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Le vin mousseux produit dans la région de Limoux, dans le sud-ouest de la France, remonte à l'époque romaine, certains affirmant que l'appellation produisait le premier vin blanc pétillant du pays bien avant le Champagne la région a été acclamée par la critique.
Faites défiler vers le bas pour 8 notes et scores de dégustation de vins mousseux de Limoux
La région de Limoux est située sur les contreforts est des Pyrénées avec des vignobles classés dans le département de l'Aude. Des vents forts et une topographie unique façonnent les styles de vin avec des influences méditerranéennes et atlantiques, créant des conditions idéales pour une maturation lente et uniforme des raisins blancs de la région.
Malgré sa situation languedocienne, il est plus frais et plus humide que la plupart des autres régions viticoles du sud de la France et les plantations de vignobles plantées de manière optimale en altitude sur les pentes des montagnes profitent davantage des conditions de culture produisant des vins légers avec fraîcheur et finesse.
Si la région produit des vins tranquilles blancs et rouges sous la classification AOC Limoux, elle est dominée par la production de vins effervescents sous les appellations Blanquette de Limoux, créée en 1938, Méthode Ancestrale et Crémant de Limoux, créée en 1990.
Blanquette de Limoux
La Blanquette de Limoux est le style le plus traditionnel et distinctif composé principalement du cépage local Mauzac qui offre des arômes d'herbe fraîchement coupée, de pelure de pomme acidulée, certains ressemblant à des saveurs de cidre de pomme. Alors que ces vins peuvent être un assemblage de trois cépages, au moins 90% doivent être Mauzac avec le solde composé de Chardonnay et Chenin Blanc. Localement, le cépage Mauzac est connu sous le nom de Blanquette et se traduit par «petit blanc» dans la langue occitane locale.
Un mousseux moins alcoolisé et plus sucré est également produit, appelé Blanquette Méthode Ancestrale et fait à 100% de Mauzac. Ces vins ne sont pas dégorgés donc apparaissent trouble avec des particules de sédiments ou de levure morte présentes dans le vin.
Crémant de Limoux
Le Crémant de Limoux est un style distinct, plus international avec le Chardonnay et le Chenin Blanc comme cépages principaux et le Mauzac et le Pinot Noir utilisés comme raisins accessoires.
Fait intéressant, Limoux possède certaines des vignes de Chardonnay les plus anciennes et les plus recherchées du sud de la France, ce qui confère à ces vins richesse et complexité.
Selon la variété dominante, les producteurs ont une gamme d'options pour l'assemblage final, donc le Crémant de Limoux peut contenir des quantités minimales et maximales de Chardonnay 40-70%, Chenin Blanc 20-40%, Mauzac 0-20% et Pinot Noir 0- dix%.
Crémant en tant que terme a été introduit pour les vins mousseux non champenois en France et Limoux produit certaines des meilleures qualités et valeurs du pays, la plupart des bouteilles se vendant entre 9,50 £ / 12,50 $ et 15 £ / 18 $.
carte des montagnes de santa cruz
Coopératives de Limoux
Comme de nombreuses régions viticoles de France, Limoux est dominée par une coopérative d’électricité qui opère sous les marques Aimery et Sieur d’Argues. Il comprend plus de 200 vignerons et produit 63% des vins mousseux de la région - un total de 6,5 millions de bouteilles par an, dont beaucoup trouvent leur vin dans les supermarchés.
Malgré plus de 2000 ha de vignes, les raisins sont vendangés à la main et le contrôle qualité est contrôlé à chaque étape. Par exemple, lors de l'élaboration de la Tesco Finest 1531 Blanquette De Limoux, les vins sont conservés sur lies pendant 12 mois avant dégorgement, trois mois de plus que le minimum, pour améliorer la qualité et la finesse de la bulle.
Ce vin léger est parfait en apéritif avec des saveurs de fleurs fraîches et de pomme verte tandis que la Cuvée Royale Brut Crémant de Limoux et Grande Cuvée 1531 Crémant de Limoux NV sont idéales pour accompagner les mets car la teneur en Chardonnay donne aux vins plus de structure, de corps et de puissance .
Il existe également des options de crémant rosé - l’une des catégories de marché à la croissance la plus rapide pour le Sieur d’Arques, avec une augmentation de 30% des ventes d’une année sur l’autre, a déclaré le directeur des exportations, Emile Geli.
«La catégorie est vraiment en plein essor. Auparavant, nous ne vendions qu'entre avril et septembre, mais nous constatons désormais une demande tout au long de l'année, de janvier à décembre. Ils sont excellents comme apéritifs, mais se marient également bien avec la nourriture. »
Ils produisent un rosé de la gamme Tesco Finest qui est assemblé après pressurage et conservé 12 mois sur lies. Fabriqué avec 60% de Chardonnay, 20% de Chenin Blanc et 20% de Pinot Noir avec 7-8g de sucre résiduel, il est propre et sec offrant des saveurs croquantes de framboise et de fraise avec des bulles délicates.
Un autre Crémant de Limoux Rosé provient du producteur languedocien Paul Mas - le Château Martinolles NV est composé de 70% de Chardonnay, 20% de Chenin Blanc et 10% de Pinot Noir et est vieilli entre 12 et 18 mois en bouteille pour la deuxième fermentation qui donne de la structure explique le vigneron Bastien Lalauze.
«Nous avons des saveurs de baies sauvages et de fraises avec un pH bas de 3 donnant une belle acidité, avec de la rondeur et de la complexité provenant du vieillissement. Nous ajustons également la température de la cave de vieillissement pour garantir que les vins présentent des bulles minuscules mais persistantes dans les vins qui en résultent », a-t-il déclaré. Ce vin coûte environ 10 £ / 13 $, ce qui en fait une option de vin mousseux de grande valeur.
The Cuvée Royale Brut Crémant de Limoux NV currently has 25% de réduction chez Waitrose jusqu'au 25/08/2020, avec un prix de vente de 8,99 £ la bouteille ou 53,94 £ la caisse de six.
