Cachez-vous à Mayfair.
- Points forts
L'ouverture de Hide in Mayfair annoncera l'arrivée de l'une des plus grandes cartes de vins de restaurant de Londres ...
Le restaurant, qui ouvre le mardi 17 avril, appartient à Yevgeny Chichvarkin et Tatiana Fokina de la boutique de vins de luxe Hédonisme .
Il propose une liste régulière de 450 vins, mais les clients auront accès à la carte complète des vins de l'hédonisme de 6500 bacs via iPad pour une modeste majoration de 30 £ la bouteille.
S'ils choisissent un vin, il peut être livré dans un délai d'environ 12 minutes, mais ils peuvent également appeler les vins à l'avance et les faire refroidir ou décanter pour leur arrivée.
Bien que la boutique appartenant à des Russes soit célèbre pour son intérieur fastueux, Fokina s'efforce de souligner que la liste est abordable.
«Je ne peux pas me résoudre à payer certains des prix actuellement pratiqués dans les restaurants», a-t-elle déclaré.
«Notre objectif est de nous assurer que dans chaque section de la liste, il y a quelque chose en dessous de 50 £. Nos rouge et blanc d'entrée de gamme coûtent 28 £ et 5 £ pour un verre. »
Il y a 65 vins disponibles au verre, et la carte des vins comprend une gamme de tailles de bouteilles, y compris des magnums, des doubles magnums et des demi-bouteilles, a déclaré Fokina.
Un autre tirage au sort sera la nourriture qui est orchestrée par l'un des chefs les plus excitants de Londres, Ollie Dabbous, qui n'a pas de base permanente depuis la fermeture de son restaurant éponyme en juillet 2017.
La propriété de trois étages sur Piccadilly occupe le site anciennement détenu par le restaurant libanais Fakhreldine et comprend un bar au sous-sol «below» qui stocke plus de 400 spiritueux et liqueurs et une vaste cave climatisée.
Il y a une salle à manger décontractée «Ground» avec une boulangerie en magasin au rez-de-chaussée qui sera également ouverte pour le petit-déjeuner et le thé et un restaurant gastronomique au premier étage «Above» qui servira un menu de dégustation signature Dabbous.
Le directeur du vin, qui dirige une équipe de 12 sommeliers, est d'origine polonaise Piotr Pietras MS, anciennement de Launceston Place, bien que tous les achats soient effectués via Alastair Viner, acheteur en chef chez Hedonism.
Cacher est au 85 Piccadilly et ouvre 7 jours sur 7 à partir du mardi 17 avril 2018.
Fiona Beckett est rédactrice en chef et critique de restaurant chez Decanter.
