ST EMILION Crédit: CIVB / Philippe ROY
- Bordeaux 2012
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- Millésime 2012
Médoc & Graves: Gardez
Saison de croissance difficile et récolte très tardive. Les meilleurs domaines ont produit d'excellents vins, et globalement meilleurs que 2011.
saison 5 épisode 22 il était une fois3,5 / 5
St Emilion & Pomerol: Donjon
Une saison de croissance difficile, mais le Merlot a généralement mieux résisté que les Cabernets. Grands vins de Pomerol et de St-Emilion.
Sauternes & Barsac: à boire bientôt
Un peu de botrytis, mais un manque de concentration et de corps. Petite récolte, et certains grands châteaux ont décidé de ne pas sortir de vin.
2/5Conditions météorologiques
Encore une fois une année difficile à bien des égards, bien que plus prometteuse que 2011 à bien des égards au moment de l'arrivée des derniers raisins.
Contrairement à 2011, les conditions météorologiques ont connu un début terrible au printemps, la floraison a donc été inégale et longue. Avril a vu plus du double de la quantité habituelle de précipitations avec 178 mm de pluie, et les premières fleurs de juin ont eu lieu sous un ciel frais et pluvieux. La pression de la moisissure était difficile.
L'été en revanche a été bon, avec une période de sécheresse prolongée en août et début septembre, et la véraison (changement de couleur des baies) bénéficiant de la chaleur et du soleil. Le mois d'août a été plus chaud que 2011 et 2010, avec 12 jours où la température a atteint plus de 30 ° C. Les précipitations étaient également très faibles en août, à peine 20 mm au total, et les choses sont restées sèches pendant la majeure partie du mois de septembre, permettant aux raisins de mûrir dans la plupart des cas. Mais la pluie est revenue lors des vendanges du 25 septembre, lorsque l'automne a frappé en vengeance, apportant avec lui de la pluie et des températures plus fraîches. Tout cela signifie que les types de sols étaient cruciaux en 2012 - drainer si nécessaire et retenir l'eau lorsque les choses sont devenues trop sèches. La récolte était largement terminée pour les blancs le 18 septembre, évitant ainsi le changement de temps, mais les choses se sont compliquées pour les rouges.
Meilleures appellations
Une année relativement bonne pour les vins blancs. Ils n'ont pas été aussi touchés par la pluie de septembre, car la plupart avaient été ramenés en toute sécurité pendant les journées ensoleillées et les nuits froides, avec très peu de pourriture. Cela signifiait une bonne nouvelle pour une gamme de vins blancs, y compris les plus petites appellations d'Entre deux Mers et des Côtes de Bordeaux , avec quelques excellents Pessacs et Graves.
Ce n'était malheureusement pas le cas pour Sauternes, qui a vu les pluies de fin septembre refuser obstinément de disparaître assez longtemps pour permettre au botrytis de se développer. Plusieurs propriétés n'ont pas du tout produit de vin doux 2012, dont Yquem et Raymond Lafon.
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Les choses allaient mieux pour les vins rouges, en particulier sur la rive droite, où le merlot a très bien mûri sous les fortes chaleurs estivales avant l'arrivée des pluies. C'est le cabernet sauvignon dans de nombreux cas qui a le plus souffert, car les pluies sont arrivées trop tard pour lutter contre la pourriture, et beaucoup ont dû cueillir avant d'atteindre la pleine maturité phénolique.
Une fois les conditions de récolte devenues plus difficiles, ce sont les châteaux avec les moyens de mener à bien les pratiques viticoles nécessaires qui ont fait le mieux. Les meilleurs de ces vins ont une belle structure fruitée, une vraie définition et un excellent équilibre. À bien des égards, 2012 se révèle bien meilleure qu'on ne le croyait à l'origine, mais là encore, l'avertissement est pour la cohérence.
