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Les masques faciaux, une limite fixe pour la distance sociale, plus de dégustations en plein air, des crachoirs individuels et des stations de désinfection des mains supplémentaires font partie d'une multitude de mesures proposées et répétées par les établissements vinicoles de Californie alors qu'ils cherchent l'autorisation de rouvrir pour les visiteurs.
Certains établissements vinicoles du comté de Sonoma ont ouvert leurs portes pour la première fois depuis des semaines pendant le week-end du Memorial Day, après que les autorités aient donné le feu vert aux lieux proposant des repas assis.
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Jackson Family Wines a rouvert son domaine Kendall-Jackson pour des repas en plein air et proposait également des promenades dans les vignobles et un pique-nique à emporter à La Crema dans la vallée de la rivière russe, a déclaré la porte-parole Kristen Reitzell.
La plupart des établissements vinicoles de Sonoma et de la Napa Valley voisine sont restés fermés, mais il y avait l'espoir que les choses changeraient dans les semaines à venir alors que le département de la santé de Californie poursuit un assouplissement progressif du verrouillage du coronavirus - en fonction du nombre de cas de Covid-19 dans différentes zones.
De nombreux établissements vinicoles ont passé ces dernières semaines à travailler avec des organismes commerciaux pour réorganiser leurs salles de dégustation.
`` Nous nous attendons à ce que l'opération initiale lors de la réouverture soit très différente de celle d'avant la pandémie '', a déclaré Ryan Moore, vice-président des ventes aux consommateurs chez Ridge Vineyards, qui dispose de salles de dégustation à Lytton Springs juste au nord de Healdsburg et à Monte Bello dans le Montagnes de Santa Cruz.
`` Tout le personnel et les clients devront porter des masques (lorsqu'ils ne participent pas à la dégustation), toutes les visites se feront sur rendez-vous uniquement, les protocoles d'assainissement et de nettoyage seront considérablement améliorés et les options de dégustation en plein air seront priorisées '', a-t-il déclaré à Decanter.com. par e-mail, en ajoutant: «Le service et l'hospitalité font partie de notre ADN, nous sommes donc ravis de revenir à l'accueil des invités».
«Nous sommes prêts à partir», a déclaré Michael Haney, directeur exécutif de l’organisme commercial Sonoma County Vintners. «Nos membres veulent s’ouvrir le plus rapidement possible», a-t-il déclaré lors d’un entretien téléphonique. «De toute évidence, nous voulons un environnement sûr pour nos clients.»
Alors que la santé et la sécurité publiques sont naturellement une préoccupation majeure, Haney a déclaré que les établissements vinicoles connaissaient des difficultés financières aux côtés de l'industrie hôtelière en général.
Dans de nombreux cas, 'les ventes en ligne ont augmenté, mais pas au point qu'elles ont dépassé les ventes des restaurants et des visites', a déclaré Haney. «Nous sommes préoccupés, en particulier pour les petits établissements vinicoles.»
Il a ajouté: 'Le temps presse, bien sûr.'
Parallèlement aux mesures d'hygiène strictes, Haney a déclaré que les établissements vinicoles faisaient également preuve de créativité lors de la réouverture. «Vous pourriez voir de nouvelles choses. Nous sommes convaincus que cela peut toujours être une expérience amusante et formidable. »
La dégustation en plein air et les promenades dans les vignobles pourraient devenir un thème de visite beaucoup plus vaste. Jordan Winery, basé près de Healdsburg, a déclaré cette semaine qu'il lancerait 'une nouvelle expérience culinaire de style restaurant Paris on the Terrace' à partir du 18 juin, par exemple. Il sera ouvert aux accords mets et vins assis à partir du 11 juin.
La technologie utilisée pour héberger des dégustations en ligne pourrait également être intégrée de manière plus permanente.
Cela peut inclure des visites ou des masterclasses de vignerons croisant entre les sphères physique et virtuelle, où 'une partie du groupe est là, mais une partie du groupe ne l'est pas', a déclaré Haney.
À Napa, le conseil de surveillance du comté a autorisé temporairement les établissements vinicoles à agrandir l’espace de dégustation en plein air, a déclaré Teresa Wall, directrice des communications marketing de l’organisme commercial Napa Valley Vintners (NVV).
Les établissements vinicoles de la Napa Valley ont également fait pression pour obtenir l'approbation de la réouverture, ayant perdu des revenus importants dans les salles de dégustation. «Nous sommes toujours en attente», a déclaré Wall.
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Le NVV a rédigé un projet détaillé de directives de sécurité qui a été soumis aux autorités de l'État, via les fonctionnaires du comté de Napa.
Il a également créé un groupe de travail pour tester de nouvelles approches. «Les deux petits établissements vinicoles du groupe de travail ont participé activement à la création de ces lignes directrices tout en veillant à ce qu’elles soient réalisables à mettre en œuvre», a déclaré Wall.
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«Nous n’avons reçu aucun commentaire négatif sur la mise en œuvre de ces directives. Nos établissements vinicoles veulent faire le meilleur travail possible pour accueillir les clients de nouveau en toute sécurité et prendre soin de leurs employés. »
À quelle vitesse les visiteurs reviendront-ils?
Nous sommes tôt, mais Reitzell a déclaré à propos de Kendall-Jackson Wine Estate & Gardens: «Nous sommes presque complets pour ce week-end à venir et avons des réservations jusqu'en juillet.»
Alors que la sécurité restait une priorité, elle a déclaré que les clients étaient 'ravis d'avoir un endroit pour venir déguster du vin et de la nourriture, mais aussi pour montrer leur soutien'.
Haney a cité des recherches de Sonoma County Tourism qui ont également trouvé une réponse enthousiaste. 'Les gens disaient:' nous voulons venir vous voir '.'
Au départ, les établissements vinicoles dépendraient probablement des excursionnistes, comme ceux de la baie de San Francisco.
Les hôtels sont restés fermés. Au-delà des États-Unis, plusieurs pays ont continué soit à mettre en œuvre des restrictions de mouvement, soit à déconseiller les voyages qui ne sont pas essentiels.
Pour ceux qui ne pouvaient pas visiter, Haney a déclaré que la meilleure façon de soutenir les établissements vinicoles était d'acheter leurs vins. «Cela va très, très loin», a-t-il déclaré.
