Ratafia de Champagne est produit dans la région Champagne
Le Ratafia de Champagne, un spiritueux à base de raisin produit en Champagne, a reçu le statut officiel d'Indication Géographique Protégée (IGP).
C'est la première fois que la chambre des appellations française, l'INAO, attribue cette récompense à Ratafia de Champagne .
Fabriqué à partir des mêmes raisins que le Champagne, le Ratafia de Champagne atteint environ 18% abv, et est produit à partir de Chardonnay , Pinot Noir et des raisins de Pinot Meunier récoltés en grappes entières pour préserver leur fraîcheur.
Une association de producteurs, distillateurs, le syndicat des vignerons champenois et le syndicat des Maisons de Champagne connu sous le nom de Bosons Spiritueuses Champenoises a été créé en juin 2014 pour régir la production.
«Il y a aujourd'hui environ 120 producteurs de Ratafia de Champagne et son existence remonte à huit siècles», a déclaré Claude Giraud de la Maison Giraud et président des Boissons Spiritueuses Champenoises. decanter.com .
«Mais le potentiel de croissance est énorme et nous prévoyons d’atteindre 15 millions de bouteilles par an. Il donne une nouvelle façon de parler du terroir champenois, et le goût distinct reflète la minéralité, l'élégance et l'équilibre de la région. C’est le seul endroit en Europe à produire du Ratafia ».
Les raisins issus du jus de pousse libre et des premiers pressoirs sont destinés à la production de Champagne tandis que le jus du troisième ou du quatrième pressoir est utilisé pour la fabrication de la Ratafia de Champagne.
Les premières bouteilles sous IGP Ratafia de Champagne devraient arriver sur le marché courant 2016, bien qu'elles ne soient pas millésimées, comme l'est la majorité du Champagne.
