Crédit: Photo par Elisha Terada sur Unsplash
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Efforts pour éradiquer ces révélateurs vin bouché Selon Amorim, des odeurs de boîte en carton moisie ou de chien mouillé devraient recevoir un coup de pouce.
Le spécialiste du liège naturel basé au Portugal a passé plusieurs années à travailler sur une technologie visant à éliminer l’un des principaux responsables de l’odeur du liège: le composé TCA, également connu sous le nom de «2,4,6-trichloroanisole».
Son PDG, Antonio Amorim, a déclaré à l'édition d'avril 2020 du magazine français La Revue du Vin de France (RVF) qu ’« à partir de décembre prochain, nous pourrons garantir que tous les bouchons sortant des usines Amorim auront un risque TCA égal à zéro ».
Un porte-parole d'Amorim a déclaré Carafe que le groupe était convaincu d’atteindre «la non-détectabilité sur tous les bouchons entiers naturels Amorim d’ici l’année prochaine».
Amorim émet déjà une garantie «non détectable» sur les bouchons fabriqués via son programme NDtech, qui a été lancé en 2016 et analyse les bouchons individuels. Il est principalement utilisé pour les vins les plus chers.
'Cette nouvelle technologie étendra ce statut de non-détectabilité également aux bouchons entiers naturels qui ne sont pas traités par NDtech', a déclaré le porte-parole.
Dans le RVF entretien, Amorim a déclaré que la société avait développé un nouveau processus qui peut éliminer le TCA dans les bouchons et est plus économique que NDtech lorsqu'elle travaille avec des volumes plus importants.
Seule une minorité de vins souffre du goût du bouchon, mais la proportion exacte a été fortement débattue au fil des ans.
Certains vignerons ont opté pour des bouchons synthétiques ou à vis au cours des deux dernières décennies pour réduire les risques potentiels.
Mais, l'industrie du liège naturel affirme que la recherche et les investissements ont permis des améliorations significatives, prouvant sa détermination à mettre fin au problème.
Le porte-parole d'Amorim, Carlos de Jesus, a ajouté que le groupe avait déjà atteint le statut non détectable sur ses soi-disant «bouchons techniques», qui incluent la gamme Neutrocork, où des microgranules de liège naturel sont pressées et moulées ensemble.
Un autre producteur, Diam, propose également une garantie de TCA non détectable sur ses fermetures, par exemple.
Cependant, éradiquer complètement le vin bouchonné n'est peut-être pas si simple.
Alors que le TCA peut se former naturellement et que les bouchons contaminés sont une source majeure de vin bouchonné, il est également possible que le composé - ou d'autres de la même famille - se forment également au cours des processus de vinification.
Mise à jour le 21/04/20: TCA est l’abréviation de «2,4,6-trichloroanisole».
