Le restaurant Chelsea de Gordon Ramsay a été retiré de la liste des 100 meilleurs restaurants du monde.
La liste des 50 meilleurs restaurants du monde de San Pellegrino, organisée par le magazine Restaurant, est choisie par 806 chefs, critiques et experts de l'industrie.
Alors que Gordon Ramsay Royal Hospital Road (le seul trois étoiles Michelin de Londres) figurait au 13e rang en 2008, il ne figure nulle part parmi les restaurants préférés du panel d'experts - qui comprend certains des propres protégés de Ramsay.
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Un autre des restaurants londoniens de Ramsay, Maze (une étoile Michelin), est passé de 57 à 91.
Certains commentateurs suggèrent que, comme toutes ces listes, il devrait être pris avec une pincée de sel.
'La liste du magazine Restaurant est un aperçu de ce que pense le restaurant dans la foule, et il y a toujours un léger soupçon qu'ils nomment des restaurants sur la base d'une sagesse acceptée, plutôt que d'un choix personnel et critique', a déclaré Peter Harden, des guides des restaurants de Harden. decanter.com .
Harden a souligné que Royal Hospital Road continue de gagner les éloges du public qui participe aux sondages de Harden, et que jusqu'à récemment, Ramsay était le chouchou de la plupart des mêmes initiés qui l'ignoraient cette année.
«Tout est question de mode. Les juges sont pour la plupart des gourmands - des journalistes en grande partie européens et en particulier britanniques. Ce qui fait la note, ce sont les endroits qu’ils pensent que leurs pairs approuveront chaque année », a déclaré Harden.
«Il est difficile de croire que le restaurant aurait pu tant décliner en un an seulement.»
El Bulli (Espagne) de Ferran Adria, est arrivé premier pour la quatrième année consécutive, tandis que The Fat Duck (Royaume-Uni) de Heston Blumenthal a terminé deuxième. Le Noma de René Redzepi (Copenhague) est passé de la 10e à la 3e place.
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Dès que les résultats ont été rendus publics, un frisson de schadenfreude est passé par la presse britannique et la restauration.
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D'anciens collègues et employés de Ramsay - dont beaucoup sont désormais concurrents - ont noté à quel point son étoile avait chuté ces derniers mois, tandis que des articles de presse citaient des problèmes financiers et personnels, une peur de la vermine dans son restaurant de Claridges et des révélations récentes selon lesquelles certains des restaurants de Ramsay utilisent des plats préparés.
L'ancien chef de l'écurie Ramsay, Marcus Wareing, dont le restaurant âgé de six mois de l'hôtel Berkeley (sur l'ancien site du restaurant Petrus de Ramsay) a fait irruption dans la liste 2009 au numéro 52, a déclaré que les chefs modernes `` ne réussiraient que s'ils cuisinent eux-mêmes. cuisine'.
Alors que de nombreux autres restaurants dans le top 100 font partie de chaînes, les commentaires de Wareing étaient un bravo à Ramsay pour avoir passé plus de temps à cultiver son empire de restaurants et de médias en constante croissance qu'à cuisiner.
Écrit par Maggie Rosen
