Le vainqueur Marc Almert (au centre). Crédit: Jean Bernard
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Almert, d'Allemagne, est le 16evainqueur du concours du meilleur sommelier du monde depuis la création de l’événement en 1969. Il est également l’un des plus jeunes à remporter le prix, à seulement 27 ans.
Il s'est imposé dans un groupe de 66 candidats de 63 pays lors d'une intense série de tests à Anvers, en Belgique, qui a accueilli les phases finales du concours la semaine dernière.
Nina Jensen, du Danemark, est arrivée deuxième, tandis que Raimonds Tomsons, de Lettonie, a terminé troisième.
Tous les trois se sont affrontés lors d'une grande finale, ayant déjà émergé d'un groupe de 19 demi-finalistes devant un public en direct.
Almert a déclaré que les études de théâtre à l'école, ainsi que la pratique des techniques de respiration avant de monter sur scène, l'ont aidé à surmonter ses nerfs lors d'une dégustation à l'aveugle sous la pression du temps.
«Nous continuons à leur lancer des tests de plus en plus difficiles»
Andres Rosberg, président de l'Association internationale des sommeliers (ASI), a salué la compétence et la ténacité des candidats dans un monde viticole en constante évolution qui nécessitait la connaissance des nouveaux cépages et des régions viticoles.
'Nous continuons à leur lancer des tests de plus en plus difficiles, et ils continuent à réagir incroyablement bien, en passant par les tests comme s'ils n'étaient rien', a-t-il déclaré.
ASI a organisé la finale de cette année en liaison avec l’association nationale belge des sommeliers.
Comment la finale s'est déroulée
Les candidats sont jugés dans trois domaines principaux, avec une pondération à peu près égale:
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- Un service
- Dégustation
- Théorie
Mais Rosberg a déclaré que l'attitude et le langage seraient également évalués.
Les sept épreuves de la finale étaient un mélange de service, de dégustations à l'aveugle, de théorie et d'accord mets et vins.
Cela comprenait:
- Serving Klein Constantia, Vin de Constance with ice cubes
- Décanter une bouteille de Vega Sicilia
- Dégustation à l'aveugle de 10 spiritueux
- Suggérer des accords mets et vins avec un menu alimentaire dans la minute suivant sa consultation
Les concurrents semblaient avoir le plus de plaisir avec une tâche les obligeant à nommer le cépage dominant pour 24 vins, après avoir seulement vu le nom du vin et de son producteur.
«On ne sait jamais comment ça se passe quand on est dans la tâche»
Almert a déclaré que le test théorique et la dégustation à l'aveugle des spiritueux étaient les parties les plus difficiles de la compétition pour lui.
'Il est très difficile de rester concentré, de se concentrer sur le nez et le palais et de les identifier correctement', a-t-il déclaré. «C’est un niveau si élevé que vous ne savez jamais comment cela se passe lorsque vous êtes dans la tâche.»
Raimonds Tomsons, troisième, a déclaré que la pression était la partie la plus difficile dans l'ensemble.
«Mais représenter un petit pays comme la Lettonie et figurer parmi les trois premiers est toujours une énorme réussite. Je suis très honoré et heureux », a-t-il déclaré.
quand nina et ian ont-ils rompu
Nina Jensen, deuxième, a dû faire face à un moment malchanceux sur scène lorsqu'un technicien du son a accidentellement frappé des lunettes qui lui volaient des mains.
`` J'étais extrêmement bouleversé, j'ai vraiment commencé à devenir nerveux, mais je pensais que je devais continuer jusqu'à ce qu'ils me disent de ne pas le faire '', a déclaré Jensen, qui n'a commencé à travailler dans l'hôtellerie qu'en 2012, et avec le vin plus spécifiquement en 2015.
«Ce sont les juges, ils doivent décider de ce qui est juste. Alors j’essayais juste de me concentrer. »
Mouvement contrôlé
Eric Zwiebel MS, le candidat 2019 représentant le Royaume-Uni à Anvers, a déclaré avoir utilisé la sophrologie et la technique Alexander dans le cadre de sa préparation.
La Technique Alexander consiste à améliorer le mouvement et la posture en devenant plus conscient de vos habitudes.
«La plupart des personnes qui utilisent la technique Alexander sont des musiciens et des acteurs», a déclaré Zwiebel.
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«C'est un bon moyen de remarquer comment vous marchez, comment gérer les choses et comment être un peu plus libre avec vos gestes. Pour être un peu plus vous-même. »
Lors d'une conférence de presse post-concours, il a été noté que l'ASI et la profession de sommelier en général accueillent une jeune génération, une nouvelle vague de sommeliers de plus de pays et comprenant plus de femmes.
'Nous étions tous très heureux de voir une telle diffusion sur tous les continents, et heureux de voir les femmes se qualifier [pour les trois derniers]', a déclaré Almert. «Cela montre que la profession devient plus dynamique.»
Hommage à la fin Gérard Basset OBE MW MS
Dans son introduction à la finale, Rosberg a rendu un hommage émouvant au regretté Gerard Basset OBE MW MS, ancien vainqueur de la compétition. Basset était aussi Coprésident des Decanter World Wine Awards .
Rosberg a annoncé la création du Gerard Basset Lifetime Achievement Award en son honneur, qui sera décerné à un sommelier qui a un impact sur l'industrie afin de perpétuer son héritage, et le remercie pour tout ce qu'il a fait pour la profession.
Édité par Chris Mercer. Reportage de Natalie Earl à Anvers.
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Les 19 demi-finalistes étaient:
Raimonds Tomsons - Lettonie
Pier-Alexis Soulière - Canada
Wataru Iwata - Japon
Martin Bruno - Argentine
Loic Avril - Australie
Antoine Lehebel - Belgique
Kam Fung Reeze Choi - Chine
Nina Hjgaard Jensen - Danemark
David Biraud – France
Marc Almert - Allemagne
Julie Dupouy - Irlande
Satoru Mori - Japon
Martynas Pravilonis - Lituanie
Andrea Martinisi - Nouvelle-Zélande
Piotr Pietras - Pologne
Julia Scavo - Roumanie
Aleksandr Rassadkin - Russie
Vuk Vuletic - Serbie
Fredrik Lindfors - Suède
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