Le spritzer au vin existe depuis des siècles et ce n’est plus seulement une boisson pour les footballeuses et les grands-tantes folles. Les recettes abondent parfois avec des ingrédients tendances comme le Lillet ou le fruit de la passion et c'est un excellent moyen d'ajouter des bulles à votre vin avec un simple ajout de club soda.
Avec leur mélange de vin glacé et de bulles, les spritzers sont rafraîchissants dans tous les sens du terme et constituent la boisson idéale pour les journées sensuelles et les occasions où boire est mal vu comme les baby showers et les baptêmes. De plus, vous pouvez boire pendant 12 heures tout en continuant à monter facilement sur 4 étages.
Inspiré par le temps chaud, je n'ai pas pu résister à l'envie de réunir un panel pour créer et déguster des recettes de spritzers populaires. Après une caisse de vin, de nombreux échecs et quelques délices arrosés surprenants, notre groupe (composé de 2 sommeliers, 1 vigneron et plusieurs buveurs avides) a élaboré quelques lignes directrices pour atteindre le Nirvana du spritzer.
Commencez par le vin que vous appréciez.
Le meilleur endroit pour verser un vin médiocre est l’évier ou peut-être une mijoteuse qui est sur le point d’être ignorée pendant 12 heures. Un mauvais vin ne devrait jamais être utilisé comme mixeur. Un vin amer, astringent ou tout simplement désagréable ne s'améliorera pas avec un peu de soda et de citron vert, il est donc préférable de commencer avec un vin que vous appréciez seul. Généralement, les meilleures variétés pour les spritzers sont Sauvignon Blanc Riesling Pinot Noir et Grenache –tous les quatre ont de fortes qualités aromatiques, beaucoup de saveur fruitée et une grande douceur tanins .
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Si vous préparez une grande quantité de spritzers, essayez d’utiliser du vin en boîte ou des magnums. Un grand format signifie plus de vin et plus de chances de réparer un spritzer après une coulée de soda lourde.
Ne prenez pas le raccourci pré-embouteillé. Créez le vôtre.
Les spritzers sont devenus si populaires que de nombreuses entreprises commencent à les vendre pré-mélangées. Évitez cette option. À titre d'exemple, Bon Affair, un spritzer infusé d'électrolytes et sans sucre ajouté du sud de la Californie, a attiré notre attention grâce à sa renommée Shark Tank et sa bouteille sexy. De plus, nous avons pensé que le jus devait être correct avec un prix raisonnable. Nous avions tort.
Ce vrai spritzer de vin était aqueux et laissait un arrière-goût artificiel bizarre sur nos palais. Dégusté à l'aveugle, nous ne pouvions pas faire la différence entre le spritzer Syrah de la marque et le soda club aux mûres.
Trouvez une formule.
Le plus gros problème de Bon Affair était la saveur aqueuse, mais attention : cela peut arriver facilement même avec votre propre recette. La clé d’un spritzer satisfaisant est de trouver un équilibre entre les bulles de vin et les autres ingrédients et de ne pas laisser les bulles sans alcool voler la vedette.
Prenez une tasse à mesurer et construisez votre spritzer lentement. Commencez par le vin, puis les fruits ou les liqueurs et enfin complétez avec les bulles. La plupart des recettes de spritzer combinent des parts égales de club soda ou de Sprite et de vin, mais assurez-vous d'expérimenter pour trouver le bon équilibre pour vous – dans l'ensemble, nous avons préféré un ratio de 2/3 de vin pour 1/3 de bulles.
Considérez cela comme un cocktail.
Les spritzers les plus emblématiques incluent rarement du club soda et combinent plutôt des liqueurs avec des vins mousseux pour un cocktail complexe au goût délicieux mais pas aussi fort qu'un thé glacé de Long Island. L'Aperol Spritz et le French 75 en sont de parfaits exemples : tous deux associent du vin mousseux à une liqueur aromatique mais légèrement amère et une pointe d'acide pour quelque chose d'absolument rafraîchissant.
Les liqueurs amères et les agrumes ajoutent également des qualités aromatiques particulièrement rafraîchissantes aux vins doux comme le Grüner Veltliner. Nos préférés étaient les Orange Bitters St. Germain Suze et Aperol de Peychaud.
Ne prenez pas la voie du régime.
Avec des mannequins en bikini qui ornent actuellement tous les panneaux d'affichage, il peut être tentant d'échanger des sodas light contre des spritzers pour une douceur sans calories, mais ne le faites pas. De puissants faux édulcorants comme l'aspartame submergeront les nuances fruitées fraîches d'un vin, lui donnant un goût de Diet Sierra Mist avec des fruits au lieu d'un spritzer.
De mystérieux ingrédients chimiques (électrolytes Ahem) peuvent également donner aux spritzers un goût artificiel aigre comme les bonbons Sweet Tart mélangés à du béton qui est loin d'être rafraîchissant.
La meilleure partie d’une soirée spritzer ? Hydratez-vous pendant que vous buvez et évitez les maux de tête liés à la gueule de bois sans même essayer. Apportez les bulles.
