Le restaurant japonais Umu a reçu deux étoiles Michelin. Crédit: www.umurestaurant.com
La dernière édition du Guide Michelin au Royaume-Uni a attribué deux étoiles à chacun des restaurants japonais, Araki et Umu, à Londres.
Les gains pour les deux restaurants japonais ont été deux des éléments les plus accrocheurs de la Guide Michelin britannique 2016 , qui a également élargi sa liste de recommandations au-delà de Londres.
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`` C'est un grand compliment à Londres que lorsque le maître sushi Mitsuhiro Araki a fermé son comptoir trois étoiles à Tokyo, c'était parce qu'il voulait venir au Royaume-Uni pour se défier dans une culture différente '', a déclaré Rebecca Burr, rédactrice en chef du guide Michelin.
Cependant, les deux restaurants présentent des styles de cuisine japonaise très différents, a ajouté Burr. «Le chef [Umu] Yoshinori Ishii a constamment amélioré la nourriture et il l’a portée à un tout autre niveau.»
Le guide de cette année continue également de l’année dernière en célébrer plus de restaurants en dehors de la capitale, avec 11 des 15 nouveaux établissements une étoile en dehors de Londres.
Leeds a reçu une étoile Michelin, pour L'homme derrière le rideau du chef Michael O'Hare, qui a récemment remporté la chaleur régionale du Nord-Est de l’émission BBC One, Great British Menu.
«La prochaine génération de chefs arrive vraiment pour donner aux chefs établis une course pour leur argent. Ils ont tous leur propre style et leur capacité… semblent prêts à les mener vers de grandes choses », a déclaré Burr.
Les emplacements des restaurants britanniques avec une étoile Michelin.
Newcastle upon Tyne a reçu une étoile pour Maison des marées , tout comme Birmingham pour Les charretiers de Moseley .
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Alors que le Pays de Galles n'a reçu aucune nouvelle étoile, cinq restaurants en Écosse, en Irlande du Nord et en République d'Irlande ont reçu une étoile chacun.
Les nouveaux restaurants une étoile à Londres sont De Lyle à Shoreditch, Bonhams à Mayfair, Portland à Marlyebone et salle à manger au Goring.
Cette année, restaurant trois étoiles Le gros canard de Heston Blumenthal sera absent du guide, après son déménagement temporaire en Australie, ce qui signifie qu'il n'a pas rouvert à temps pour être évalué.
Les autres restaurants trois étoiles britanniques - Alain Ducasse au Dorchester, Gordon Ramsay et le Waterside Inn - restent.
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Au total, au Royaume-Uni, il y a 23 restaurants deux étoiles, 143 une étoile et 155 Bib Gourmands - dont 25 sont nouveaux cette année.
