Crédit: Arula Chalets.
- Points forts
- Magazine: numéro de janvier 2020
Grindelwald, Suisse
- Où le trouver Encerclé par les Alpes bernoises, à l'ombre de la face nord de l'Eiger
- Comment aller là Envolez-vous pour Zurich et voyagez en train ou en voiture jusqu'à Grindelwald en environ 2,5 heures
La station
La légende raconte que c'est un Anglais qui a skié pour la première fois à Grindelwald. Cependant, lorsque Gerald Fox a attaché des skis à ses pieds et a skié par la porte d'entrée de l'hôtel Baer en 1891, les habitants ont remis en question sa santé mentale et l'avenir de ce sport particulier. Bien sûr, ils ont eu l'idée, et Grindelwald, déjà une destination d'alpinisme bien établie avec des sommets tels que l'Eiger, la Jungfrau et le Mönch qui se profilent au-dessus, est devenu tout aussi célèbre pour le ski.
Bénéficiant d'une vue imprenable sur les montagnes et d'un domaine skiable diversifié qui s'étend sur trois chaînes de montagnes, deux vallées et plus de 200 km de pistes, Grindelwald regorge de possibilités de ski mais a toujours été déçue par des remontées lentes et encombrées. Heureusement, cela va changer cet hiver, alors que la première phase du grand projet «V-Bahn» se met en place. Dans son intégralité, le V-Bahn comprendra une nouvelle télécabine et gare (ouverture en décembre) et une nouvelle télécabine tricable et un terminal polyvalent (ouverture en décembre 2020), réduisant les temps de trajet de Grindelwald au sommet du domaine skiable de 47 minutes. et propulser le complexe dans la grandeur.
Les vins
Pour un petit pays, la Suisse offre une sélection impressionnante de cépages et de styles de vins. Bien que Valais est aux commandes en termes de taille, il existe un certain nombre d’autres régions qui produisent leur part des plus grands vins du pays.
Vaud se trouve sur les queues de manteau du Valais, ce qui en fait la deuxième plus grande région viticole du pays. Ici, le Chasselas règne et si l'on ne peut nier son caractère neutre (c'est la Suisse, après tout), ce cépage est aussi très sensible au site, incarnant diverses expressions de parfum, de corps et d'acidité selon son terroir. C'est le vin que la plupart des Suisses boivent à l'apéritif et pour accompagner les délicieuses fondues et raclettes du pays.
Pour ceux qui recherchent des vins bourguignons, ne cherchez pas plus loin que Grisons . Les chardonnays ciselés et briochés de la région, ainsi que les pinot noirs étagés et complexes, sont quelques-unes des meilleures expressions de la variété. Completer, cependant, est la variété la plus rare, unique (et indigène) de la région, offrant une acidité fraîche avec des notes d'ananas, d'amande et d'agrumes et des nuances minérales.
Le paysage le plus méridional de la Suisse, la région de langue italienne Tessin abrite certains des vins les plus puissants, les mieux notés (et les plus chers) du pays. Produites principalement à partir de merlot, un cépage qui prospère dans le climat plus chaud et humide du Tessin, ces bouteilles ornent certaines des tables les plus exclusives du pays.
St-Nicolas de Véroce, France
- Où le trouver Accroché au pied du massif du Mont Blanc, juste au-dessus de la ville thermale historique de St-Gervais-les-Bains
- Comment aller là Envolez-vous vers Genève, puis St-Nicolas de Véroce est à une heure de route
La station
À moins d'être un expert des églises baroques alpines, il y a de fortes chances que vous n'ayez pas entendu parler de St-Nicolas de Véroce. Cependant, la fortune du hameau endormi est appelée à changer avec le lancement de l’hôtel Armancette, modeste mais profondément luxueux. La propriété cinq étoiles de 17 chambres possède de solides références en matière de gastronomie, avec des menus de restaurant du chef trois étoiles au guide Michelin Antoine Westermann et une cave à vin de 4000 bouteilles hérissée de beautés savoyardes locales.
La vie à St-Nicolas n'a guère changé au fil des siècles, les matins passant à l'action au son des vaches qui baissent, des cloches des églises et de l'odeur des pâtisseries fraîchement cuites de la boulangerie. Les propriétaires de l'Armancette ont peut-être rénové cette boulangerie vieille de plusieurs siècles, mais les habitants viennent encore ici pour des baguettes et des potins.
Malgré son sentiment d'isolement bienheureux, St-Nicolas offre un accès direct à des pistes de ski locales petites mais parfaites pour les débutants, ainsi qu'un accès à 445 km de pistes couvrant six autres stations sous le forfait Evasion Mont Blanc, y compris de grands noms tels que Les Contamines -Montjoie et Megève.
Les vins
Une région viticole qui a attiré plus d'attention (et bien méritée), Savoie propose des vins d'une fraîcheur et d'une légèreté attrayantes. Ses vignobles dispersés ont tendance à se regrouper autour de lacs (Genève, Bourget) et contreforts de montagnes pour se protéger des éléments. Il héberge également un certain nombre de variétés indigènes, ainsi que quelques-unes trouvées dans d'autres régions de France et au-delà. Environ 70% des plantations sont blanches, parfaites pour un après-ski en verre.
Jacquère est la variété blanche croquante, rafraîchissante et légèrement parfumée qui s'épanouit dans une grande partie de la région. On le retrouve sous forme de Vin de Savoie ou souvent sous forme de crus spécifiques, comme les Abymes, Apremont et Chignin. L'Altesse plus parfumée, connue sous l'AP Roussette de Savoie, peut évoquer le Viognier mais avec plus de portance, tandis que la Roussanne plus corsée (connue localement sous le nom de Bergeron) est labellisée Chignin-Bergeron. Pour les rouges, la Mondeuse Noire au charme rustique et poivré vaut le détour.
Envie d'essayer une alternative au Prosecco? Bugey-Cerdon, un rosé pétillant à base de Gamay doucement hors-sec (et hors-piste) est la réponse. Issu d'une région située entre la Savoie et le Beaujolais, il fait un délicieux apéritif ou un accompagnement de saucisson.
Alta Badia, Italie
- Où le trouver Plié dans les vallées des Dolomites, là où l'Italie borde l'Autriche
- Comment aller là Envolez-vous pour Innsbruck et conduisez jusqu'à Alta Badia en un peu plus de deux heures
La station
Skier en Italie, c'est succomber à doux ne rien faire (douce farniente) - pistes flatteuses, déjeuners langoureux et occasionnellement bombardino (café mêlé d'eau-de-vie et de lait de poule) sur une terrasse ensoleillée. Un groupe de villages adossés aux flèches de granit des Dolomites près de la frontière italo-autrichienne, Alta Badia est la quintessence de cette attitude décontractée à l'hiver.
Alliant le meilleur de la culture, de la cuisine et de l'hospitalité italiennes et autrichiennes, Alta Badia est sur le point de sceller sa réputation de destination de ski par excellence pour les gourmets en ajoutant de nouveaux événements à son calendrier culinaire hivernal. Les points forts incluent A Taste for Skiing, qui voit neuf chefs internationaux étoilés au guide Michelin chacun préparer un plat signature à base de produits locaux à servir tout au long de la saison dans des refuges de montagne du domaine skiable, et le Gourmet Ski Safari, où vous pourrez regarder les chefs créer leurs plats et ski cabane en cabane avec eux pour se régaler de leurs créations.
Le Wine Ski Safari comprend des dégustations de vins locaux dans des refuges de montagne, des stations de téléphérique, des télécabines et sur les pistes, tandis que Sommelier on the Slopes voit les clients guidés vers des dégustations de vins par un instructeur et un sommelier.
Les vins
Tyrol du sud , connu localement sous le nom Tyrol du Sud , est la moins «italienne» de toutes les régions italiennes. Uniquement annexée à l'Italie en 1919, sa longue histoire au sein de l'empire austro-hongrois est toujours clairement présente dans sa langue (allemand), son architecture et ses panneaux de signalisation. La région compte également presque autant de restaurants étoilés au guide Michelin que Rome, vous pouvez donc très bien déguster du vin et dîner ici.
La région possède plusieurs variétés indigènes, mais aussi un nombre considérable de variétés internationales qui se sont bien adaptées à ses sols et à son climat dolomitiques. Le Pinot Grigio et le Pinot Bianco sont les deux plus plantés, mais ne vous attendez pas à des expressions légères et joyeuses comme beaucoup de Vénétie. Dans cette région unique, ces raisins prennent un autre niveau de caractère, offrant de bons niveaux de concentration et de complexité. Le sauvignon blanc peut également se démarquer, capturant la fraîcheur de la région mais avec de la densité. C'est aussi l'endroit où trouver du Gewürztraminer sec et équilibré.
Un impressionnant 45% des plantations de raisins ici sont rouges, et si ses assemblages de Pinot Noir et de Bordeaux atteignent une note élevée, les variétés indigènes de la région telles que Lagrein, avec son noyau de prune sombre, et Schiava, avec son acidité vive et ses notes de fraise sauvage , sont sans doute plus authentiques.
Zermatt, Suisse
- Où le trouver Situé au pied du puissant Cervin, accessible uniquement en train
- Comment aller là Envolez-vous vers Genève puis voyagez (neutre en carbone) en train jusqu'à Zermatt en environ 3,5 heures
La station
Avec sa forme de dent de requin distinctive, le Cervin est l’une des montagnes les plus reconnaissables au monde, et le ski sur ses flancs devrait figurer sur la liste de tous les skieurs. Cependant, profiter d'un environnement montagnard aussi vierge ne fait que souligner l'impact des voyages sur notre planète. Il est donc normal que la ville sans voiture de Zermatt soit le tremplin d’une entreprise pionnière dans une nouvelle approche du voyage durable.
Tirant son nom du mot suédois «pas trop, pas trop peu, juste comme il faut», Lagom applique la philosophie de la retenue à divers éléments de vos vacances au ski, de la cuisine aux articles de toilette. C'est à vous de faire des choix concernant la durabilité de vos vacances en déterminant des détails tels que la fréquence de la restauration, le ménage, le changement des draps et des serviettes et si des articles de toilette bio, des chaussons compostables et des peignoirs issus de sources durables sont fournis.
Tous les produits de nettoyage utilisés dans le portefeuille de propriétés indépendantes de Lagom sont à base de plantes, sans toxines et végétaliens, tandis que la société cède 1% de ses revenus à la Fondation Zermatt Summit, qui travaille pour éliminer les déchets des montagnes et des rivières locales.
Les vins
Zermatt est située dans la plus grande région viticole de Suisse, Valais , lui donnant accès aux plus grandes bouteilles du pays. Ses vignobles se situent à des altitudes plus basses que les pistes de ski, vers le Rhône, et beaucoup sont ciselés en terrasses escarpées et bien drainées.
Le Valais prouve que la viticulture de montagne n'est pas seulement viable, elle peut être extraordinaire et aussi de haute qualité. Le microclimat unique de la région est le plus sec de Suisse et l’un des plus ensoleillés.
La variété blanche indigène vedette ici est la Petite Arvine. Croustillant et généralement sec, mais avec un corps et un caractère remarquables, il exprime des notes de pêche, de citronnelle et une saveur salée attrayante. Bien que non indigènes, Heida ou Païen (noms valaisans de Savagnin) a une personnalité valaisanne très différente de celle du Jura, avec son palais ample et ses épices à pâtisserie.
Fendant, alias Chasselas, délivre une douce bouche de verger et d’agrumes et accompagne parfaitement la raclette artisanale de la région.
Pour le rouge, il est difficile de se tromper avec le Cornalin moyennement puissant et parfumé à la cerise noire, une variété d'Aoste qui a trouvé une nouvelle maison en Valais. La région peut également produire des Syrah impressionnantes, avec la minéralité et les épices du Rhône septentrional de la France, mais souvent avec un peu plus de croquant.
Lech, Autriche
- Où le trouver Situé en hauteur dans les montagnes du Vorarlberg, dans le plus grand domaine skiable d'Autriche
- Comment aller là Innsbruck, l'aéroport le plus proche, est à une heure et demie de route, bien que Zurich (deux heures et demie) offre un plus grand choix de vols
La station
Les bergers nomades Walser qui ont fondé Lech au 14ème siècle ne pouvaient pas savoir qu'il deviendrait le trou du boulon d'hiver des riches, royaux et célèbres. Aujourd'hui, la ville alpine à la perfection compte 11 hôtels cinq étoiles et certains des chalets les plus chers du monde, mais les habitués ne viennent pas ici pour se faire voir qu'ils viennent skier. Parmi les cinq plus grands domaines skiables du monde, Ski Arlberg comprend sept villes, 305 km de pistes et des hectares incalculables de terrain hors-piste - et Lech se trouve en son cœur.
Dernier né des pistes au-dessus de la ville, le Chalets Arula ont épaté même les habitants de Lech habitués au luxe. Composé de deux chalets attenants et pouvant accueillir une trentaine de personnes lorsqu'ils sont pris ensemble, Arula est le coussin d'hiver de bon goût qui a tout pour plaire. Oubliez le kitsch alpin: les intérieurs sophistiqués présentent des meubles design vintage et sur mesure, des œuvres d'art originales et des touches uniques telles que le mur de sel gemme de l'Himalaya dans une salle de détente du spa, une patinoire extérieure, un Steinway autonome et un garage qui sert également de une discothèque, avec des graffitis d'un artiste londonien.
Les vins
L’Autriche produit certains des meilleurs vins d’Europe et, bien qu’elle soit réputée pour ses vins blancs complexes et suaves, elle peut également produire des vins rouges impressionnants, allant d’élégants et raffinés à audacieux et vieillissants, ainsi que de somptueux vins de dessert.
Le pays cultive 26 cépages différents et nombre de ses vins sont monovariétaux, ce qui rend la sélection abondante et sans doute simple. La variété blanche la plus omniprésente du pays, Grüner Veltliner, est un point culminant évident. Majoritairement sec, il offre des notes distinctives de poivre blanc et de pêche. Le Wachau produit les expressions les plus puissantes, mais d'excellents embouteillages peuvent également être trouvés dans d'autres domaines.
douleurs royales saison 7 épisode 1
Le Riesling prend une vie propre en Autriche, produisant des vins plus secs que ceux d'Alsace et généralement plus pleins que le Riesling allemand sec. Ne manquez pas non plus les Sauvignon Blancs piquants et corsés de Styrie .
Les raisins rouges sont principalement cultivés dans les régions plus douces du sud-est de l’Autriche. Pour un rouge plus riche et plus puissant, le Blaufränkisch profondément coloré et structuré est un excellent choix. Les amateurs de pinot noir peuvent rechercher une alternative séduisante, St Laurent, avec son ton relevé et gracieux. Zweigelt, la progéniture des deux, présente un bon compromis, livrant des fruits juteux dans un style mi-corsé et dodu.
