Crédits: Fentimans
- Points forts
Si vous avez bu un verre en plein air à tout moment au cours des derniers étés, vous aurez probablement repéré une boisson à l'orange fluo, dans un grand verre à vin rempli de glace et perlé de condensation. L'Aperol Spritz, un apéritif vif, rafraîchissant et doux-amer qui vient de Venise est devenu un phénomène mondial, dominant la consommation estivale et présentant à chacun une pratique typiquement italienne.
Alors que l'Aperol Spritz est la boisson d'été du jour, le spritz lui-même est une catégorie plus large de boisson qui couvre une multitude de couleurs, de saveurs et d'ingrédients. Afin de bien comprendre la catégorie, nous devons voyager à travers les brumes du temps ...
Le spritz est né à la fin du XIXe siècle, lorsque les soldats de l’empire austro-hongrois cantonnés dans le nord de l’Italie diluaient les vins locaux avec un « éclaboussure »D’eau gazeuse.
«À ce jour, si vous demandez un spritzer en Allemagne, on vous servira un verre de vin blanc sec avec un peu de soda. C’est tout - pas de glace », explique le consultant du bar Julian de Feral. 'L'idée était qu'ils voulaient boire du vin tout au long de leurs déjeuners, mais pendant les étés chauds, ils voulaient que ce soit rafraîchissant et pas aussi alcoolisé.'
Whitney Thore perte de poids 2015
Ce n’est qu’au 20e siècle que les Italiens ont commencé à ajouter de l’amaro, ou des spiritueux amers, au mélange de vin et d’eau gazeuse, créant ainsi le spritz que la plupart des gens reconnaissent aujourd'hui.
Mais comme le dit Giorgio Bava, membre de la famille derrière les apéritifs Cocchi, le spritz est bien plus qu'une simple boisson. En Italie, c'est un moment de la journée, l'occasion de faire une pause sur une place avant le dîner, de grignoter des cicchetti ou des grignotages vénitiens, et de se retrouver entre amis au coucher du soleil. «Spritz est un moment, une façon de boire avec de la nourriture», explique-t-il.
Conseil d'Expert
Quand il s'agit de faire un spritz, le barman Dino Koletsas - qui a travaillé avec la société de boissons non alcoolisées Fentimans pour créer un nouveau menu pour leur jardin Spritz en plein air à Londres cet été - a une foule de conseils.
«Essayez d'utiliser de gros cubes de glace sèche et utilisez beaucoup de glace dans votre verre - cela gardera votre boisson plus froide plus longtemps sans trop de dilution», dit-il. «Essayez de garder tous les ingrédients dans le réfrigérateur et préparez toujours votre spritz avec des ingrédients tranquilles en premier, en ajoutant tout ce qui est effervescent à la fin, petit à petit.»
Que vous souhaitiez simplement ajouter quelque chose de pétillant pour rafraîchir votre vin, ou aller plus loin et ajouter une liqueur ou un apéritif, il y a très peu de règles.
«Pour moi, un spritz doit toujours avoir des bulles, être long et rafraîchissant, être servi dans un verre à vin et, du point de vue du goût, il doit avoir de l’amertume et du sucre», explique Bava. «C’est pour moi l’essence. Dès que vous avez cette construction, vous pouvez jouer avec. Il y a un spritz pour tout le monde! »
Aperol Spritz
Boisson qui a ravivé l'intérêt pour la catégorie des spritz, Aperol apporte un agréable équilibre d'amertume et de douceur au Prosecco, avec des notes d'orange douce-amère, de gentiane et de rhubarbe qui se manifestent.
- Ingrédients: 75 ml de Prosecco, 50 ml d'Aperol, 25 ml d'eau gazeuse pour le dessus
- Un verre: Vin
- Garnir: Tranche d'orange
- Méthode: Remplissez le verre de glace et mettez les ingrédients dans le verre, en versant d'abord l'Aperol, puis le Prosecco et en terminant avec le soda. Remuer et garnir.
Spritz rose
Ce spritz me rappelle de boire du rosé provençal par une chaude journée d'été, en faisant passer l'aspect fraises et crème à 11, avec un soupçon d'amertume et une touche de spritz ajouté pour faire bonne mesure.
- Ingrédients: 25 ml de Cocchi Rosa, 125 ml de vin rosé, un peu d'eau gazeuse
- Un verre: Vin
- Garnir: Tranche de pamplemousse
- Méthode: Remplissez le verre de glace et ajoutez les ingrédients dans le verre en terminant par le soda. Remuer et garnir.
Brit Spritz
Kamm & Sons est un apéritif britannique distillé avec du ginseng, du pamplemousse et du miel de manuka, et ce Spritz est une célébration savoureuse des produits britanniques. Il porte son amertume relativement légèrement, avec les saveurs de miel, de fleur de sureau et de pamplemousse tout en ressortant.
- Ingrédients: 35 ml de Kamm & Sons, 15 ml de cordial de fleur de sureau Bottlegreen, 50 ml de vin anglais pétillant, 50 ml d'eau gazeuse
- Un verre: Vin
- Garnir: Quartier de pamplemousse et tranche de concombre
- Méthode: Versez tous les ingrédients sur de la glace en cubes et mélangez bien. Pressez un quartier de pamplemousse dans la boisson et garnissez d'une tranche de concombre.
Le jamais Spritz
Une offre pour les non-buveurs, ce spritz est tellement plus savoureux, rafraîchissant et complexe que vous ne pourrez jamais voir qu’il s’agit de zéro abv. L'amertume de gentiane de l'Everleaf joue agréablement sur le tonique à la rhubarbe, avec ce caractère de rhubarbe également renforcé par le gingembre et le citron vert.
- Ingrédients: Apéritif sans alcool Everleaf 40 ml, sirop de gingembre House of Broughton 15 ml, jus de citron vert frais 15 ml, tonique à la rhubarbe rose Fentimans 125 ml
- Un verre: Vin
- Garnir: Roues de citron vert et feuilles de thym
- Méthode: Mesurez tous les ingrédients sauf le tonique à la rhubarbe dans un verre rempli de glace. Remuez bien, puis ajoutez le tonique Fentimans.
Hugo Spritz
Cette recette est plus proche des spritz traditionnels d'Autriche et d'Allemagne, où l'eau pétillante est ajoutée au vin tranquille, et le Hugo Spritz est omniprésent sur les menus des bars dans cette partie du monde. Comme aucune liqueur ne masque la saveur, vous pouvez jouer avec le style de vin ou le cépage que vous utilisez.
y & r spoilers 2015
- Ingrédients: 75 ml de vin blanc sec aromatique, 20 ml de cordial de fleurs de sureau, 50 ml d'eau gazeuse
- Un verre: Vin
- Garnir: Branches de menthe
- Méthode: Versez les ingrédients dans un verre rempli de glace et terminez avec de l'eau gazeuse. Remuer et garnir.
Laura Foster écrit sur les boissons depuis 2010. Elle faisait partie de l'équipe de Boire pendant huit ans, au cours desquels elle a remporté le prix Alan Lodge Young Spirits Writer of the Year, et a écrit pour une gamme de titres, notamment Boissons Waitrose , Le télégraphe , stylist.co.uk et Grignotines
