Tokaji
Le conseil commercial hongrois de Tokaji a supprimé les deux grades inférieurs du vin le plus célèbre du pays, laissant certains marchands préoccupés par l'effet sur les consommateurs.
Image: Panos Kakaviatos
Les vignerons hongrois ont confirmé que les catégories 3 et 4 «Puttonyos» sont éliminées à partir de cette année. Le Puttonyos l'échelle se rapporte aux niveaux de sucre et est considérée comme un guide de qualité.
«Il y aura une certaine confusion initiale pour les consommateurs», a prédit le vigneron Miklos Pracser , de Cave Elizabeth cave, lors du salon annuel du vin en Hongrie VinCe . 'Mais nous cherchons à améliorer la qualité des vins de Tokaji en ne produisant que des Tokaji de niveau 5 et 6 Puttonyos', a-t-il déclaré. decanter.com .
Élaboré à partir de raisins nobles pourris extrêmement secs (Aszu) qui sont fermentés dans des cuves de vin jeune ou de moût en fermentation, le Tokaji est mesuré en taux de sucre résiduel par litre. Un Tokaji 3-Puttonyos indique au moins 60g de sucre résiduel, 4 indique au moins 90g, 5 au moins 120g et 6 au moins 150g.
«Cette [décision] fait partie d’une renaissance de la région de Tokaj», a déclaré László Mészáros , du célèbre Tokaj Pigstone domaine. Le nouveau minimum sera de 130 g de sucre résiduel par litre, a-t-il ajouté.
Mais tout le monde ne se réjouit pas du changement, qui est actuellement en cours d'examen par la Commission européenne.
'Je pense que certaines personnes qui achètent des Tokaji à 3 et 4 puttonyos vont essayer les 5 plus riches et plus chers, mais pas tous', a déclaré William Bentley , de Marchands de vin Bentley à Ludlow, qui vend les Tokaji 3, 4 et 5-Puttonyos de Crown Estates.
Certaines personnes préfèrent le Tokaji de style plus léger, a déclaré Bentley. «Le prix sera un problème», a-t-il ajouté, car les 3 et 4 puttonyos coûtent moins de 20 £.
'S'ils avaient juste décidé de supprimer les 3-Puttonyos, cela aurait été bien, mais je ne veux pas voir la disparition des deux.'
Écrit par Panos Kakaviatos à Budapest
