1982, considéré par beaucoup comme le plus grand millésime des temps modernes, a vu les États-Unis
goûtez au primeur, et les Bordelais découvrent la maturité. Vingt cinq
ans après sa première dégustation, NICHOLAS FAITH remonte dans le temps
1982, considéré par beaucoup comme le plus grand millésime des temps modernes, a vu les États-Unis prendre goût à la primeur et les Bordelais découvrir la maturité. Vingt-cinq ans après sa première dégustation, Nicholas Faith remonte dans le temps.
Le Millésime 1982 n'allait jamais être normal. Pour commencer, comme Christian Moueix (maintenant de Pétrus, puis de sa société de négoce familiale, JP Moueix) souligne: «C'était un été parfait, comme ceux de 1989 et 2005».
Pour Jean-Bernard Delmas, alors directeur de Haut-Brion, «C'était un été au fauteuil, chaud et sec, donc il n'y avait pas de maladies, pas d'insectes pour nous inquiéter». Il n'exagérait pas. L'hiver avait été doux, le mois d'avril était sec et ensoleillé et, à part quelques averses de grêle éparses, le mois de mai était tout aussi prometteur. Juin et juillet ont fourni un excellent mélange, quoique très chaud, de soleil et d'averses, tandis que août et début septembre, avec des températures à 30 ° C, n'ont rien fait pour endommager les raisins ou empêcher une récolte précoce - à partir du 15 septembre, même dans le nord Médoc. Le résultat est un Merlot à plus de 13% d'alcool potentiel, même plus fin que le Cabernet qui atteint plus de 12% - des niveaux alors jugés remarquables.
Ce n'était pas le premier millésime d'après-guerre. 1959 était potentiellement aussi bon, cependant
en raison de la mauvaise qualité de la vinification à l’époque, «la moitié s’est transformée en vinaigre», a déclaré Moueix. En 1982, «tout était facile». Pour son père, le légendaire Jean-Pierre, le Pétrus ressemblait cette année-là au 1947, mais avec deux différences majeures: oui, il était «concentré et puissant», mais il était «moins dense» que son prédécesseur. Un commentaire presque incroyable pour moi, étant donné que le Pétrus 1982 que j’ai goûté au début de 1983 était le bordeaux le plus dense et le plus concentré que j’ai jamais eu.
Néanmoins, chaque commentateur remarque à quel point l’équilibre parfait de ces vins signifie qu’ils sont, selon les mots d’un expert poétique, «comme de grands hommes qui dansent légèrement». Les raisins étaient peut-être mûrs et l'été chaud, mais il ne faisait pas aussi chaud qu'en 1947, il n'y avait donc aucun signe du goût brûlé qui marquait les vins. Pourtant, la maturité des raisins et la chaleur au moment des vendanges nécessitaient un équipement de refroidissement adéquat, ce que seuls quelques domaines possédaient. Au Château Margaux, Emile Peynaud, normalement imperturbable, a paniqué, craignant que des températures excessives dans les anciennes cuves en bois du château n'arrêtent la fermentation. Il a téléphoné à Corinne Mentzelopoulos, qui gérait le domaine après la mort de son père André
l'année précédente, et lui a demandé de sanctionner l'achat de 20 000 £ de pompes de refroidissement.
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- Voir aussi: David Peppercorn’s Bilan du millésime de Bordeaux 1982 - 2005
- Pour en savoir plus sur les millésimes de Bordeaux et du monde entier, voir decanter.com «S Guides Vintage page.Écrit par Nicholas Faith
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