorsque tout le monde a besoin d'un verre fortifiant en peu de temps, les magnums ont du sens. Dehors, le ciel, un terrain impénétrable il y a à peine 30 minutes, s'est éclairci à l'indigo.
Nous sommes ici pour défiler dans les vignobles dans le cadre de la St-Vincent Tournante annuelle, et il est temps de partir. Une ligne de braseros marque le début de la route, donnant une touche médiévale aux débats, mais ajoutant peu de chaleur. Des plaques de glace ici et là attrapent les imprudents alors qu'ils prennent place dans la procession.
Chaque groupe représente un village viticole et porte une effigie de St-Vincent, patron des vignerons. Celles-ci varient en taille et en style, des sculptures en bois simples, presque monastiques, aux splendeurs opulentes à baldaquin qui ne sembleraient pas hors de propos au Vatican. Des dizaines de banderoles se tiennent en l'air, proclamant fièrement l'identité des porteurs en Bourgogne: Vosne-Romanée, Chenôve, Mâcon, Puligny-Montrachet, Bouzeron…
Il y a beaucoup de frais, mais finalement une fanfare se met en place, amorçant un léger mélange qui devient un
marchez sous un soleil éclatant, serpentant à travers les vignes et autour de la ville avant de finir par s'arrêter devant L'Eglise St-Marc. L’entrée est «réservée aux dignitaires» - même les effigies du saint n’arrivent pas à l’intérieur - au lieu de cela, ils forment une cohorte silencieuse devant l’église qui fait bientôt claquer les photographes.
Des débuts modestes
Dans sa forme actuelle, le St-Vincent Tournante date de 1938, quatre ans après la fondation de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, une confrérie du vin dont les membres sont connus dans le monde entier pour leurs robes écarlates et dorées et leur amour de tout ce qui est bourguignon. .
Les années 1930 ne sont pas des temps heureux pour l'industrie vinicole française et la Confrérie cherche à rehausser l'image et le profil de la Bourgogne, principalement au moyen de dîners élaborés et bavards, longs en cérémonie et encore plus en éclats de chants spontanés. Dans les premières années, un tel dîner avait lieu chaque année le 22 janvier, jour de la fête de St-Vincent.
Vincent de Saragosse était un des premiers martyrs chrétiens en Espagne et il existe de nombreuses théories sur sa sélection comme patron des vignerons. Le plus prosaïque est que les trois premières lettres de son nom épellent vin. Plus poétiquement, le conte raconte que son âne a une fois grignoté des vignes lorsque le saint s'était arrêté pour parler à des vignerons. Ces vignes ont ensuite produit une récolte impressionnante, l'art de la taille a été découvert, et tout cela grâce à St-Vincent.
Le dîner annuel a été un tel succès, avec le cochon rôti traditionnel toujours au menu, qu'il a été décidé de le transformer en une célébration à part entière de la fête du saint, avec une procession formelle, une messe dans l'église du village et beaucoup de convivialité bien aménagée.
Le premier tournante eut lieu à Chambolle-Musigny, suivi de Vosne-Romanée en 1939. La guerre intervint alors et en 1940 les célébrations revinrent au dîner traditionnel et pas plus. Les célébrations de l'immédiat après-guerre étaient tout aussi modestes, la tournante proprement dite n'étant relancée qu'en 1947 à Gevrey-Chambertin.
Depuis lors, il a grandi et s'est développé: à peine six associations villageoises ont pris part à la procession en 1938 en 1965, ce chiffre était passé à 53 et le chiffre est maintenant d'environ 80. Mais le succès a posé ses propres problèmes et le point a été atteint, environ 10 il y a des années, lorsque l'organisation a commencé à fléchir sous la pression.
Quelque 100 000 personnes y assistaient chaque année, beaucoup d’entre elles attirées par l’attrait de la boisson gratuite illimitée plutôt que par l’amour des nuances plus fines de la Bourgogne. Pour les petits villages viticoles, la logistique pour accueillir de telles foules était écrasante et une grande partie du charme de l'événement a été perdue dans la mêlée qui en a résulté.
Entrain
La crise a été évitée par le simple expédient d'endiguer le torrent de vin gratuit. Les chevaliers n'allaient cependant pas tous sans joie et puritains. Au lieu de cela, un système a été introduit dans le cadre duquel des frais fixes achetaient aux participants un verre de dégustation et six coupons qui pouvaient être échangés contre une généreuse mesure de dégustation à divers endroits du village hôte. Mais la Confrérie est toujours tout à fait consciente de la nécessité d’organiser l’événement de manière ordonnée: «Nous restons vigilants», déclare un porte-parole. «Le festival n’atteindra jamais les proportions gargantuesques du début des années 2000. St-Vincent continuera à être célébré de manière convenablement conviviale, mais avec le respect dû à la Bourgogne et à ses vignerons. Nous y veillerons. »
Et ils l'ont fait. La bonne humeur a abondé à Chassagne cette année, mais il n'y avait aucun signe de rudesse - en effet, une solennité rigide a été observée par la foule rassemblée au monument aux morts le samedi 30 janvier à 10 h 45 pour commémorer les morts des deux guerres mondiales.
Ensuite, il était temps de faire la fête et de déguster les cinq vins blancs élaborés spécialement pour l'événement par un quintette de vignerons locaux: Thomas Morey, Vincent Morey, Thibaud Morey, Philippe Duvernay et Bruno Colin. Chaque jus utilisé apporté par tous les producteurs de Chassagne après la récolte 2008 50% de chêne neuf a été utilisé et 10 000 bouteilles ont été produites, étiquetées simplement «Chassagne-Montrachet». Le dimanche soir, après les attentions de 40 000 visiteurs, il restait peu ou pas de vin.
Les 25 000 fleurs en papier magnifiquement fabriquées par les habitants de la ville au cours de l'année précédente sont tout aussi impressionnantes. Environ 70 personnes se réunissaient chaque jeudi soir à la mairie pour les produire et les résultats de leurs travaux eurent pour effet de transformer une vue hivernale grise en un printemps aux couleurs éclatantes. À chaque tournant, un lit de «jonquilles» ou de «roses» accueillait le visiteur et seule une inspection minutieuse révélait qu’elles n’étaient pas authentiques.
Nourrir les masses
Hélas, les fleurs en papier ne supportent pas les visiteurs affamés désireux de garder le froid à distance, mais avec 17 points de vente de nourriture disséminés dans le village, il y avait beaucoup à faire: escargots à un stand, huîtres à un autre, gougères juste en bas de la rue.
Les œufs en meurette sont les plus populaires, une magnifique concoction d'œufs pochés dans une riche sauce au vin rouge enrichie de bacon, de champignons et d'oignon. «Chaud! Chaud! Chaud! »Cria le serveur en se faufilant dans la foule houleuse avec un autre chargement d’assiettes, les heureux destinataires rayonnant tandis que les autres le regardaient avec envie. Environ 2000 œufs ont été utilisés le samedi seulement et quelle que soit la vitesse à laquelle les clients étaient servis, la file d'attente a persisté jusque tard dans l'après-midi.
Tard le lendemain, les serveurs fatigués pouvaient être pardonnés de se tenir debout sans relâche et, alors que le soleil brillant mais seulement faiblement chaud commençait à se coucher, le froid se glissait dans les os et la foule, à l'exception de quelques nœuds de fêtards robustes, commençait à dériver. une façon. Pendant ce temps, à quelques kilomètres de la N74 au nord de Beaune, les préparatifs avaient déjà commencé pour le tournante 2011, qui se déroulera à Corgoloin.
Écrit par Raymond Blake
