Il est blanc, fruité, avec des acides doux, des arômes pleins et une bouche crémeuse - et il provient de la vigne de Cabernet Sauvignon.
La semaine prochaine, au London International Wine and Spirits Fair, le tout premier Cabernet Sauvignon blanc est lancé - la progéniture accidentelle d'une récolte normale de Cabernet.
Le raisin est apparu pour la première fois sur une vigne de Cabernet dans les années 1980, dans un vignoble appartenant à Cleggett Wines à Langhorne Creek, en Australie du Sud. Pendant la récolte, le propriétaire Malcolm Cleggett a remarqué des raisins de bronze ou d'or parmi les grappes rouges foncées normales.
sang bleu l'ombre d'un doute
Il a pris des spores et a propagé le nouveau raisin. Il a produit un vin au goût typiquement cabernet mais très léger. Puis, il y a environ trois ans, les nouvelles vignes ont commencé à produire du raisin blanc pur, que Cleggett a appelé «Shalistin» et enregistré comme une nouvelle variété internationale.
«Le vin est fruité avec un léger bord acide et des arômes très pleins», a déclaré Claudia Pech des distributeurs Whosewine decanter.com . «Il a des caractères de cabernet sauvignon prononcés et des saveurs de petits fruits.»
Stephen Brook, rédacteur en chef de Decanter, a déclaré qu'il n'était pas rare que le raisin noir mute. Le producteur bourguignon Henri Gouges a trouvé une mutation du Pinot Noir à Nuits-St-George, et l'a planté dans un sol plus adapté aux raisins blancs.
«Le vin a une qualité terreuse, presque tannique - une saveur très puissante qui ne ressemble pas à distance au Chardonnay», a déclaré Brook.
Howard Goldberg, contributeur de Decanter, a déclaré qu'au début de l'engouement pour le Zinfandel blanc, les bouteilles étaient étiquetées Cabernet Blanc ou Cabernet Blanc.
'Le merlot blanc a commencé à faire surface il y a deux ans, et de très bonnes versions en sont faites', a-t-il ajouté. Il est fabriqué par Beringer en Californie et par le très respecté producteur languedocien Skalli en France.
Shalistin sera vendu au détail à 8,99 £ au Royaume-Uni.
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Écrit par Adam Lechmere le 14 mai 2002
