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La transformation des salles de dégustation devient de plus en plus une partie influente de l'expérience œnologique ...
Assis sur un canapé moelleux et écoutant du slow jazz tout en sirotant un délicieux Zinfandel de réserve au oh-so-cool Domaine brun salle de dégustation dans le centre-ville de Napa, je ne pouvais pas m'empêcher de me rappeler l'époque où une salle de dégustation de vignoble californien était un baril retourné avec des bouteilles ouvertes posées dessus, et les gorgées, versées par le vigneron, étaient gratuites.
Puis vint l'ère des bars de dégustation bondés avec des seaux à broche en plastique que personne n'utilisait. Pour vous rafraîchir la mémoire, il suffit de regarder le film Wine-Buddy 2004 De côté .
«Le boom des nouvelles salles de dégustation dépasse de loin le nombre de nouveaux établissements vinicoles.»
Au cours des cinq dernières années, la salle de dégustation s'est à nouveau transformée, cette fois en salles de séjour élégantes et en salons élégamment conçus avec des sièges confortables, des menus d'accompagnement, des dégustations guidées assis, des vues idylliques sur le vignoble et la promesse d'une «expérience». Naturellement, le prix de la participation a considérablement augmenté.
Le concept de salle de dégustation est assez récent, popularisé dans les régions du Nouveau Monde. Vous auriez du mal à en trouver un, par exemple, en Bourgogne ou à Bordeaux. En Californie, c'était à l'origine un endroit discret pour déguster les produits d'un vignoble avant de les acheter, ouvert au public pendant un certain nombre d'heures chaque jour.
Les derniers spots, cependant, offrent quelque chose de plus large, une sorte de contexte social. Ils placent la dégustation dans des cadres qui ressemblent à ceux où les amateurs de vin boivent habituellement. À la fois divertissement, éducation et lieu de rencontre d'une journée, ils comprennent de nombreux éléments essentiels Instagram Opportunités. La vieille idée de simplement goûter autant que possible, dans autant de vignobles que possible, a cédé la place au désir des consommateurs de trouver un moyen de se plonger dans les aspects romantiques du mode de vie viticole.
est ben laissant des jours de nos vies
Le décor de certains renforce l’idée du vin comme un luxe coûteux, tandis que de nombreux petits producteurs ont ouvert des espaces urbains au centre-ville de Napa, Sonoma et Healdsburg, conçus pour exprimer la «personnalité» de leur vignoble. Vigneron Mark Herold dit que son Napa récemment rénové spot reflète ses vins - éclectiques, modernes, accessibles et inattendus. La pièce maîtresse? Une enseigne au néon rose.
audacieux et les beaux spoilers steffy
D'autres optent pour des activités pratiques ou une ambiance nature décontractée pour attirer la génération Y. La cave Scribe pittoresque de style hacienda permet aux gens de goûter dans un cadre naturel détendu et sur des patios confortables pour «se connecter» avec le paysage du vignoble. Marque populaire The Prisoner Wine Company, acheté pour 285 millions de dollars par Constellation Brands en 2016 , a ouvert sa première salle de dégustation l'automne dernier. Il est présenté comme un «Makery», un centre d'art, de vin et de gastronomie très fréquenté, où vous pouvez passer du temps dans des studios avec des artisans locaux comme un savonnier, suivre des cours et déguster du vin.
Voir aussi: Quoi de neuf à Napa - où aller
Le boom des nouvelles salles de dégustation dépasse de loin le nombre de nouveaux établissements vinicoles. Leur popularité est illustrée par le nouveau guide des vignobles en ligne du San Francisco Chronicle «the Press», qui comprend des critiques des dernières ouvertures, détaillant l'ambiance de l'espace et le coût, généralement de 35 $ à plus de 100 $.
Pour les établissements vinicoles, le but des salles de dégustation est axé sur le résultat net. Le modèle commercial des nouvelles marques dépend des ventes directes aux consommateurs, où les bénéfices sont les plus élevés, et de la fidélité des buveurs.
Pour Rob McMillan, vice-président principal de la division des vins de la Silicon Valley Bank, les expériences en salle de dégustation créent des marqueurs de mémoire dans l'esprit des clients tout en encourageant les inscriptions aux clubs de vin et aux listes de diffusion. Ce sont des centres de profit sophistiqués qui renforcent l'image qu'une cave veut véhiculer.
Comme pour tant d'autres choses dans la région viticole de Californie, la controverse règne. L'élargissement de la définition des activités agricoles à Napa pour y inclure «le marketing, la vente et d'autres utilisations accessoires connexes» a ouvert les vannes. Les critiques locaux là-bas et à Sonoma craignent que l’œnotourisme promu par les salles de dégustation de style nouveau ne détruise la beauté rurale de la région.
Il est vrai que des spots comme le Makery du prisonnier peut ressembler davantage à des complexes de divertissement et de shopping. Mais la plupart des nouvelles salles de dégustation encouragent une attitude vis-à-vis du vin que la plupart d’entre nous applaudissent: l’idée que la dégustation du vin ne se résume pas à ce qu’il y a dans le verre, mais qu’elle peut aussi faire partie de la conversation, de la culture et de la vie.
Elin McCoy est une journaliste et auteure primée qui écrit pour Bloomberg News.
