Que signifie frizzante sur un vin? Crédit: Cath Lowe / Decanter
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Vous avez vu «Frizzante» sur une bouteille de vin mousseux, mais vous ne savez pas ce que cela signifie?
Que signifie «frizzante»? Demandez Decanter
Frizzante signifie qu'il n'est que légèrement pétillant, alors que «spumante» a plus de pétillant.
«Frizzante est fabriqué en utilisant la méthode charmat un faible niveau de CO2, offrant entre 1 et 2,5 bars de pression à 20 ° C, donc seulement très légèrement pétillant», a déclaré Andrea Briccarello, dans son guide sur Lambrusco en Décanteur Supplément Italie 2016.
«Spumate est principalement fabriqué par la méthode charmat, bien que certains utilisent la méthode traditionnelle. La pression est au minimum de 3 bars à 20 ° C, donc plus pétillante que dans les vins frizzants. »
Les vins entièrement mousseux doivent avoir une pression minimale de trois bars conformément à la réglementation européenne.
Les styles Frizzante sont définis comme pétillants par règlement. D'autres styles comme celui-ci incluent le pétillant français.
«Les bulles peuvent provenir d’une fermentation partielle ou d’une rifération, en cuve ou en bouteille», a déclaré Richard Baudains, Decanter World Wine Awards président régional de la Vénétie .
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Quand boirais-tu un vin frizzante?
«En généralisant un peu, on pourrait dire que les frizzanti sont un bon choix lorsque vous voulez un vin joyeux, typiquement italien, à un prix démocratique, que vous pouvez gaiement polir sur une bouteille», a déclaré Baudains.
«Mais certains frizzanti sont des vins de cuisine - comme le Lambrusco, d’autres sont des apéritifs - comme le Prosecco et d’autres sont des vins de dessert, comme l’asti.»
Cela change-t-il la saveur?
En termes techniques, non, un vin frizzant n'affecte pas la saveur.
«Mais tous les frizzanti sont fabriqués à partir de raisins aux caractères variétaux distinctifs, par des procédés qui visent à conserver le fruit et l’arôme, ce sont donc des vins [souvent] savoureux», a déclaré Baudains.
