Où manger et boire. Crédit: robertharding / Alamy Banque D'Images
- Magazine: numéro de février 2019
Pour les amateurs d'art contemporain, d'opéra, de théâtre, de café, de pâtisseries et, bien sûr, de bonne bouffe et de vin local, la capitale autrichienne a tout pour plaire, dit le résident Jason Turner ...
Meilleurs restaurants et bars à vin de Vienne
MAST, Porzellangasse
À l'heure du déjeuner ou pour un verre de vin après le travail, MAST est le lieu de rencontre de la nouvelle génération de vignerons et de sommeliers. Ce bar à vin moderne est situé dans le neuvième arrondissement, à quelques minutes en tramway du centre-ville. Il est géré par deux amis et sommeliers primés, Matthias Pitra et Steve Breitze, avec un accent sur les vins naturels et orange.
Steirereck am Stadtpark
Le restaurant Steirereck, propriété du chef Heinz Reitbauer et de sa femme Birgit, est le restaurant le plus primé d'Autriche et est classé parmi les 15 meilleurs restaurants du monde. La cuisine raffinée est sans égal. La carte des vins, gérée par le chef sommelier primé René Antrag, est à couper le souffle, offrant une large sélection de rieslings mûrs de la Wachau et un accord mets parfait avec des vins doux nobles du Burgenland.
Épicerie fine sur la Judenplatz. Crédit: www.stefanknittel.at
Épicerie fine sur la Judenplatz
La Vienne impériale avec une touche moderne. Un bar à vin accueillant sur la pittoresque place Judenplatz servant du Sekt pétillant autrichien au verre, ainsi que des vins locaux et nationaux et des eaux-de-vie de fruits nobles. Le duo dynamique Daniel Hirschmann et Matthias Schwarzmüller propose une cuisine autrichienne traditionnelle avec une interprétation moderne
Wieninger am Nussberg
Quel meilleur endroit pour profiter de la vue imprenable sur Vienne que depuis le vignoble de Nussberg exposé au sud? Fritz Wieninger est considéré comme l’un des meilleurs vignerons d’Autriche et est certifié biodynamique. Ses vins sont appréciés dans le monde entier et en 2018, il a remporté le trophée Best in Show aux Decanter World Wine Awards pour le Wieninger, Ulm-Nussberg, Wiener Gemischter Satz DAC, Autriche 2016. La cuisine artisanale servie ici est sublime.
Silvio Nickol au Palais Coburg
La cave de ce restaurant possède la plus grande collection de vins fins d'Autriche avec plus de 65 000 bacs. Combiné avec la cuisine raffinée préparée par le célèbre chef Silvio Nickol, c'est un lieu exclusif pour savourer une cuisine autrichienne et internationale exquise accompagnée de certains des vins les plus rares au monde. Les menus mets-vins sont sublimes. Une réservation à l'avance est recommandée.
Walter Winery Vienne. Crédit: www.weingut-walter-wien.at
Walter Winery Vienne
Ce pittoresque buschenschank viennois (bar à vin) est situé sur le Bisamberg, sur la rive gauche du Danube. Il ouvre lorsque le temps le permet et à des jours spécifiques, alors vérifiez à l'avance. Une fois sur place, c’est comme si on était transporté 200 ans en arrière, avec le bruit des verres à vin dans les vignobles idylliques.
Maison publique Huth
Un voyage à Vienne ne serait pas complet sans un Wiener Schnitzel traditionnel (escalope de veau) servi avec une salade de pommes de terre froide et de laitue d’agneau. Cette Wirtshaus (taverne) traditionnelle est typique de ceux qui proposent des plats autrichiens classiques et est ouverte toute l'année. Sa carte des vins présente certains des noms les plus acclamés d'Autriche et ses vins de la maison sont des embouteillages limités mélangés directement avec les vignerons et servis au verre de magnum.
Vinothek sur Stephansplatz
Situé en face des voitures Fiaker tirées par des chevaux, il s'agissait de la première vinothèque de Vienne, créée en 1976, alors qu'elle jouissait d'une réputation pour ses vins raffinés de Sherry, de Bordeaux et d'Italie. Quarante ans plus tard, c'est l'endroit idéal pour acheter cette bouteille très spéciale de vin autrichien, de la verrerie Riedel et des spiritueux autrichiens raffinés. Attendez-vous à un service personnalisé et à des conseils compétents. Pour les visiteurs réguliers de Vienne, il propose un service de cave spécial pour stocker et déguster vos vins à la WineBANK.
Tian am Spittelberg. Crédit: www.vinothek1.at
Tian am Spittelberg
Le restaurant original Tian est le seul restaurant végétarien d'une étoile Michelin d'Autriche. Ce deuxième lieu, situé dans le septième arrondissement artistique de Vienne, sert des recettes végétariennes et végétaliennes innovantes avec de la bière brassée localement et du vin autrichien biologique.
Schweizerhaus dans le Prater
Le Schweizerhaus est une institution viennoise - malgré son nom suisse. Situé dans les vastes jardins publics du Prater près du parc d'attractions, ce café en plein air, pub et restaurant rend hommage à l'ancienne monarchie impériale et sert de la bière tchèque et autrichienne aux côtés d'énormes jarrets de porc rôtis. La carte des vins comprend désormais des vins viennois, ainsi que d'autres spécialités autrichiennes.
