Les buveurs de bière artisanale échangeraient-ils des céréales contre des raisins de Bordeaux? Crédit: Alamy
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La Bordeaux peut-elle vraiment être pour la génération de la bière artisanale? Jane Anson donne son point de vue.
Cette chronique a été publiée pour la première fois dans le numéro de juillet 2016 de
Vin de Bordeaux pour les buveurs de bière artisanale
J'y ai beaucoup réfléchi, suite à une conversation avec un marchand américain de l'Ohio, qui en Bordeaux pour et scoop semaine.
Il partageait son enthousiasme pour le potentiel des petits vins du millésime d'appellations telles que Sérieuse , Castillon et Fronsac .
Et il a fait remarquer que les sommeliers américains ont quitté Bordeaux il y a si longtemps que toute la génération de la bière artisanale a grandi sans avoir jamais expérimenté les vins de Bordeaux.
«Cela fait des vins une découverte pour une foule de jeunes buveurs qui sont prêts à tout essayer de nouveau, et il y a de quoi s’exciter dans le millésime 2015.»
Il a poursuivi en disant qu’il achèterait «au niveau de l’artisan». En d’autres termes, des vins qui n’étaient pas chers et qui pouvaient véhiculer une impression de fraîcheur et d’authenticité: «Graves, par exemple, offre des valeurs pures en 2015.»
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Voir toutes les notes de Decanter pour les vins de Bordeaux 2015
Qu'est-ce que la bière artisanale?
C’est une pensée intéressante. Mais la génération de la bière artisanale, pour généraliser, est à la fois ouverte à de nouvelles expériences et complètement cynique envers quiconque essaie de les fabriquer à la demande.
L’idée même de la bière artisanale est difficile à définir, mais en théorie, il s’agit de petits producteurs indépendants qui proposent des produits qui ont un sens (qu’ils soient traditionnels ou innovants), et surtout un sens de la saveur. et c’est devenu une affaire énorme.
Le nombre de brasseries au Royaume-Uni a triplé au cours des 15 dernières années pour atteindre 1 400. L'année dernière, le bureau des statistiques nationales a ajouté la bière artisanale au panier de produits utilisé pour calculer le taux d'inflation.
Changer la conversation
Pour que le vin de Bordeaux ait un sens pour ces buveurs, la région doit sérieusement trouver un meilleur moyen de communiquer avec eux.
Plus important encore, il doit changer totalement la conversation autour de ses vins, qui revient actuellement obstinément au prix.
Les grands sont à peu près exclus de cela. Ils ne seront pas d’accord, mais ce sont les Anheuser-Busch InBev et les Greene Kings de cette équation.
Leurs consommateurs veulent toujours de l'authenticité, bien sûr, mais pour les mêmes raisons qu'ils s'attendent à ce qu'Hermès n'utilise que les meilleures matières premières pour leurs sacs à main en cuir. C’est une question de confiance mutuelle et d’attente d’excellence.
Pour le reste, prenez un pourboire des brasseurs de bière artisanale et commencez à récupérer l'authenticité.
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Pour Bordeaux, cela signifie terroir. C’est un sujet qui peut sembler être si profondément enfoui sous la conscience collective des courtiers, négociants et vignerons de cette région qu’il est devenu plus un terme de marketing qu’une réalité vivante et vivante.
Les grandes propriétés qui mélangent les raisins sonnent à l'opposé de ce qu'est le terroir. C’est alors que les châteaux concentrent de plus en plus d’efforts sur le profilage des sols et l’adaptation de la viticulture.
Pour eux, l'assemblage est une compétence qui révèle plutôt que de cacher la complexité du terroir.
Alors peut-être que ce sont les couches d’intermédiaires qui obscurcissent les sols. Peut-être que c’est un peu des deux.
Mais il y a beaucoup de vignerons qui pensent que l'avenir de Bordeaux est sous leurs pieds.
Deux personnes qui les connaissent pour la plupart sont Claude et Lydia Bourguignon, les célèbres spécialistes du terroir bourguignon qui travaillent avec plusieurs propriétés intéressantes de ce côté de la France.
Château le Puy
L'un d'eux, Château le Puy, appartient à la même famille depuis 1610. Il élabore des vins sans soufre ajouté, n'utilise que des levures naturelles, est cultivé en agriculture biologique et biodynamique depuis les années 1980 et tente actuellement de rompre avec les Francs Côtes de Bordeaux AC pour créer sa propre appellation.
C'est à peu près la bière artisanale que vous pouvez obtenir à Bordeaux. Cela a même inspiré le groupe de Brooklyn Turbine, sans y être invité, à écrire une chanson intitulée Château le Puy, sortie il y a quelques mois.
Vous retrouverez le même sens du cœur avec des personnalités comme Baptiste Guinaudeau, Denis Durantou, Thierry Valette, Patrick Léon, Edouard Labruyère, François Despagne ou François Mitjavile.
Et il y en a d'autres. Ils ont juste besoin de prendre une forte inspiration et de commencer
en parler d'une manière beaucoup plus engageante, voire surprenante.
Jane Anson est absente.
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