Qui a obtenu des étoiles dans le guide Michelin Shanghai 2020?...

Crédit: eye35.pix / Alamy Banque D'Images

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Michelin a lancé sa quatrième édition du Guide de Shanghai, avec Ultraviolet comme seul restaurant à avoir obtenu trois étoiles, tandis que T’ang Court et Yi Long Court sont rétrogradés de deux à une.

Pour la troisième année en poste, le restaurant Ultravoilet du chef français Paul Pairet a conservé son statut de trois étoiles au Guide Michelin de Shanghai.

«La cuisine de Paul Pairet est récompensée de trois étoiles depuis maintenant trois ans, ce qui témoigne de l’ouverture d’esprit du Guide Michelin», a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international des guides.

T’ang Court n’obtient qu’une étoile dans l’édition 2020, après avoir été. Le restaurant cantonais a reçu trois étoiles lors de la première

L’un des autres restaurants cantonais deux étoiles du Guide de l’année dernière, Yi Long Court, a également perdu une étoile.

Pendant ce temps, Ji Pin Court et Taian Table, tous deux une étoile l'année dernière, ont été surclassés pour rejoindre la ligue Michelin à huit étoiles à Shanghai.

Un total de 31 restaurants se voient attribuer une étoile dans le Guide 2020, dont plusieurs nouveaux membres du club étoilé tels que Maison Lameloise et Bao Li Xuan, et un membre de retour comme Jin Xuan.

«Avec 31 types de cuisine récompensés dans les pages du Guide Michelin Shanghai 2020, cette sélection met également en avant la grande diversité offerte aux gourmets, avec des tables qui représentent parfaitement la cuisine locale et d'autres qui offrent des saveurs du monde entier», a déclaré Poullennec.

Après avoir lancé son deuxième guide de Guangzhou en juillet, Michelin a annoncé plus tôt ce mois-ci son intention de lancer la première édition de Beijing du guide le 28 novembre de cette année.

Guide Michelin Shanghai 2020 - Voir la liste complète:

Trois étoiles ***

Ultraviolet par Paul Pairet

Deux étoiles ***

8 ½ Otto et demi Bombana
[Italien]

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Canton 8 (rue Runan)
Xiyue n ° 8 (rue Runan) [cantonais]

Trésor impérial
Trésor impérial Fine cuisine chinoise [cantonais]

Cour Ji Pin<Ji Pinxuan [cantonais]

L’Atelier de Joël Robuchon
Joel Lubsson Gourmet Square [français]

Table de Taian<Tai'an Gate [Innovant]

Xin Rong Ji (route de Nanyang)
Xinrongji (route de Nanyang) [Taizhou]

YongFoo Elite
Élite Yongfoo [Shanghaïen]

Une étoile*

Cuisine chinoise incroyable (Changning)
Chiu Chow [Chiu Chow]

Bao Li Xuan<[Cantonais]

Cheng Long Hang (Huangpu)<[Shanghaïen]

Da Dong (Jing’an)
Magasin de concombres de mer de Dadong (Jing'an) [chinois]

Da Dong (Xuhui)
Da Dong (Xuhui) [chinois]

De Vittorio<[Italien]

Fu He Hui
Fu He Hui [végétarien]

Le restaurant Niko Romito
[Italien]

Manoir de jade
Association du Jiangsu et du Zhejiang [Huai Yang]

Jean Georges
[Français]

Jin Xuan<< Returning
[Cantonais]

Lao Zheng Xing (Huangpu)
Lao Zhengxing (Huangpu) [Shanghaïen]

Le Comptoir de Pierre Gagnaire
[Français]

Le Patio & La Famille (Huangpu)
Nanlu‧Zheli (Huangpu) [Hang Zhou]

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Jardin Lei (Xuhui)
Lee Garden (Xuhui) [cantonais]

Maison Lameloise<[Français contemporain]

Cour Ming<[Cantonais]

Orignal (Changning)
Parc aux cerfs (Changning) [Huai Yang]

Orignal (Pudong)
Parc aux cerfs (Pudong) [Huai Yang]

Phénix
Fei Nisi [français]

Septième fils (Jing’an)
Sept fortunes de la famille (Jing'an) [cantonais]

Cuisine Shang-High
Perdu à Shanghai [Shanghaïen]

Sir Elly's
Sir Avery [contemporain français]

T'ang Court<Pavillon Tang [cantonais]

Wujie (Huangpu)
Gros légumes sans frontières (Huangpu) [végétarien]

Xin Rong Ji (West Nanjing Road)
New Rongji (Nanjing West Road) [chinois]

Yi Long Court<Yilong Court [cantonais]

Yong Fu
Yongfu [Ningbo]

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Yong Yi Ting
Yong Yiting [Shanghaïen]

Yu Zhi Lan<[Sichuan]

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