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Lisez la deuxième partie du rapport de dégustation de William Kelley sur le millésime California Cabernet 2013, dans laquelle il examine les vins notés 97-100 points dans un millésime qui restera longtemps dans la mémoire pour les bonnes raisons.
2013 Californie Cabernet Sauvignon
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Les conditions douces du millésime offraient également des opportunités presque inégalées d'excès intentionnel: les vignerons pouvaient attendre de récolter aussi longtemps qu'ils le souhaitaient, explorant les extrêmes de maturité pour tenter d'apprivoiser les tanins intimidants de l'année. Après avoir parlé dans la presse d'un mouvement pour `` freiner la maturité '' - une idée inculquée par les limites que les millésimes frais 2010 et 2011 ont imposé aux vignerons et aux vignerons - 2012 et maintenant 2013 sont une preuve corrective retentissante que la disparition Le cabernet a été beaucoup exagéré.
Pour l'instant, la complexité salée qui distingue le millésime 2013 occulte bon nombre des signatures de sur-maturité, mais un nombre surprenant de vins en apparence réussis ont commencé à révéler un caractère pruneau, raisin, voire oxydant, lorsqu'ils ont été re-dégustés 36 heures. après ouverture. Cela n’est pas de bon augure pour leur évolution en bouteille, et il est clair que l’extraordinaire potentiel de l’année pour créer des vins dignes de l’âge qui gagneront en nuances en cave n’a pas été universellement réalisé.
Un autre écueil potentiel résidait dans la concentration tannique du millésime lui-même, une qualité qui nécessitait une gestion minutieuse en cave: la surextraction était un danger bien réel et, comme pour la maturation, le véritable défi en 2013 était de savoir s'arrêter. «Il serait facile d’avoir poussé les choses trop loin en 2013», estime Mike Dunn, dont les vignobles situés sur Howell Mountain produisent des vins fermes et bien structurés, même dans des millésimes plus légers.
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Plus important encore, la disposition du millésime à produire des vins profonds, tanniques et salés était fondamentalement en contradiction avec le désir de nombreux producteurs d'élaborer des vins souples, immédiatement attrayants, d'une douceur presque confiserie. Alors que le millésime 2012 se prêtait à ce style, 2013 ne l'a pas fait.
Il existe cependant des moyens de forcer une cheville carrée dans un trou rond, et le déclin précipité de plusieurs bouteilles de Cabernet Sauvignon 2013 peu de temps après l'ouverture peut avoir quelque chose à voir avec les pratiques de vinification (telles que la macération post-fermentation prolongée et la micro -oxygénation) destiné à adoucir les tanins, rendant les vins plus accessibles dans leur jeunesse.
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Ainsi, bien que la qualité historique du millésime 2013 ne soit pas en cause, il est important de noter que l'année a été un acte de haut niveau, au cours duquel tous les producteurs n'ont pas connu le même succès, fait qui risque d'être raté au milieu de la enthousiasme exubérant et sans réserve avec lequel cette année indéniablement formidable a déjà été accueillie. Une marée montante, en d'autres termes, n'a pas soulevé tous les bateaux.
De plus, la plupart des Cabernet Sauvignons 2013 seront chers. Les producteurs de toute la Californie, et surtout de la Napa Valley, ont pris un millésime largement acclamé pour augmenter les prix déjà élevés. De plus, les vins de tous les jours à des prix abordables, buvables, continuent d’être déplorablement difficiles à trouver, car bien que de nombreux producteurs de cabernet aspirent à défier les premiers crus bordelais, peu tentent de rivaliser avec les Crus Bourgeois.
Cependant, les nombreux succès du millésime mettront une dizaine d’années ou plus à se déployer en cave et posséderont tous les matériaux pour une longévité et une complexité extraordinaires. Les meilleurs sont de véritables vins pour les âges, élevés à un niveau raréfié par leur profondeur et leur structure savoureuse. Et dans l'ensemble, ceux qui aspiraient à produire de tels vins ont connu le plus grand succès.
Vins marquant 97-100 points
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