Rouge ou blanc ?
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Elle est présentée comme une question de type « soit/soit », qui produit des loyalistes convaincus des deux côtés de la barrière. Prenez par exemple les amateurs de vin blanc ; il peut faire trente-cinq degrés et il neige dehors avec une tartinade de pâtes bolognaise et un steak vieilli à sec sur la table, mais essayez de verser un rouge copieux dans leur verre au lieu d'un blanc glacé et ils vous regarderont comme si vous aviez deux têtes (salut maman !). Mais alors que le chaud soleil d’été cède la place aux brises vives d’automne, la saison se prête aux rouges réconfortants et chaleureux. Pour les amateurs de vin blanc qui cherchent à plonger un orteil de l’autre côté de la piscine (et à doubler effectivement la quantité de vins à explorer), quels sont les meilleurs rouges pour faciliter la transition ?
Il y a quelques éléments qui font hésiter lorsqu’il s’agit de se plonger dans le monde du vin rouge. Au niveau le plus élémentaire, il y a la question de la température : les vins rouges sont servis chauds. Pour ceux qui ont l’habitude de boire du vin frais, c’est une toute nouvelle expérience qui peut franchement être rebutante. Le fait est que même si la plupart des gens conviennent que la température ambiante est idéale, les vins rouges gagnent en réalité à être servis légèrement plus frais – environ 65 degrés. Certains rouges ont également un goût délicieux avec un grand froid, ce qui en fait d'excellents choix pour les nouveaux buveurs de vin rouge.
Les vins rouges structurellement ont un sensation en bouche que les blancs, principalement en raison du corps et des tanins. Les vins rouges au niveau corporel sont généralement plus lourds que les blancs, ce qui signifie qu'ils sont également généralement plus alcoolisés, car l'alcool et le corps sont souvent en corrélation. Les rouges plus légers sont le point de départ ; passer d'un blanc délicat à 12 % ABV à un rouge facile à boire à 12,5 % ABV est moins choquant que de passer directement à un monstre à 14,5 % ABV.
La plupart des vins rouges contiennent également tanins des composés structurels qui créent une sensation de séchage et une texture en bouche. Parce que les tanins se trouvent dans les peaux de raisin, les pépins, les tiges et autres ligatures, ils ne sont généralement pas présents dans les vins blancs. En effet, lorsque les raisins sont écrasés pour les blancs, le jus et les solides sont généralement séparés immédiatement, alors que dans les vins rouges, les solides sont trempés dans le jus pendant un certain temps afin d'en extraire la saveur colorée et oui les tanins. Certains vignerons choisissent de ne pas laisser tremper les matières solides dans le vin trop longtemps, créant ainsi un vin moins tannique et certains raisins ont simplement moins de tanins. Ces vins peu tanniques sont ceux qu’il faut rechercher.
Saveurs de fruits peut également être utile lorsqu’il s’agit de déguster des vins rouges pour la première fois. Bien que les types généraux de saveurs de fruits diffèrent du vin blanc au vin rouge – pensez au citron, à la pomme et à la pêche, par opposition à la cerise, à la myrtille et à la mûre – la sensation de fruit est une couverture de sécurité. Le caractère terreux d'un vin rouge peut sembler très différent de celui d'un blanc, ce qui donne parfois l'impression qu'un rouge est trop sec et dur, de sorte que les rouges fruités sont plus conviviaux.
Pour résumer : les rouges fruités, plus légers, peu tanniques et peu tanniques sont d'excellents vins pour les buveurs de vin blanc qui souhaitent passer au rouge. Et heureusement, ces types de rouges sont délicieux frais ! Voici six rouges clés à rechercher :
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Pinot Noir
Un vieux mais un bon Pinot Noir est un vin qui a tendance à être moyennement corsé à léger, facile à boire et surtout disponible presque partout. Bien que son lieu de naissance soit Bourgogne Le pinot noir est cultivé dans une variété de styles différents à travers le monde, notamment en Californie, en Oregon, en Amérique du Sud, en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Allemagne, en Italie et plus encore. En général, les pinots de l'Ancien Monde des climats plus frais seront plus légers et plus terreux, tandis que les pinots du Nouveau Monde des climats chauds seront plus gros et plus fruités.
Essayer: 2013 Thevenet et Fils ‘Bussieres Les Clos’ Bourgogne Rouge un vin léger et brillant aux notes de cerise du sud de la Bourgogne dans le Mâconnais.
petit
Malgré sa mauvaise réputation comme base de produits bon marché Beaujolais Nouveau petit est parfait pour de nombreuses occasions. Brillant et juteux avec très peu de tanins, c'est le rouge frais ultime qui conserve son caractère même à des températures fraîches. Pour vivre l'expérience complète, recherchez le Beaujolais au niveau du village ou du cru ou recherchez des exemples de la vallée de la Loire et du nord du Rhône. Les vignerons du Nouveau Monde comme Division et Bow & Arrow ont également commencé à produire d'excellents Gamays légèrement plus fruités au cours des dernières années.
Essayer: 2013 Domaine des Billards Saint-Amour Beaujolais un super joli cru Beaujolais qui sent la rose et le bonheur.
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Barbera
Barbera son corps léger et sa faible structure tannique l'ont amené à être considéré comme un raisin de moindre qualité Le Piémont italien : convient aux vins de table faciles à boire mais pas assez nobles pour le vieillissement. De nos jours, ces mêmes qualités font que les buveurs de vin tombent amoureux de la nature amicale et sans chichi du Barbera, surtout maintenant que les vignerons ont réadopté la fabrication du raisin dans des versions plus raffinées. Certains Barberas peuvent être assez terreux, c'est donc un excellent vin pour ceux qui souhaitent se lancer dans des rouges plus terreux.
Essayer: 2013 Scarpetta Barbera del Monferrato Piémont un Barbera juteux et mi-corsé avec juste une touche de terre réalisé par un duo chef américain-Master Somm.
Esclave
Un cépage indigène de l'extrême nord de l'Italie dans l'Alto Adige, le Schiava est un vin qui peut ressembler à un vin mi-rosé mi-rouge. Il a tendance à être très léger et doux avec un air de fraîcheur alpine venu des montagnes voisines. Pour ceux qui aiment se rafraîchir complètement sur leur vin, tournez-vous vers Schiava.
Essayer: 2011 Nusserhof 'Elda' Haut-Adige un vin pâle, presque rosé, qui éclate de notes de fraise fraîche et de cerise.
Lambrusco
Qui a dit que les vins rouges ne pouvaient pas être pétillants ? Autrefois simplement un rouge pétillant et sucré, le meilleur d'aujourd'hui Lambrusques (produit principalement en Émilie-Romagne ) sont des cierges magiques secs avec un mélange de framboise, de mûre et de quelques arômes de terre. C’est également parfait pour les buveurs de vin rouge d’humeur pétillante !
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Essayer: NV Fiorini 'Becco Rosso' Lambrusco Émilie-Romagne un champagne sec rempli de cerises et de violettes qui n'est que trop écrasable.
Zinfandel
Avertissement: Zinfandel est pas un vin léger! Mais pour les amateurs de blancs plus corsés comme Chardonnay un rouge plus lourd avec une touche de chêne peut être considéré comme un pendant naturel. Contrairement à un rouge tannique structuré comme Cabernet-Sauvignon Le Zinfandel reste juteux, rond et pas trop tannique, ce qui le rend plus convivial, de sorte que le fruit ressortira toujours si le vin est frais.
Essayer: 2013 Dashe Dry Creek Valley Zinfandel Sonoma un zin rouge profond et corsé qui regorge de tonnes de saveurs de framboise noire et de chocolat sans être trop tannique.
