«Je voulais créer un œil microscopique qui entrerait au cœur du liquide. Philippe Starck aux côtés de sa nouvelle affiche pour les châteaux de la classification 1855 de Bordeaux.
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Si vous avez du temps libre pour les vacances, je pourrais vous envoyer une copie du CV de Philippe Starck.
Vous aurez besoin d'enrichissement à portée de main, car il vous faudra peut-être un certain temps pour parcourir les 22 pages étroitement dactylographiées. Ils détaillent, entre autres:
- les plus de 100 hôtels, bars et restaurants dont il a été responsable en tant que designer d'intérieur et d'extérieur
- travaux de conception sur 22 véhicules, dont des voiliers, des voitures électriques et des méga yachts, plus un passage en tant que directeur artistique du port spatial Virgin Galactic
- beaucoup, plusieurs centaines de tables, chaises, lumières, accessoires, ustensiles de cuisine et modèles de bagages qu'il a mis sur le marché.
La liste des récompenses qu'il a reçues occupe à elle seule cinq pages.
C'est un homme qui, quelque part au cours des cinq dernières décennies, s'est glissé dans notre conscience quotidienne d'une manière qui est normalement réservée aux musiciens et aux stars de cinéma.
J'ai six de ses chaises «Victoria Ghost» autour de ma table à manger en bas, et une lumière «Miss K» à côté du canapé. Je me souviens que ma mère avait acheté une baignoire Starck dans les années 1990 et que des voisins venaient l'admirer.
Tout cela parce qu'il parvient à combiner une ubiquité extrême - la plupart de ses créations sont réalisées à l'échelle industrielle, ce qui les rend accessibles financièrement et largement disponibles - tout en restant repoussant les limites et continuellement surprenant.
Je suppose donc que nous aurions dû nous attendre à ce que Starck ne se contente pas d'accepter le statu quo en entrant dans le monde du vin.
Son CV révèle quelques incursions dans la nourriture et les boissons, détaillant le travail de conception d'une huile d'olive biologique en 2004, une bouteille de bière pour Kronenbourg en 2002 et deux bouteilles d'eau minérale, une avec Vittel en 1984 et une autre avec St Georges en 1995.
Dans ses propres mots: Philippe Starck sur Roederer
Mais, pour les projets les plus récents, il ne s'est pas contenté de concevoir simplement l'extérieur d'une bouteille. Cela a été le plus notable lorsqu'il a lancé son propre Champagne avec la Maison Louis Roederer, le Brut Nature 2006 était la première nouvelle cuvée de Roederer depuis plus de 40 ans .
«Nous avons le champagne dans l’ADN de ma famille», a déclaré Starck.
«L’un de mes premiers souvenirs est celui de notre jardin arrière jonché de bouchons de champagne après une fête. C’est une image d’enfance qui m’est restée toute ma vie. Mais je ne voulais pas inspirer les gens à boire quelque chose à moins d’être responsable de ce qui se trouvait à l’intérieur de la bouteille comme à l’extérieur.
«Lorsque Frédéric Rouzaud [propriétaire] et Jean-Bapiste Lécaillon [chef de cave et vice-président exécutif] m'ont demandé de travailler avec eux chez Roederer, j'ai refusé à moins que je ne sois capable de créer également le Champagne. Ils ont été surpris, mais ils ont accepté et ont pris une chance de me faire confiance. »
Il a ajouté: `` Je ne savais bien sûr pas faire du Champagne à côté d'un génie comme Lécaillon, mais je savais ce que je voulais et lui ai donné des images claires qui correspondaient au goût que je recherchais - des mots comme vitalité, vie, modernité. , infini, minimal, métal - qu'il a su traduire en chimie.
«Il correspondait au terroir et le style à mes mots, trouver les taches exactes de calcaire dans leurs vignobles pour créer le profil de saveur et d'arôme que je recherchais. Nous avons travaillé ensemble et créé une nouvelle catégorie de Champagne pour le Brut Nature zéro dosage, sans os, sans sulfites ajoutés. Il n’était pas certain que cela fonctionnerait, mais toute l’équipe était ravie. »
Roederer a récemment lancé Brut Nature Blanc 2012 en collaboration avec Philippe Starck, ainsi qu'un champagne rosé du même millésime.
Aller «minimaliste» à Bordeaux
Conception de Starck pour Carmes Haut-Brion, achevée en 2016.
De même, pour la nouvelle cave du Château Carmes Haut-Brion à Pessac-Léognan, achevée en 2016, l'intention était de créer quelque chose qui n'avait pas été vu auparavant parmi une série de nouveaux projets de construction par de prestigieux architectes de Jean Nouvel à Sir Norman Foster.
«J'ai adopté une approche minimaliste», a déclaré Starck. «[C'était] très différent de beaucoup d'autres châteaux bordelais, utilisant du ciment comme matériau de construction, avec une peau métallique enroulée autour de l'extérieur, propre et simple [avec] toute la technologie cachée [et] la régulation de la température provenant de l'eau du lac dans lequel se trouve le bâtiment. C'est de la basse technologie. Sophistiqué mais extrêmement bien caché.
«Je suis le fils d’un ingénieur et je suis très intéressé par la chimie et la géothermie. Cette cave a été conçue pour rendre le processus [de] vinification aussi efficace que possible. »
Goûter au vin… et au vinaigre
Starck est né à Paris en 1949, ce qui fait de lui un très jeune 70 ans cette année. Son appétit pour le vin, et spécifiquement pour l'aborder un peu différemment des autres, remonte à son enfance.
«Ma mère avait une cave extraordinaire. Chaque anniversaire que nous buvions à partir de l'année de naissance de celui qui fêtait, [et c'était] toujours de merveilleuses bouteilles de Bordeaux et de Bourgogne. Elle nous a permis de boire du vin dès notre plus jeune âge pour nous assurer qu'il n'y avait pas de mystère quand nous sommes sortis avec des amis plus tard.
«L’influence de mon père était plus excentrique. Il buvait du bon vin, mais aussi du vinaigre balsamique et du garum / nuoc-mâm [une sauce de poisson fermentée]. Il avait l'habitude de boire du vinaigre avec ses amis pour l'apéritif. J'ai aussi fait mon propre vinaigre, à partir de champagnes bio brut nature, et je l’apprécie beaucoup. »
Nouveau projet: un vin biodynamique que «personne d’autre n’appréciera»
Aujourd'hui, il met ses muscles encore plus en forme, en prévoyant de faire son propre vin dans son domaine de 35 hectares à Grandola, une région située au nord de la région de l'Alentejo au Portugal surplombant l'océan Atlantique.
L'intention est de planter quelques rangées de vignes qui s'étendent entre deux bâtiments sur la propriété, les vignes bordant de part et d'autre un sentier pédestre.
«Nous commencerons à déplacer la terre pour la plantation la semaine prochaine, et j’espère mettre en bouteille ma première récolte dans trois ans.
«Je veux faire un vin rien que pour moi, et je suis sûr que personne d’autre ne l’aimera. Je prévois de ne fabriquer que 400 bouteilles dans ma petite cave qui semble avoir été créée par Hermès.
«J'ai l'intention de faire un vin rouge biologique, biodynamique, non filtré, sans sulfite ajouté… et de le rendre pétillant. Vous voyez, il est peu probable que cela plaise à beaucoup de gens. Mais heureusement, j'ai des amis qui font de grands vins, donc je peux heureusement en faire un terrible qui est juste pour mon propre plaisir. »
Il était enthousiasmé par son amour pour les vins «explorateurs» de petits producteurs, élaborés par des «radicaux extrêmes comme moi».
travis jeune et agité
Classique vs radical
Cette focalisation sur des saveurs et des techniques inattendues m'a amené à interroger son dernier projet à Bordeaux, dévoilé cette semaine, qui est une affiche pour les châteaux Grands Crus Classés de 1855.
Elle constituera la troisième d'une série d'affiches réalisées pour le groupe, après celle inaugurale du peintre anglais Carl Laubin en 1989, et une seconde du photographe et environnementaliste Yann Arthus-Bertrand en 2008.
'Les Grands Cru Classés de Bordeaux étaient autrefois radicaux et sont devenus des classiques, mais conservent leur sens du mystère', a-t-il déclaré.
«J'adore le grand Bordeaux parce que c'est un produit de l'intelligence humaine. Ils n'ont pas été créés du jour au lendemain, ils sont le résultat d'une intelligence pratique, chaque bouteille et millésime apportant une nouvelle compréhension au fil des générations.
«Le vin en lui-même est l’œuvre de milliers de personnes depuis des milliers d’années, qui se disent:« Comment puis-je faire mieux?
«Ces vins sont le résultat de cette recherche incessante d’amélioration. Quand je les vois, je vois tous les processus mentaux qu’ils représentent, le travail qui permet de comprendre les vignobles et le processus de leur création à travers la chimie et l’art. »
Comment l'affiche a été créée
«Pour ce projet, je n’étais pas intéressé par les bouteilles ou les étiquettes, juste le vin lui-même. Je voulais pénétrer au cœur du liquide. Pendant des mois, nous avons travaillé avec un ordinateur pour recréer le mouvement de cet incroyable liquide, les ombres, la lumière [et] la texture, pour voir la nature sensuelle et fluide du vin.
«Je voulais créer un œil microscopique qui entrerait au cœur du liquide, et j'ai utilisé une technique lenticulaire qui donne des images 3D du mouvement.»
J'imagine qu'au final le Bordeaux classé est autant un symbole de l'excellence française et savoir-faire tout comme Starck lui-même. Les deux ont démontré leur capacité à rester pertinents à travers différentes générations et à se réinventer de manière surprenante.
«Je ne garde pas de souvenirs», a déclaré Starck. «Je ne sais pas si j’ai de la chance que ce soit le cas ou non, mais c’est comme ça que je suis.
«Cela signifie que dès qu’un projet est terminé, je l’oublie. Cela me permet de regarder mon travail fini avec de nouveaux yeux, de voir comment faire mieux la prochaine fois. Et pour passer à la chose suivante. »
