Crédit: Jennifer Balcombe pour Cognac Frapin
- Points forts
Comme l'histoire va avec tant de cocktails classiques, les origines exactes du Sidecar sont, malheureusement, perdues dans la nuit des temps. Cette boisson au cognac, qui combine l'esprit avec du jus de citron et du triple sec et porte le nom de l'attachement de la moto, est une libation simple mais agréable qui semble provenir de Paris ou de Londres.
Le cocktail est apparu pour la première fois par écrit dans le livre du barman Harry McElhone, ABC des cocktails , publié en 1919, McElhone attribuant initialement le cocktail à Pat MacGarry, qui travaillait comme barman au Buck’s Club de Londres.
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Pour brouiller les choses, McElhone, qui dirigeait le célèbre Harry’s New York Bar à Paris, semble alors s’attribuer le mérite de la boisson dans les éditions ultérieures de son livre.
Les arguments abondent également sur le meilleur équilibre des ingrédients. Certains demandent que la boisson soit faite à parts égales, selon la première recette publiée par McElhone, tandis que d'autres préfèrent composer le spiritueux, ce qui en fait deux parties de cognac pour une partie de citron et une partie triple sec.
Cette dernière recette était incluse dans le barman Harry Craddock’s Le livre de cocktails Savoy en 1930, et certains se réfèrent à cette boisson comme étant de «l’école anglaise» - par opposition aux parts égales de «l’école française».
Un cocktail élégant qui est servi directement dans un verre à Martini ou une coupe, c'est une boisson qui appartient à la catégorie des cocktails aigres et qui était donc servie dans un verre garni d'un bord en sucre pour donner plus de douceur à la boisson.
Cette pratique est devenue démodée ces dernières années, les barmans préférant souvent simplement garnir la boisson d'une touche de citron à la place.
Avec un profil de saveur aussi léger et fruité, le Sidecar fonctionne mieux avec les Cognacs appartenant aux catégories les plus jeunes de vieillissement: VS et VSOP, qui sont élaborés avec des eaux-de-vie vieillies respectivement au moins deux et quatre ans. Les cognacs qui ont été créés spécialement pour les cocktails, et qui peuvent ne pas avoir les catégories d'âge traditionnelles sur leurs étiquettes, fonctionnent également bien.
Quelles que soient vos préférences gustatives, il est avantageux de jouer avec les niveaux de Cognac, de citron et de triple sec pour trouver le Sidecar parfait pour vous.
Meilleur cognac à acheter
Courvoisier VSOP Exclusif
Développé spécialement pour les cocktails, VSOP Exclusif est élaboré à partir d'eaux-de-vie des quatre premières régions productrices de Cognac: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies et Fins Bois. Un Cognac onctueux aux douces saveurs d'abricot, de prune, de caramel et de cacao, se mêlant au gingembre, à la cannelle et aux épices de vanille. Alc 40%
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Frapin 1270
Nommé d'après l'année où la famille Frapin s'est installée dans le sud-ouest de la France, travaillant d'abord comme vignerons puis comme distillateurs, Frapin 1270 est un Cognac destiné à être utilisé dans les cocktails. Elaboré à partir de raisins issus exclusivement du cru de Grande Champagne, il présente un nez floral accompagné d'arômes de cuir. La bouche de fruits du verger, de caramel, de cannelle et de fruits secs est complétée par des épices sèches et grillées. Alc 40%
Hine H par Hine
Elaboré à partir de raisins issus des crus Grande Champagne et Petite Champagne, H by Hine est un autre Cognac créé spécialement pour les cocktails. Des notes florales attrayantes de jasmin et d'iris reposent sur un corps de caramel au beurre, de caramel et de vanille. Des amandes hachées, des noisettes, du poivre noir et des épices au gingembre entrent en finale. Alc 40%
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Hennessy VSOP Privilège
La maison de Hennessy est le lieu de naissance de la catégorie VSOP en 1817, lorsque le roi George IV de Grande-Bretagne a demandé à la maison un «vieux pâle très spécial». Ce VSOP Privilège est un assemblage de plus de 60 eaux-de-vie, aboutissant à un Cognac rond et conçu pour être mélangé. Il propose des oranges confites et des abricots secs arrosés de miel, de vanille, de cannelle, de gingembre et de clou de girofle. Alc 40%
Martell Bleu Swift
Blue Swift n'est pas techniquement classé comme un cognac, grâce au fait que Martell a pris le cognac VSOP et l'a ensuite vieilli en fûts de bourbon, ce qui est contraire à la réglementation. Cependant, cette «boisson spiritueuse» est vénérée pour sa polyvalence dans les cocktails, avec des saveurs de fruits à noyau riches, de crumble aux pommes et de crème à la vanille, plus un saupoudrage de poudre de cacao. Alc 40%
Mélange Merlet Brothers
Maison familiale dont l'histoire de la fabrication du cognac remonte à 1850, Merlet's Brothers Blend est un cognac contemporain créé par l'actuel chef de famille Gilles Merlet pour ses fils Luc et Pierre. Élaboré avec des eaux-de-vie âgées d'au moins quatre ans, c'est un Cognac doux et accessible, plein de fruits à noyau, de jasmin, de cuir et de vanille, avec une touche de poivre concassé. Alc 40%
Pierre Ferrand 10 Générations
Lancé pour célébrer les 10 générations de la famille Ferrand impliquées dans l'entreprise depuis sa création en 1630, ce Cognac est élaboré à partir de raisins exclusivement cultivés en Grande Champagne, avec un cinquième des eaux-de-vie de cet assemblage ayant vieilli dans d'anciens fûts de Sauternes. Cela contribue à favoriser des notes de fruits sucrés d'ananas, d'abricot et de pêche, aux côtés de caramel, de vanille et de tabac. Alc 46%
Rémy Martin 1738 Accord Royal
Célébrant un mandat royal que le roi Louis XV a donné à Rémy Martin pour planter un nouveau vignoble en 1738, ce Cognac est riche et corsé, avec des arômes de gâteau aux fruits menant à une agréable bouche d'éponge aux dattes et sauce au caramel, gingembre cristallisé, cannelle, noir chocolat et cuir. Alc 40%
