Une technique de culture de la vigne transmise à travers des siècles de générations sur l'île de Pantelleria après sa colonisation par les Phéniciens a obtenu le statut de patrimoine mondial de l'UNESCO.
Vignes de Bush sur Pantelleria. Crédit d'image: Ministère italien de l'agriculture
Une trentaine de vignerons cultivent des raisins de «vite ad alberello» - traduit par «vignes de brousse dressées en tête» - sur l’île de Pantelleria, à 85 km au large de la côte sud de l’Italie continentale et à 70 km de la Tunisie.
C'est une technique qui aurait été développée pour la première fois par le Phéniciens , arrivé sur l'île il y a plus de 2 500 ans. La méthode est principalement utilisée pour produire Passito di Pantelleria , un vin doux à base de « Zibibbo «Raisins, également appelés Muscat d’Alexandrie.
La semaine dernière, la pratique de Pantelleria de la plantation de vignes de brousse en terrasse a été officiellement inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'humanité, à la suite d'une UNESCO réunion à Paris .
Il rejoint plusieurs représentants du vin sur la liste des organismes des Nations Unies, notamment St Emilion , Barolo vignobles et Géorgie Méthode traditionnelle de fermentation des raisins en faïence qvevri .
«Nous travaillons à ce résultat depuis de nombreuses années», a déclaré José Rallo , propriétaire du producteur de vin Donnafugata , qui cultive 68 hectares de vignes sur l'île isolée et fait de Ben Rye Passito di Pantelleria. Elle a estimé qu'il y avait environ 500 ha au total.
«Cette liste soutiendra non seulement cette forme de viticulture traditionnelle, mais aussi préserve l’environnement local et le paysage», a déclaré Rallo Decanter.com lors de l'inauguration Decanter Shanghai Fine Wine Encounter week-end dernier.
Elle a déclaré que le coût d’entretien des vignes à Pantelleria était trois fois plus élevé que celui de la culture de la vigne dans la Sicile natale de son entreprise.
Technique
Selon la candidature de l’UNESCO, la culture de «vite ad alberello» comporte trois phases principales. Premièrement, les producteurs doivent creuser un creux, ou «conca», dans le sol et planter la vigne au milieu de manière à ce qu’elle ne se trouve qu’à quelques centimètres au-dessus du sol.
Les vignerons doivent ensuite tailler la vigne pour produire six sarments, tout en remodelant le creux pour maintenir la vigne au centre. Troisièmement, les raisins doivent être récoltés à la main, à partir de la fin juillet. Les cultivateurs jeunes et plus âgés doivent participer pour assurer la transmission de la tradition.
La vinification
Passito di Pantelleria et Moscato di Pantelleria ont DOC statut en Italie.
Pour produire Passito di Pantelleria, Rallo a déclaré que les raisins sont séchés pendant 20 jours sur des supports et des nattes en plein air. Ils sont ensuite placés dans des serres et les grappes sont retournées quotidiennement pour les garder au sec. La fermentation prend entre 30 et 40 jours, dit-elle.
En règle générale, il faut 4 kg de raisins pour faire une bouteille de Passito di Pantelleria, qui a généralement un sucre résiduel d'environ 200 g par litre et est d'environ 14,5% abv.
Rallo a déclaré que Moscato di Pantelleria est généralement 100 g de sucre résiduel et environ 12% abv. Son entreprise produit également un vin blanc sec à partir de vignes de brousse.
(Reportage supplémentaire de John Stimpfig)
Contenu connexe :
- La méthode de vinification géorgienne rejoint la liste du patrimoine de l'UNESCO
- Les vignobles de Barolo obtiennent le statut de patrimoine mondial de l'UNESCO
- Le gouvernement français approuve les vignobles de Bourgogne et le Champagne au statut de l'UNESCO
Écrit par Chris Mercer
