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- Magazine: numéro de janvier 2016
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Quand les sucres résiduels élevés étaient équilibrés par une acidité piquante, ces Sauternes et Barsac 2011 et 2013 nous ont montré pourquoi ils sont si appréciés. Voici les 15 vins exceptionnels et hautement recommandés de cette dégustation de panel Decanter.
Il ne faisait aucun doute que nos dégustateurs étaient optimistes quant à la qualité et à la valeur des Sauternes et les millésimes Barsac 2011 et 2013, notant qu'ils étaient certainement supérieurs à leurs équivalents rouges secs en Bordeaux .
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«Dans l’ensemble, j’ai pensé que c’était une dégustation assez forte, avec peu de mauvais vins et beaucoup de bons», a déclaré Xavier Rousset MS . De même Stephen Brook et Sebastian Payne MW , qui a convenu que ce sont deux très bonnes années qui clôturent le millésime 2012 terne.
2013 «plus de haut en bas»
En comparant les deux, Brook a noté que les 2013 avaient «une sorte de solidité», tandis que les 2011 avaient «plus de racisme et de flair».
«Si les producteurs ont eu un problème en 2011, c'est parce que le fruit contenait trop de botrytis», a déclaré Brook. Selon Payne, «2013 a été plus haut et plus bas car, s'il y avait pourriture noble, il y avait aussi pourriture grise. La clé du succès était souvent la salubrité ou non de la matière première. »
Augmentation des niveaux de douceur
Les trois dégustateurs ont suivi une tendance continue à Sauternes en ce qui concerne la hausse des niveaux de douceur. En particulier, Brook a attiré l'attention sur le fait que, dans les deux millésimes, les niveaux de sucre atteignaient parfois 180 grammes par litre, soit presque le double de ce qu'ils étaient il y a 25 ans. Cependant, cela ne le préoccupait pas indûment, à condition que les vins soient équilibrés.
Le panel a débattu de ce qui se cachait derrière tout cela. Brook a fait valoir que des taux de sucre plus élevés et des niveaux d'alcool plus bas pourraient rendre les vins plus accessibles lorsqu'ils sont plus jeunes. «Je pense que le coup de fouet initial rend la plupart de ces vins attrayants lorsqu'ils sont jeunes. Cela n’a jamais été le cas. »
«Les meilleurs vins se conserveront pendant 40 ans»
Mais vieilliront-ils aussi bien que leurs ancêtres? Encore une fois, il est revenu à l'équilibre. «Les meilleurs vins se conserveront 40 ans à moins qu’ils ne manquent d’acidité. Ils peuvent être un problème à vendre, mais il n’y a aucun problème à les vieillir », a déclaré Payne.
«Pour moi», a déclaré Payne, «le Sauternes est et sera toujours l’un des grands styles de vins du monde car les vins sont si glorieux à boire et à conserver si longtemps. Et leur rapport qualité-prix est ridiculement bon. »
