De temps en temps, lorsque nous dînons au restaurant, au lieu de commander une bouteille de la carte des vins du restaurant, nous aimons en apporter une. Nous avons habituellement encourager les gens commander dans la liste car souvent vous pouvez découvrir des vins que vous n'avez jamais goûtés auparavant ou que vous n'avez jamais pensé essayer, mais parfois vous avez une bouteille spéciale que vous avez gardée à la maison et même si vous êtes un bon cuisinier, vous réalisez que ce serait encore plus spécial de la boire dans un restaurant que vous aimez. Et c’est là qu’intervient la compréhension de la danse délicate du droit de bouchon.
Alors que la plupart des bons restaurants autorisent les convives à apporter leur propre vin, certains ne le font pas, donc la première étape pour décider d'apporter ou non votre propre bouteille est d'appeler à l'avance et de demander si c'est autorisé. Nous demandons généralement quand nous effectuons la réservation initiale ou quand nous confirmons cette réservation le jour pour lequel elle a été fixée. Demandez simplement au maître d’hôtel quelle est la politique de bouchon du restaurant et s’il facture ou non des frais.
Même si un restaurant peut vous autoriser à apporter votre propre vin, c'est à lui de décider des frais qu'il souhaite vous facturer pour ce faire. Bien que de nombreux endroits facturent des frais de bouchon de l’ordre de 1, les frais peuvent souvent être beaucoup plus élevés, c’est pourquoi il est bon de demander. Par exemple, les restaurants de Thomas Keller, The French Laundry et Per Se, facturent 0 pour chaque bouteille apportée par un client. C'est à vous de décider si vous apportez ou non votre propre vin et payez les frais de bouchon exigés par le restaurant. Cependant, lorsque les frais de bouchon deviennent exorbitants, comme dans les restaurants Keller, nous vous recommandons simplement de commander sur la liste du restaurant ou de sélectionner un autre endroit pour dîner.
Une chose à noter si vous souhaitez apporter votre propre vin est que vous ne devriez jamais considérer les frais de bouchon comme un moyen d'économiser de l'argent en apportant une bouteille bon marché et en payant les frais afin de réduire le prix du vin figurant sur la liste du restaurant. Si vous décidez d'apporter votre propre bouteille, apportez quelque chose de sympa ; nous nous en tenons à la règle générale selon laquelle cela aurait dû vous coûter au moins . Les bons restaurants sauront généralement quand vous avez apporté une bouteille bon marché et cela vous fera ressembler à un radin.
Une fois que vous avez établi que le restaurant vous permet d’apporter votre propre bouteille et quel est le prix à votre arrivée au restaurant, ne vous présentez pas avec la bouteille dans un sac en papier. Nous vous recommandons de l'apporter dans un joli sac de transport ou simplement de le transporter seul. Dès que vous vous enregistrez et que vous vous asseyez, informez le personnel que vous avez apporté votre propre bouteille que vous aimeriez boire, puis laissez-le prendre le relais.
Une fois la bouteille ouverte et versée, un bon geste est de proposer une dégustation à votre serveur et au sommelier, surtout si la bouteille est vraiment spéciale ou si la personne qui vous la sert semble s'y intéresser particulièrement.
Enfin, une fois que vous avez bu la bouteille que vous avez achetée et que vous êtes prêt à payer la facture, assurez-vous de donner un pourboire d'au moins vingt pour cent. Même si vous n'avez pas acheté la bouteille au restaurant, le serveur l'a ouverte et vous l'a servie. De plus, être un bon pourboire n'est qu'une bonne règle à suivre.
