Un producteur de vin australien fait confiance aux fûts de «cigare»...

Barils de cigares à Fraser Gallop à Margaret River Crédit: Fraser Gallop

Fraser Gallop est devenu l'un des premiers producteurs de vin australiens de Margaret River à utiliser des fûts de chêne en forme de `` cigare '', dans le but de rendre le sauvignon blanc de la cave plus distinctif.

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Fraser Gallop a commencé à tester les barriques pour essayer de créer un style plus complexe de sauvignon blanc australien. Le vigneron Clive Otto a déclaré que les fûts de cigares étaient destinés à maximiser le contact avec les lies et à améliorer les caractéristiques de thiol dans le vin.

Ces fûts de 265 litres sont plus longs et plus étroits que les fûts traditionnels et ont été initialement conçus pour être utilisés dans les célèbres vins Silex de Didier Dagueneau.

C'est alors qu'Otto faisait un millésime à Bordeaux l'année dernière qu'il a goûté pour la première fois le Silex et a décidé qu'il était temps d'essayer des barriques similaires au Fraser Gallop Estate.

«Le Silex offre une diversité démesurée de caractéristiques de saveur. Je veux créer un vin tout aussi complexe qui sera distinctif dans la région de Margaret River et qui aura de la profondeur et de la texture plutôt que d'être entièrement axé sur les fruits avec une acidité typique du sauvignon blanc néo-zélandais », a déclaré Otto à Decanter.com.

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Otto a utilisé les barriques pour le Sauvignon Blanc 2014 de la cave, qui a passé 10 mois sur du chêne avant d'être assemblé avec du Sémillon pour le Parterre SSB 2014 non encore sorti.

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Alors que les tonneaux de cigares ont commencé comme une expérience, Otto est satisfait des résultats obtenus jusqu'à présent. «Ce n’est que les débuts, mais déjà notre Parterre 2014 est visiblement plus texturé et est superposé avec une profusion de caractéristiques de saveur différentes.»

Otto n'est pas le seul à tester de nouveaux styles à Margaret River. Cape Mentelle, propriété de LVMH, a investi dans des cuvées en bois de 3 500 litres à utiliser pour ses meilleures parcelles de Cabernet.

«Ces cuves en chêne équilibrent le cabernet à un niveau plus doux et plus doux qui fait vraiment briller le fruit», a déclaré le vigneron Evan Thompson.