- Magazine: numéro de mai 2018
- Légendes du vin
Un 'vin d'exception' ...
Wine Legend: Jermann Vintage Tunina 1997, Collio, Frioul-Vénétie Julienne, Italie
Bouteilles produites 50 000
Composition 25% Chardonnay, 25% Sauvignon Blanc, 22% Ribolla Gialla, 23% Malvasia, 5% Picolit Rendement 30hl / ha
De l'alcool 13%
Prix de sortie 27,800 lire
Prix aujourd'hui 85,40 £ GB
Une légende parce que…
Silvio Jermann a toujours été inventif. Bien qu'il ait produit des vins de cépage typiques de la région de Collio dans le Frioul, il a créé des assemblages dès le départ.
Le plus célèbre de ses vins est sans doute l'assemblage Vintage Tunina, qui a été élaboré pour la première fois en 1975. Toutes les variétés utilisées pour Tunina sont cueillies ensemble. Les rendements sont bien inférieurs à la généreuse moyenne du Frioul et les raisins sont cueillis environ deux semaines plus tard que les autres cépages blancs, pour donner une richesse supplémentaire.
Le vin tire son nom à la fois d'un ancien propriétaire de la propriété appelée Antonia, connue par le diminutif local Tunina, et d'une gouvernante vénitienne du même nom qui était l'une des amantes de Casanova.
convient à l'épisode 13 de la saison 7
Regarder en arrière
La propriété a été fondée en 1881 par les ancêtres de Jermann d'Autriche et de Slovénie. Jermann est toujours considéré comme un modernisateur à la mode après avoir terminé ses études en œnologie, il a pris un emploi au Canada lorsque son père s'est opposé aux changements qu'il proposait d'apporter à la cave. Tunina, cependant, est une réinterprétation d'un assemblage traditionnel.
Les producteurs autrichiens produisaient depuis longtemps des mélanges de plein champ, mais ils étaient souvent lourds et manquaient de fraîcheur. Le défi de Jermann était de conserver la richesse et la complexité sans produire un vin qui deviendrait mou ou serait sujet à l'oxydation. Il a été influencé par le célèbre vigneron du Frioul, Mario Schiopetto, dont les vins ont marqué le retour à des styles de vinification plus purs et plus propres.
Le millésime
Ce fut un excellent millésime dans tout le Frioul. Le gel d'avril a réduit la récolte, mais l'été a été très sec, entraînant une récolte tardive de raisins très sains.
The terroir
Vintage Tunina est produit à partir d'un assemblage de champ dans un vignoble qui occupe 16ha sur Ronco del Fortino, planté sur un sol principalement composé de marnes et de grès. La densité est élevée entre 6 000 et 7 000 pieds par hectare.
Le vin
Le sauvignon blanc et le chardonnay sont les principaux composants, ainsi que des doses variables de Ribolla Gialla, Malvasia et Picolit. Les raisins sont tous cueillis ensemble, en fin de saison, pressés en grappes entières et fermentés ensemble comme un authentique assemblage de terrain. Le contrôle de la température vise à prolonger la fermentation et à extraire un maximum de saveur.
Bien qu'il y ait eu un certain vieillissement en chêne ces dernières années, dans les années 1990, le Vintage Tunina n'était pas boisé, il a subi un vieillissement plus long que d'habitude sur lies fines et a été mis en bouteille sans stabilisation à froid quelques mois après les autres blancs de Jermann.
La réaction
Tunina a été acclamée par le guide des vins italien Crevettes rouges comme le meilleur vin de l’année, ce qui a consolidé la réputation de Jermann. L’édition 1999 disait: «L’année 1997 confirme la grandeur de ce vin hors du commun: un nez splendide, complexe avec des notes de feuille de tomate et de fruits mélangés… Une bouche comparable et une symphonie inépuisable de saveurs de fruits sur une base de texture dodue mais élégante.»
pinot noir servi tiède ou froid
En 1999 Passionné de vin a commenté: «Nez musqué ressemblant à un melon. Bouche ample, légèrement épicée et longue en finale. Serré maintenant, a besoin de temps pour s'ouvrir et révéler ses charmes. »
Après une dégustation verticale de 30 millésimes de Tunina en 2017, Jermann a noté lors d'une interview sur YouTube que 1979 et 1997 l'avaient particulièrement impressionné. Richard Baudains, également présent à la dégustation, était enthousiaste: «Nez de miel d'acacia, touche de sultane, fruits tropicaux, fleurs pressées, soupçon d'essence de type Riesling… Gros impact en bouche, fruits mûrs et charnus, belle progression, long complexe terminer.'
