Oubliez le verre highball pour gin & tonic, vous avez besoin de quelque chose comme ça. Crédit: Perry van Munster / Alamy
- Points forts
Un boom du gin a vu le nombre de distilleries britanniques plus que doubler au cours des cinq dernières années, pour atteindre 315, avec 49 nouveaux distillateurs qui ont démarré en 2017, selon les chiffres des douanes publiés cette semaine. Mais que savez-vous de la dégustation du gin? Amy Wislocki a demandé des conseils aux experts ...
Parfois un rafraîchissant Gin & tonic est le moyen idéal pour célébrer la fin d'une journée difficile, et il n'y a jamais eu plus de choix au Royaume-Uni.
Même les caves anglaises s'impliquent, avec Chapel Down a récemment lancé un gin à base de raisin et Foxhole Spirits, basée à Bolney Estate, bien qu'exploitée comme une entreprise distincte.
Mais comment goûte-tu Gin de la meilleure façon d'apprécier son caractère et sa complexité? Nous avons parlé à trois personnes travaillant pour des marques de gin haut de gamme pour obtenir leurs conseils.
Le verre
Tout d'abord, le verre. Le highball traditionnel, semble-t-il, ne coupe tout simplement pas la moutarde - c'est l'équivalent du célèbre gobelet parisien dans le monde du vin.
Il y a un mouvement vers l'utilisation de la copa, popularisée en Espagne, car elle laisse plus de place pour tourbillonner et renifler.
Tom Warner de la marque Warner Edwards, préfère un grand verre à vin rouge pour boire son G&T.
'Vous obtenez toujours suffisamment de volume pour la glace, le gin et le tonic, mais pour moi, cela offre une meilleure expérience de consommation en termes d'arôme et de saveur', a-t-il déclaré.
Ne te rend pas aveugle
Lors de l'échantillonnage du gin, nez et goûtez-le d'abord à température ambiante et pur.
'Cela permettra aux nuances du gin d'être plus apparentes, bien que cela signifie que l'alcool se sentira le plus puissant', a déclaré l'ambassadeur de la marque Brockmans au Royaume-Uni, Mike Whatmough. 'Mais toujours siroter, ne pas tirer - prenez votre temps.'
«Le reniflement excessif d’échantillons soignés peut vous conduire à« aveugler le nez », alors assurez-vous de laisser une pause à votre nez», a averti Warner, qui préconise également de le faire avant d’ajouter du tonique.
Que rechercher en bouche
«Le gin a tendance à être fortement aromatisé, il n'est donc pas nécessaire de faire passer de l'air à travers le liquide vers votre palais, mais faire rouler l'alcool autour de votre bouche pour l'enrober avant de l'avaler vous permettra de le goûter pleinement.»
«De la même manière que la dégustation de vins, au nez comme au palais, vous recherchez l'équilibre (dans ce cas, entre les plantes), la longueur et la complexité», a déclaré Whatmough.
«Vous devriez avoir un voyage entre les notes du haut et du bas. Le gin bien conçu et bien distillé doit être lisse lorsqu'il est goûté pur, avec la chaleur ressentie dans votre poitrine et non sous vos yeux! Alors comment se mélange-t-il avec le tonique? Les plantes sont-elles submergées par la quinine ou se mélangent-elles parfaitement pour donner une boisson ronde et rafraîchissante? »
Dominic Limbrey, de D1 London Gin, a déclaré que vous devriez rechercher un profil de saveur propre où vous pouvez distinguer les composants botaniques. Un alcool de base de haute qualité fournira un fond clair. Une «brûlure» en bouche est indicative d'un alcool de qualité inférieure.
Si vous goûtez avec un tonique, Limbrey recommande un tonique hypocalorique: «Il prend une banquette arrière», a-t-il déclaré. «Le sucre contenu dans le tonique riche en matières grasses peut supprimer le profil de saveur.»
Fais le toi-même
Une bonne façon d'organiser votre propre dégustation serait d'obtenir une gamme de gins avec différents mélanges botaniques.
Il est de plus en plus courant dans le mouvement du gin «artisanal» que les distillateurs publient des détails sur les plantes utilisées, même si les recettes précises restent secrètes.
qui a été éliminé de danse avec les stars ce soir
Vous pouvez ensuite expérimenter avec des garnitures qui fonctionnent bien avec les plantes médicinales d'un gin particulier.
Amy Wislocki a assisté à la Telegraph Gin Experience 2017 à Kensington Roof Gardens à Londres pour cet article.
