- Millésime 2015
John Salvi MW explique les conditions du millésime Bordeaux 2015 ...
«Il n’y avait pas besoin d’extraction cette année - c’était une perfusion pure» - Château Figeac
«2015 a été l’année la plus chaude jamais enregistrée dans le monde, même si ce n’est pas Bordeaux , et a apporté paix et sérénité aux vignerons »- Château Haut Bailly
Météo de Bordeaux 2015: en un coup d'œil
Pluies et heures d'ensoleillement pendant la saison de croissance Bordeaux 2015.
Tableau des températures de Bordeaux 2015.
L'année en profondeur:
Hiver 2014-15 (décembre, janvier, février. (Pluie 227,2 mm. Dim 262,7 heures)
Les températures globales étaient proches de la moyenne à long terme. Il n'y a pas eu de gel ou d'autres dommages et la vigne est entrée au printemps impatiente de partir. Beaucoup de pluie a rempli la nappe phréatique à débordement.
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Bordeaux 2015 expert guide
Mars (Pluie 38mm. Dim 107,1 heures)
Le mois de mars a été plus sec que d'habitude, mais aussi plus sombre, plus couvert de nuages et plus froid. Cela a quelque peu retardé le débourrement jusqu'au 9 - 10 avril.
Avril (Pluie 26,9mm. Dim 197,1 heures)
Un beau mois et la vigne rattrapa presque tout son retard. La croissance a été rapide. C'était le 4 avril le plus chaud des 65 dernières années. Au milieu du mois, les températures ont même atteint 28 ° C. Le soleil était généreux et très peu de pluie est tombée. Le débourrement, bien que tardif, était régulier et très régulier.
Mai (Pluie 33,5 mm. Dim 201,7 heures)
La vigne poussait régulièrement à un rythme rapide. La floraison est arrivée vers la fin du mois. Il y avait très peu de pluie et la floraison était parfaite sur le long terme. Elle s'est déroulée rapidement, dans des conditions excellentes, chaudes et sèches et a produit une nouaison régulière et homogène.
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Valeur Bordeaux 2015: Vins à rechercher
Juin (pluie 43,8 mm. Dim 300,8 heures)
Comme avril, c'était le 4 juin le plus chaud, mais ici depuis plus de 100 ans. C'était aussi le plus ensoleillé depuis 25 ans avec seulement 5 jours de pluie en milieu de mois. Temps parfait pour la floraison. Cette floraison rapide et régulière et cette nouaison ont préparé la vigne pour une maturation uniforme. Il n'y avait presque pas de coulure ni de millerandage. La croissance s'est accélérée avec le beau temps chaud.
Juillet (pluie 35,3 mm. Dim 280,8 heures)
Juillet a continué chaud - très chaud. Encore une fois le 4ème mois de juillet le plus chaud à Bordeaux depuis plus d'un siècle. Une température maximale moyenne sur les 31 jours de 29,1 ° C. Le «canicule» était du 30 juin au 6 juillet. Sans surprise, malgré la nappe phréatique pleine au printemps, le stress hydrique était inévitable. Surtout, la maturité phénolique a été ralentie par la chaleur. Dans certains cas, la vigne s'est même arrêtée pendant un certain temps. Le changement de couleur a commencé à la fin du mois. Cela a été vu pour la première fois le 22.
Août (Pluie 86,7mm. Dim 251,6 heures)
Le changement de couleur avait commencé, mais était lent en raison du stress hydrique. Parfaitement chronométré, de la pluie est arrivée le 7 août et le changement de couleur s'est accéléré. Le stress hydrique a été soulagé et cela a aidé à uniformiser le changement de couleur. Il y a eu de fortes tempêtes du 12 au 13 août, mais aucun dommage n'a été causé. Les nuits sont restées chaudes. Les 10 derniers jours ont été chauds et lumineux. Les pluies étaient très inégalement réparties entre les régions.
Septembre (pluie 35,4 mm. Dim 204,0 heures)
Ce fut le premier des deux mois frais, ensoleillés et secs qui ont fait le millésime. Les raisins étaient sains et mûrissaient correctement. Les producteurs ont estimé qu'il n'y avait pas de hâte de choisir. Le soleil, avec les nuits fraîches, a accumulé des composés de couleur, maintenu les acidités (essentielles, car elles étaient plutôt basses) et aidé à développer les arômes. Il a également empêché la pourriture et la moisissure et a maintenu les raisins en bonne santé tout au long de la période du millésime.
Octobre (pluie 51,8 mm. Dim 168,9 heures)
Octobre a été tout aussi frais, ensoleillé et sec et parfait pour le millésime. Cela a permis au Cabernet pour atteindre une maturité optimale. Les polyphénols mûrs ont donné une extractibilité rapide et facile qui, avec les peaux épaisses, a donné aux vins de 2015 des couleurs profondes, intenses et vives. C'était un très long millésime.
Tous les millésimes - rouge, blanc sec et blanc doux, ont été terminés le 22 octobre.
Bordeaux blancs secs
Pour le vin blanc sec, Denis Dubourdieu précise que pour réussir, «il faut des raisins doux et fruités en excellent état, avec une acidité suffisante et des peaux peu tanniques». Pour ce mois d'août 2015 était parfait. Les meilleurs sont vraiment magnifiques.
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Meilleurs vins blancs de Bordeaux 2015
Vins doux de Bordeaux
Botrytis Cinerea est le facteur vital pour les grands vins doux. Cette année, des pluies ponctuelles l'ont amené par vagues et massivement. C'est arrivé tôt. Château d’Yquem a commencé le 3 septembre. La plupart des producteurs, dont Château d’Yquem, avaient terminé le 21 octobre. Le Botrytis était particulièrement fin et pur et exempt de pourriture grise ou acide. Les acidités étaient magnifiques grâce à la fraîcheur du mois d'août et les rendements étaient souvent généreux. Les vins sont somptueux, concentrés, purs, frais, riches et élégants.
Conclusion
Comme je l'ai dit très clairement dans mon guide expert Bordeaux 2015 , la faible acidité était le seul défaut majeur du millésime dans les vins rouges. Pour conclure, ce fut un millésime très réussi pour tous les cépages et toutes les couleurs. Château Nenin résume tout cela en un mot, «complexe, puissant, opulent, grande concentration, profondeur et volume et charme infini».
