Farce à la saucisse et au pain Crédit: PHOTO © DAVID MALOSH
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La mère de Gary Vaynerchuk, Tamara, fait farcir Stove Top à chaque Thanksgiving, et il admet fièrement aimer ça. Sa simplicité a inspiré cette recette de vinaigrette à la saucisse de Grace Parisi de F&W. Utiliser du bouillon de dinde fait maison lui donne une saveur riche, mais pour un raccourci, utilisez plutôt du bouillon de poulet.
Contribution de Grace Parisi
Temps de cuisson: 2 heures
Sert: 12
Cours: Côté
Niveau de compétence: Facile
Ingrédients:
- 1 bâton de beurre non salé, et plus pour le plat de cuisson
- 2 livres (900 g) de pain de mie blanc de bonne qualité, coupé en cubes de 1 pouce (20 tasses)
- 4 côtes de céleri intérieures, coupées en petits dés (1 1/2 tasse)
- 2 grosses carottes, coupées en petits dés (1 tasse)
- 1 oignon doux, coupé en petits dés (2 1/2 tasses)
- 1 livre (450g) de saucisse à déjeuner de porc ou de dinde en vrac
- 2 cuillères à soupe de sauge hachée
- 2 cuillères à soupe de thym haché
- 3 tasses (700 ml) de bouillon de dinde
- Sel et poivre fraîchement moulu
Méthode:
- Préchauffer le four à 350 ° (180 ° Celsius) et beurrer un grand plat allant au four. Étaler les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie et faire griller pendant 25 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle profonde, faites fondre le 1 bâton de beurre. Versez la moitié du beurre dans un petit bol et réservez. Ajouter le céleri, les carottes et l'oignon dans la poêle et cuire à feu modérément élevé, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent tout juste à dorer, environ 8 minutes. Grattez les légumes dans un grand bol. Ajouter la saucisse à la poêle en morceaux et cuire à feu modérément élevé, en la cassant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et bien cuite, environ 6 minutes. Remettre les légumes dans la poêle, ajouter la sauge et le thym et cuire 1 minute. Ajouter 1 tasse de bouillon et cuire, en raclant les morceaux collés à la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient presque évaporés, environ 5 minutes.
- Grattez le mélange de saucisses dans le grand bol et ajoutez les cubes de pain grillé. Ajouter les 2 tasses de bouillon restantes et remuer jusqu'à ce que le pain soit uniformément humidifié. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu. Répartir la farce dans le plat de cuisson et badigeonner avec le beurre fondu réservé.
- Cuire la farce au centre du four pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et que le dessus soit doré et croustillant. Laisser reposer la farce 10 minutes avant de servir.
Prenez de l'avance:
La farce peut être préparée à l'étape 3 et réfrigérée pendant la nuit. Amener à température ambiante avant la cuisson.
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Crédit: Photo de Joanna Kosinska sur Unsplash
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