Pêches collantes en conserve, crème sure, l'assaisonnement Ac'cent et le vin en vrac ne sont pas des acteurs réguliers dans ma cuisine, mais j'ai fait quelques exceptions cette semaine lorsque Morrison Wood Plus de recettes avec une carafe de vin a atterri entre mes mains, puis dans ma cuisine.
Avec une pinte de Chardonnay en main, j'ai exploré l'épaisse couverture rigide qui contient plus de 400 recettes que l'homme ou la femme moyen peut maîtriser. Des ragoûts (il n'y a pas de moyen plus simple de cuisiner un délicieux poulet que dans une cocotte) aux recettes de cochons de lait entiers (le porcelet doit être âgé de 4 à 5 semaines) Wood explique tout avec des touches de foies de poulet frais consommés et de la poésie.
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Un coup d’œil à l’homme à lunettes sur la couverture arrière révèle que Wood était un type intéressant. Des cheveux blancs épais et un sourire débonnaire laissent croire qu'il aimait la sophistication et avec cela une boisson sophistiquée. De plus, il a écrit des livres de cuisine avant Julia Child et la renaissance de la cuisine américaine à la maison qui a cédé la place aux chefs célèbres et à la photographie culinaire amateur dans les restaurants du monde entier. Un gourmet de la côte ouest connu pour sa chronique culinaire For Men Only ! Wood était largement connu pour son style pragmatique et a servi comme juge de vins dans certains des premiers concours de vins d'Amérique. Tout au long du livre, Wood nous rappelle que la saveur est l'âme de la nourriture et qu'il ne faut pas l'oublier.
Dans cet esprit, je dirais que ce livre a adopté l'approche de Julia Child pour revigorer les cuisiniers à la maison bien avant l'éponyme. Maîtriser l'art de la cuisine française est arrivé dans les rayons des magasins, bien que Wood ait choisi d'inspirer la cuisson en cocotte et les desserts aux fruits en conserve et à la gélatine que Child méprisait.
Récapitulatif de la loi et de l'ordre svu
La meilleure partie de Plus de recettes avec une carafe de vin est la prose. Sur chaque page, Wood régale les lecteurs avec une anectdote du dîner The Golden Era de l'American Spice Trade Association ou du plat de dîner le plus célèbre de Mme Wood, expliquant tout cela dans un anglais américain simple jusqu'à savourer les délices des Fritos.
En matière de vin, l’Amérique des années 1950 avait ridiculement peu de choix par rapport à aujourd’hui. Wood divise simplement les vins rouges entre les styles Bourgogne et Claret, qui ne proviennent pas nécessairement de leur patrie ancestrale en France, mais peuvent être produits à partir d'une variété de raisins dans des régions productrices comme la Californie, New York et l'Ohio. J'ai essayé de suivre les conseils de Wood pour acheter les meilleurs vins d'Amérique, dont la plupart se vendaient à environ `text`=
