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Les producteurs ont la possibilité d’étiqueter leur top Prosecco avec un village d’origine, mais ces vins «rive» sont-ils toujours un gage de qualité? Richard Baudains le découvre.
Le meilleur Prosecco «rive» de Richard Baudains
Depuis 2009, les producteurs de Prosecco de Conegliano-Valdobbiadene Superiore - le DOCG Prosecco haut de gamme des collines - ont eu la possibilité de déclarer le village d’origine de leurs vins avec la mention «Rive di». Tout village conforme aux normes viticoles de base de la zone DOCG (il y en a 43) peut revendiquer sa sous-dénomination.
Dans la division hautement démocratique de la zone conçue par le consorzio des producteurs, tous semblent égaux, mais certains peuvent être plus égaux que d’autres. La rive est-elle toujours une garantie de qualité supérieure? Et reflètent-ils vraiment un sens particulier du lieu?
La réponse à la première question est «oui et non». Les producteurs qui utilisent la dénomination rive ont tendance à la réserver pour leur meilleure étiquette, ce qui signifie que vous devriez obtenir un Prosecco préparé avec un soin et une attention particuliers à partir de leurs meilleurs raisins. Certains de ces vins de rive peuvent être spectaculairement bons.
La qualité globale n'est cependant pas particulièrement homogène: à côté des vins à la personnalité très distinctive, il y en a d'autres qui sont parfaitement bien faits, mais guère plus. En ce qui concerne le caractère du terroir, la diversité des conditions de culture au sein de la zone DOCG est évidente, mais il est difficile de cerner les différences correspondantes entre les vins au niveau du village.
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En quête de style
Une tentative de caractérisation de la rive la plus largement exploitée et la plus intéressante pourrait être choisie San Pietro di Barbozza pour la fraîcheur et l'élégance raffinée Ogliano pour son fruit jaune mûr guider pour une certaine qualité acidulée, minérale et Santo Stefano pour sa fermeture éclair ferme et fraîche.
Le problème, c'est qu'il n'y a pas beaucoup de preuves. Lors d'une dégustation de 58 vins de rive que j'ai faite en octobre 2017, il y avait 28 sous-dénominations différentes, dont la plupart n'étaient représentées que par un ou deux exemples. À certains égards, la rive est à la fine pointe. Les catégories nouvellement reconnues extra brut (moins de 6g / l de sucre) et brut nature (moins de 3g / l) sont reprises avec enthousiasme par les producteurs, et cinq vins en particulier en témoignent. Lors de ma récente dégustation, les deux tiers des vins étaient dans différentes nuances de brut, tandis que seule une petite minorité était dans le style extra-sec traditionnel.
La fenêtre de dégustation du Prosecco de qualité s'élargit et les vins de rive, qui sont obligés de déclarer leur millésime, soulignent à nouveau la tendance. J'ai goûté une excellente rive de 2015 et même de 2014. Les sélections de Rive représentent une goutte dans l'océan des 83 millions de bouteilles de Prosecco Superiore produites en 2016 - mais elle est encore importante, avec 1,9 million de bouteilles. En termes de qualité, ils ne sont pas le seul guide de la crème de la crème.
De nombreux grands producteurs, issus de petits producteurs indépendants tels que Silvano Follador ou Cà dei Zago , aux principales maisons telles que Bisol et Ruggeri , n'utilisez pas de noms de village pour leurs sélections de prestige. Mais la bonne nouvelle est que les producteurs de qualité qui le font produisent actuellement certains des vins les plus intéressants de Prosecco.
Richard Baudains est le président régional de DWWA pour la Vénétie et écrit sur le vin italien pour Decanter depuis 1989.
