Le week-end dernier, ma femme et moi avons décidé d'héberger un ami qui venait de l'extérieur de la ville pour un brunch. Aller au brunch peut être une expérience amusante, mais le plus souvent, je trouve que manger un brunch au restaurant est vraiment pénible. Il semble toujours y avoir une attente, même si vous avez une réservation, et au moment où vous êtes enfin assis et commandez, vous réalisez que vous mangez un plat aux œufs que vous pourriez probablement préparer aussi bien, voire mieux, à la maison. C’est pourquoi, lorsque des amis souhaitent se réunir pour un brunch, je propose presque toujours d’héberger à la place.
Tout le monde a ses plats de brunch préférés, des œufs cuits lentement aux crêpes en passant par le pain perdu en passant par le lox et les bagels, les possibilités sont infinies. Vous pouvez assister à un brunch différent chaque week-end et toujours découvrir une version unique du repas. Mais il y a un élément qui est systématiquement présent dans presque tous les brunchs et cet élément est le mimosa.
J'ai toujours eu un faible pour le mimosa. C’était l’une des premières boissons pour adultes que mes parents m’ont laissé essayer quand j’étais enfant et c’est amusant de penser que vous recevez à la fois votre dose quotidienne de vitamine C et votre consommation d’alcool dans le même verre.
Bien que le mimosa soit l'un des plus faciles cocktails à base de vin le préparer est également l’une des boissons les plus faciles à donner un goût horrible simplement en utilisant du vin mousseux vraiment bon marché. André je te regarde…
Lorsque vous préparez un mimosa, le vin mousseux doit compléter le jus d'orange et non le dominer avec son goût alcoolisé. Utiliser du mousseux bon marché est l'un des moyens les plus rapides de garantir que vos invités passent de la dégustation d'un délicieux champagne mélangé à du jus d'orange frais à la boisson à l'orange, aromatisée à l'alcool à friction, qui a un léger soupçon de saveur piquante et ne manquera pas de provoquer un terrible mal de tête suivi d'une gueule de bois dans les heures à venir.
En plus de vouloir choisir un vin mousseux de qualité pour qu'il se mélange bien avec le JO, je le fais également au cas où mes invités préféreraient siroter le vin mousseux seul. Chaque fois que je prépare un cocktail à base de vin, je respecte toujours la même règle que j'utilise pour cuisiner : si j’aime boire le vin seul, je l’utiliserai en cocktail. Mélanger le vin avec du jus d'orange n'est pas une excuse pour opter pour un vin bon marché que vous ne boiriez jamais seul. Comme je n’aime jamais boire de l’André, je peux facilement l’exclure.
Le dimanche matin, j'ai tout préparé rapidement dans la cuisine, puis je me suis dirigé vers mon caviste local pour prendre la bouteille de pétillant . Lorsque vous recherchez un vin mousseux pour les mimosas, vous n'avez pas besoin d'acheter Veuve Clicqout — mon conseil pour acheter du champagne de qualité n'est pas si extrême. Au lieu de cela, j'ai découvert que vous pouvez très bien acheter une bouteille de la gamme To, surtout si vous recherchez des bulles fabriquées dans des pays comme l'Espagne, l'Italie et même l'Afrique du Sud.
J'ai eu une brève conversation avec le propriétaire du magasin et on m'a indiqué une bouteille de Robert Christopher Sparkling Steen d'Afrique du Sud. Au début, je n'avais aucune idée de ce qu'était Steen - j'aime la façon dont les Sud-Africains et les Australiens aiment changer les noms des raisins pour nous confondre - mais le propriétaire m'a dit que Steen est simplement ce que les vignerons sud-africains appellent le Chenin Blanc raisin. Mystère résolu.
Quand je suis arrivé à la maison, j'ai décidé d'ouvrir la bouteille pour pouvoir goûter le vin. Comme je n'en avais jamais bu auparavant, je voulais m'assurer que je l'aimais avant d'encourager nos invités à le boire seul et à le mélanger avec le JO. Le vin était présenté dans une belle bouteille transparente avec une étiquette vraiment moderne et frappante. Si c'était aussi bon que l'emballage, j'ai réalisé que j'avais trouvé un nouveau champagne incontournable.
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J'ai pris une gorgée – c'était propre, léger et croustillant. Les bulles étaient très fines et effervescentes et le vin était agréable et sec. C’était un verre tellement rafraîchissant que j’ai pensé que je finirais probablement par boire le vin seul au lieu de le mélanger avec le JO. Je l’appréciais tout simplement trop.
Lorsque nos invités sont arrivés quelques minutes plus tard, nous nous sommes tous assis autour de la table et j'ai sorti le vin, prêt à commencer le brunch. J'ai rapidement expliqué ce que Steen venait d'apprendre moi-même quelques heures plus tôt - ce qui est une autre leçon : personne ne peut tout savoir sur le vin, alors n'ayez jamais peur de poser des questions - puis j'ai préparé les mimosas. Le vin mousseux combiné au jus d'orange était absolument délicieux. Je suis un grand fan du jus d'orange et du vin seuls, mais d'une manière ou d'une autre, la combinaison rend les deux encore meilleurs. C'était le mimosa parfait et j'avais découvert un nouveau vin mousseux formidable.
