Récolte Vermentino en Sardaigne. Crédits: Dino Dini
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Andrew Jefford examine de près le seul vin DOCG de Sardaigne, Vermentino di Gallura, et se demande si Vermentino sera un jour considéré comme l'un des grands vins blancs du monde.
Certaines variétés semblent destinées à être plus appréciées qu'admirées - comme le Vermentino timide, soumis et doux. En sera-t-il toujours ainsi? Est-ce que ça importe? Attendons-nous juste que du sud de Dagueneau, Gravner ou Humbrecht vienne pousser le cépage et ses vignobles à leurs limites expressives et nous faire tous les revoir? Ou se rendra-t-on un jour compte que la discrétion, la subtilité et la grâce fine sont des vertus sous-estimées du vin blanc qui pourraient en fait procurer plus de plaisir à boire que des expositions ardues de chêne, d'acidité et d'herbacées?
J’ai abordé cette question l’année dernière en examinant si le Pigato de Ligurie est vraiment le même variété que Vermentino , mais une récente visite en Sardaigne a un peu déplacé l'argument.
Le cœur de Vermentino s’exprime le mieux en termes de zones maritimes: le Golfe du Lion, la mer Ligure, la mer Tyrrhénienne. Il commence à prendre de l'importance, en d'autres termes, dans le Languedoc côtier, puis devient le cépage blanc clé de la Provence, de la Ligurie, de la Corse et de la Sardaigne. Il dérive à travers le nord-ouest et le centre de l'Italie (les Piémontais l'appellent Favorita), mais perd de son importance dans le sud et l'est, et il ne fait pas beaucoup de progrès en Catalogne.
J'ai tendance à le considérer comme le blanc du plaisancier, et probablement jamais mieux que lorsqu'il est consommé sur un pont ou un autre, face à un horizon légèrement ondulé, une vaste étendue d'eau scintillante, une crique déserte lointaine, et rien à faire pendant le après-midi autre que de le terminer par une baignade isolée.
Cependant, plus je le goûte avec de la nourriture, plus je me rends compte que son potentiel gastronomique est sous-estimé.En effet, les meilleurs vins Vermentino de Sardaigne semblent avoir une étonnante capacité à goûter une solution saline avec certains aliments, mais presque sucrés lorsqu'ils sont consommés seuls. C'est Vermentino di Gallura qui fournit à la Sardaigne son seul vin DOCG, de plus, donc (si la sanction officielle est quelque chose à passer) cela pourrait être considéré comme un vin supérieur au Cannonau, Carignano et Cagnulari que j'ai écrit avec admiration il y a environ deux semaines. C’est certainement le Vermentino le plus grand et le plus complexe d’Italie.
Vermentino est également le blanc le plus important de Corse, et pour moi, c’est une des raisons pour lesquelles les vins blancs sous-estimés, succulents et crémeux de Provence sont souvent un meilleur achat que ses rouges parfois trop secs. Souvenez-vous également qu’il joue un rôle important dans certains grands vins rosés de Provence, notamment dans les trois cuvées Garrus, Les Clans et Rock Angel du Ch d’Esclans, qui sont toutes des assemblages de Grenache / Vermentino co-fermentés. Je ne pense pas que cela fera jamais un grand blanc de garde, mais je pense certainement que cela constitue une alternative alléchante aux plus grands vins blancs à base de Sauvignon Blanc, de Viognier, de Marsanne et de Roussanne - des vins fins, en d'autres termes , à boire avec attention quand il est jeune.
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Une différence significative entre Vermentino di Gallura et beaucoup de ses pairs méditerranéens est qu'il s'agit d'un vin de sols granitiques et non calcaires. Les producteurs locaux soulignent l'importance de ces sables granitiques pour le style des vins - ils prétendent que la lumière réfléchie du sol fournit une meilleure maturité des baies et (parfois de manière fantaisiste mais dans le meilleur des cas avec précision) que les granits décomposés donnent au vin un `` minéral '' ou fonte non fruitée pour ajouter de la dignité et du sérieux aux notes fruitées. «Vous devez reconnaître la végétation méditerranéenne dans le vin», ajoute le producteur Gioacchino Sini d'Unmaredivino. Une finale d'amande amère est également très admirée localement.
Notez aussi, cependant, que les doigts du mistral (voir le blog de la semaine dernière) descendent pour masser le nord de la Sardaigne, et dans les cas où les vignobles sont proches de la mer, ces vents peuvent donner aux vins un caractère salin, avant même d'avoir pris une gorgée de risotto. D'autres Vermentino di Gallura sont plantés en altitude (jusqu'à 600 m sont autorisés), ce qui peut fournir une alternative plus fraîche et plus fraîche. Un manque d’ambition, bien sûr, produira généralement un blanc agréable, honorable, convivial mais neutre, comme celui que vous trouverez dans toute l’Italie.
Selon le Dr Daniela Pinna, président du Vermentino di Gallura DOCG, la production est maintenant d'environ six millions de bouteilles par an et devrait atteindre sept ou huit en fonction de la mise en service de nouvelles plantations au cours de la prochaine demi-décennie. Vermentino di Gallura, en d'autres termes, joue dans la ligue Gavi. Lors de ma visite de la Sardaigne, il a été remarqué que les producteurs de Vermentino di Gallura avaient une collection de voitures plus brillante que les producteurs d'autres parties de l'île (la taille des véhicules et la jeunesse sont un indicateur infaillible de la prospérité dans le monde du vin), soulignant que approbation nationale.
En d'autres termes, le nord-est de la Sardaigne, souillé de granit, est un endroit passionnant pour taquiner le blanc du plaisancier vers la grandeur. Les deux prochaines décennies prouveront peut-être s'il peut y parvenir.
Vermentino di Gallura: neuf des meilleurs plus un intrus
Vignoble Tani, Taerra, Vermentino di Gallura 2015
Cultivé à 350 m dans un seul vignoble de débris de granit pur planté en 1987, c'est un vin très pur, frais, bien défini avec la douceur pêche de la jeunesse qui s'y accroche encore, parfumant la pomme, le raisin et la poire. Il a aussi un disque vineux, et un scintillement pierreux pour finir. Complet, charmant et plein de caractère.89points (/ 100)
Vignoble Li Seddi, Lagrimedda, Vermentino di Gallura 2015
Un contraste saisissant avec Taerra ci-dessus, ce vin est cultivé très près de la mer dans des vignobles de sable blanc pur. Au début, cela m'a rappelé, dans sa légèreté et sa grâce salines, une eau minérale salée bien que suralimentée, mais ensuite le fruit croquant et parfumé commence à émerger, lui aussi, avec beaucoup d'acidité fraîche soutenue et de moelle piquante. La maison de Neptune est blanche.90
Cave Vermentino di Monti, Funtanaliras, Vermentino di Gallura 2015
Une incarnation sûre et discrètement classique du Vermentino di Gallura: intense, pur, sévère et doux, avec des fruits de pomme vifs adoucis et parfumés avec des notes d'anis et de nougatine. (Et trois quarts de million de bouteilles de ce vin merveilleusement buvable sont produites chaque année.)89
Cantina del Vermentino di Monti, Arakena, Vermentino di Gallura 2014
À cru vin de cette coopérative de premier plan, Arakena pousse entre 300 et 450 m sur des sols granitiques altérés, et subit une période de macération pelliculaire avant d'être fermenté en gros bois. Ce vin ambitieux est de couleur or profond, avec des senteurs de jasmin, d'abricot, de nougat, de pain frais et de crème, et avec des saveurs complètes, enveloppantes et pleines de bouche dans lesquelles le fruit, la chair, la pierre et le sel semblent se combiner en parfait équilibre. .92
Gallura Winery, Canayli, Récolte Tardive, Vermentino di Gallura 2015
Cueillie à la mi-octobre, cette version «vendange tardive» n’est pas un vin doux mais un vin richement sec, en cascade de poire juteuse et d’anis blanc.89
Siddùra, Maìa, Vermentino di Gallura 2014
Cultivé à 250m sur granit, et cueilli rapidement mais pas prématurément, il s'agit d'un Vermentino di Gallura où l'accent est mis sur les feuilles et le noyau de printemps ainsi que sur les fruits de pomme et de citron: un écho méditerranéen, si vous voulez, d'un bon Sancerre. Sappy, long, alléchant.90
Unmaredivino de Goacchino Sini, Emerald White, Vermentino di Gallura 2014
Ce vin joliment étiqueté, issu de fruits de la sous-zone Su Crabileddu du village de Berchidda et vinifié après une longue période de stockage au frais sur ses peaux, présente une finesse aromatique, une pureté et une retenue remarquables: orange, jasmin, pêche, nectarine et pomme dans un style brillant, immaculé, clair mais crémeux.92
Unmaredivino di Goacchino Sini, Terre et Mer, Vermentino di Gallura 2014
Fabriqué de la même manière, mais cette fois avec des fruits de la sous-zone de Muros, il est plus vert et plus sapper dans le style bien que conçu dans le même esprit de pureté et de retenue.91
Masone Mannu, Costarenas, Vermentino di Gallura 2014
L'une des trois cuvées distinctes élaborées dans cette cave ambitieuse et bien financée, Costarenas (basée sur des vignes de 35 ans et macération pelliculaire de 12 heures suivies de cinq mois sur lies, toutes en acier) est concentrée, séveuse et caillouteuse. - imaginez du lait d'amande mêlé à de la sève de bouleau. Vif, imposant et profond, avec une acidité soutenue.91
Paolo Depperu et Figli, Ruinas, Colli di Limbara 2014
Voici l’intrus: un Vermentino exemplaire cultivé sur granit à 350 m, mais comprenant également un pourcentage d’autres cépages blancs aromatiques, d’où son statut IGT. Il y a des senteurs délicates et fruitées taquines, suivies d'une bouchée crémeuse et parfumée d'une somptueuse complexité et profondeur. Presque miellée, presque saline, avec des notes de poire, d'amande et de jasmin.91
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