Domaine d'Ulysses, Napa Valley Crédit: Gretchen Greer
- Points forts
William Kelley est l'une des premières personnes à découvrir Ulysse, la nouvelle entreprise de Napa Valley du vétéran bordelais et propriétaire de Dominus, Christian Moueix. Voir son rapport ci-dessous.
Il est facile d’oublier combien de temps Christian Moueix a connu le la vallée de Napa .
En tant qu'étudiant diplômé en viticulture et œnologie à UC Davis , Moueix a travaillé la récolte 1968 aux vignobles Beaulieu à Rutherford. Quatorze ans plus tard, il a créé le domaine sur la route à Yountville.
Alors Ulysse , son nouveau projet Napa Valley qui débute en mars, n'est que le dernier chapitre d'une longue histoire.
Moueix avait toujours été intrigué par le potentiel du sud Oakville Terroirs, alors quand le Schmidt Ranch est arrivé sur le marché en 2008, il a sauté sur l’opportunité de l’acquérir.
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La propriété, rebaptisée Ulysse, repose sur un éventail alluvial, révélant des sols similaires à la partie ouest mieux drainée de Dominus » Napanook vignoble. Mais du point de vue climatique, le site est très différent.
Ici, l'influence rafraîchissante de la baie de San Pablo est atténuée par les collines de Yountville, de sorte que les températures estivales à Ulysse peuvent être jusqu'à quatre degrés Fahrenheit plus chaudes.
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Lors de l’acquisition de la propriété, un vaste programme de replantation a commencé, grâce à plus de 30 ans d’expérience chez Dominus. Surtout, l'équipe viticole s'attache à éviter les coups de soleil et à récolter des fruits mûrs sur des vignes équilibrées.
À cette fin, ils ont adapté le système de palissage «double-double Guyot» de Dominus pour accueillir des densités de vignes plus élevées et des rangs plus étroits.
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Le vigneron bordelais de Dominus, Tod Mostero, dit qu'il recherche l'équilibre, la complexité et la pureté. La maturité est appréciée par le goût, aussi souvent que deux fois par jour à l'approche de la récolte.
«Seuls des raisins équilibrés produisent des vins équilibrés, et seules des vignes équilibrées produisent des raisins équilibrés.»
La poussière, un problème propre à la saison sèche de Napa, est rincée des raisins dans le vignoble. Un tri rigoureux dans la cave garantit que toute la complexité des vins provient des raisins eux-mêmes.
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Dans la cave, l'élévation soignée et classique de Mostero utilise environ 50% de chêne neuf, avec Taransaud en tête et Seguin Moreau et Demptos jouant les seconds rôles. Un long toast bas est utilisé pour s'assurer que les vins ne sont pas marqués par des arômes de torréfaction ou des tanins de bois verts.
Le résultat est une expression absolument singulière du cabernet sauvignon d'Oakville, débordant d'arômes de fruits sauvages et briary (prune sauvage, sureau) qui sont le prélude à une belle jutosité et une amplitude tannique raffinée en bouche.
L'Ulysses Cabernet Sauvignon 2012 devrait sortir en mars à 179 $ la bouteille.
Ulysse 2012. Crédit: Gretchen Greer
Villa Sorriso, la nouvelle propriété du Château Pontet-Canet à Napa. Crédit: Joyce Rey (agent immobilier)
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Alfred et Mélanie Tesseron du Château Pontet-Canet ont acheté la Villa Sorriso, autrefois propriété du regretté acteur Robin Williams.
Récolte dans la Napa Valley Crédit: Jason Tinacci / Napa Valley Vintners
