Sauternes et Strauss? Blaufränkisch et Brahms? margaret rand regarde quels vins font écho avec des œuvres des grands de la musique classique
Un CD a atterri sur mon bureau. Rendezvous Wine and Music est destiné à fournir le vin parfait pour s'accorder avec différentes musiques. Comme il s’agit d’une production autrichienne, tous les vins sont autrichiens et la plupart de la musique est autrichienne ou allemande. A part quelques Prokofiev, Dvorák et Tchaïkovski, nous sommes à Mitteleuropa - ce qui pose la question du terroir. Seuls les vins allemands peuvent-ils accompagner la musique germanique? Les raisins importés correspondent-ils à des compositeurs importés - comme Haendel, peut-être, un Anglais honoraire? Et Mosel Riesling va-t-il avec Wagner?
Non, Riesling ne va pas avec Wagner. Ce serait comme du jus de citron sur le pudding de Noël. La texture est fausse: toute cette orchestration luxuriante exige quelque chose de beaucoup plus riche. Vintage Port pour le «Siegfried’s Rhine Journey» de Götterdämmerung peut-être, ou 5 Puttonyos Tokaji Aszú pour le «Dutchman’s Theme» de Der Fliegender Holländer. D’un autre côté, le déchirant «Lieberstod» d’Isolde de Tristan und Isolde défie toute tentative d’associer cela à la musique. Le vin ne fait pas la mort ou la perte, il n’ya pas de marché pour cela. La musique fait, à la pelle.
C'est le problème à la fin. La musique est intellectuelle et émotionnelle, traitant de la vie dans toute sa complexité. Le vin peut être intellectuel et il peut avoir un tempérament - il y a des vins joyeux, des vins sérieux, des vins avec le sens de l'humour, des vins autoritaires et des vins qui se prennent trop au sérieux - mais son éventail d'émotions est restreint. Nous voulons être rafraîchis par le vin, nous ne nous en remettons pas à la catharsis.
La musique si joyeuse se marie le mieux avec le vin. Je ne peux pas penser à un match pour le mélancolique Winterreise de Schubert, à moins que ce ne soit Eiswein, et le meilleur match pour l'inquiétant Peter Grimes de Britten serait un gin tonic fort, facile sur le tonic. Pour Pelleas et Melisande de Debussy, une absinthe pâle et apathique. Mais Fidelio de Beethoven - tout cet héroïsme et cet espoir - est un bon match pour le bon Bourgogne rouge, tandis que le jeune Bourgogne rouge, lui-même plein d’espoir, et qui ne sera plus jamais le même, ferait pour la «Lettre de Tatiana» d’Eugene Onegin de Tchaïkovski. Le 3e Concerto pour piano de Beethoven irait avec le top Chianti - impérieux, grandiose, totalement confiant. Et Montrachet devrait s'associer aux Illuminations de Britten.
Doux sons
La texture est cruciale. La musique de chambre, avec sa transparence et ses détails, exige ces qualités dans le vin. Le quatuor Death and the Maiden de Schubert avec Château Margaux, peut-être? Le quintette de truites avec un Kabinett de la Moselle? Et la complexité d'un quatuor tardif de Beethoven avec l'ancien Dom Pérignon ou Cristal Champagne? La musique ancienne semble avoir une minéralité qui facilite les choses: les Acis et Galatea de Haendel seraient bien avec le Chinon rouge («Oh plus ruddier que la cerise, Oh plus doux que la baie»). Rossini est facile - toutes ces notes aident, d'une manière ou d'une autre. Uruguyan Tannat, peut-être, ou un Malbec argentin plus léger? Mais la luxuriance de Richard Strauss a besoin de Sauternes, voire d'une Séléction de Grains Nobles pour les Four Last Songs. En revanche, la pureté et la qualité linéaire d’une Alsace sèche ont besoin des Variations Goldberg de JS Bach. Les Concertos pour cor de Mozart pourraient également s’associer au grand cru d’Alsace.
Ce qui nous amène à l'extrémité opposée du spectre - des vins au chêne généreux, à l'extraction et à l'alcool. Facile: opéra concept. Toutes ces productions où le producteur a oublié le sens du mot «subtile» et enfonce le clou. (Les collectionneurs de Trophy Wines sont comme ces soprano-observateurs qui ne sont pas intéressés par l'image plus grande de l'opéra.) Un Toro bruyant et criard ferait l'affaire. Et un grand rouge moderne, tout en texture et en poids - peut-être un cabernet californien culte ou un Priorat - serait associé au Mask of Orpheus de Birtwistle - le manque de cordes fait le match. Pour son grand mais subtil Minotaure, peut-être un Rhône septentrional.
Si le poids dans la musique équivaut au chêne et aux tanins, les notes aiguës égalent l'acidité. La tempête de Thomas Adès, terriblement élevée, ne pouvait être égalée que par l’autrichien Schilcher. Le CD autrichien contient Muskateller avec la symphonie en ut majeur de Bizet et la finale de la quatrième symphonie de Mendelssohn, qui fonctionnent tous les deux. La musique de fée de Mendelssohn's Midsummer Night’s Dream serait également bonne. Le Grüner Veltliner Classic frais et poivré convient parfaitement au quatrième mouvement de La Chasse de Haydn: brillant, vif et jeune, mais avec un peu de poids. Le plus lourd Reserve Grüner Veltliner est mis par les Autrichiens avec la Symphonie «Inachevée» de Schubert, et son harmonie et ses proportions s’intègrent parfaitement. Mais ils ont du riesling autrichien avec le troisième concerto brandebourgeois de Bach que j’aurais mis avec le Taverner.
Là où je me sépare vraiment des Autrichiens, c'est sur le Sauvignon Blanc. C’est trop racé et vif pour le second mouvement de la Pathètique de Tchaïkovski, qui a besoin d’un Pessac-Léognan blanc mûr, ou d’un Hunter Semillon: quelque chose avec un peu de gravité. Mais leur correspondance de Blaufränkisch avec les danses hongroises de Brahms est amusante, apportant des échos de l'empire austro-hongrois à un vin qui, jusqu'à récemment, n'était bu que localement.
Les Espagnols y sont aussi. Sourcing the Earth, qui fait la promotion du vin et de la gastronomie espagnols en Asie, a collaboré avec un label japonais pour créer Music for Wine, un CD de 11 titres par des artistes de jazz et d'ambiance. Chaque chanson a été associée à un vin espagnol différent, du Cava à la Ribera del Duero. En fin de compte, tout cela en fait une occupation assez inutile, mais c'est un jeu de société amusant.
ciara trompe russell wilson
Matchs d'opéra authentiques
Champagne : «Champagne Aria» de Don Giovanni de Don Giovanni de Mozart (regardez la performance de Wenarto sur YouTube) «Semper Libera» de Violetta de La Traviata de Verdi, «Champagne Aria» de Die Fledermaus de Johann Strauss. Certes, Don Giovanni ne mentionne pas vraiment ce qu’il boit. Violetta célèbre sa liberté avec du champagne - un peu imprudemment, comme il se trouve - et si elles buvaient du vrai champagne dans la Vienne du XIXe siècle de Strauss est une évidence.
Marzemino : Don Giovanni à nouveau. Il le boit avec son dîner de faisan, juste avant que le Commendatore ne le jette en enfer.
Claret: L’Elisir d’Amore de Donizetti. La seule fois où le Bordeaux rouge bon marché a jamais été considéré comme une potion d'amour.
Camomille : Carmen de Bizet (photo). C'est la boisson standard des gitans espagnols. À moins qu'elle ne parle du thé à la camomille, bien sûr.
Sherry : Falstaff de Verdi. Il a été jeté dans la Tamise, il est mouillé et humilié - et il prend un verre. La vie revient.
Écrit par Margaret Rand
