Gâteaux de lune et vin pour le festival de la mi-automne 2017 - Winestealssd.com

gâteaux de lune et vin, festival de la mi-automne

Sera-ce le gâteau de lune avec du jaune d'œuf salé (à gauche), de la pâte de graines de lotus rouge (en haut au centre) ou cinq noix (au centre)? Crédit: Li Ding / Alamy Banque D'Images

Accord mets et vins
Points forts

Si vous célébrez le `` festival de la lune '' cette année partout dans le monde, ce sont les vins à essayer avec vos gâteaux de lune traditionnels, selon les juges experts des Decanter Asia Wine Awards 2017. Reportage supplémentaire de Nellie Ming Lee et Sarah Wong à Hong Kong

Première publication le

Quels vins se marient le mieux avec les gâteaux de lune, ou sont tout simplement appropriés pour le prochain festival de la lune le 4 octobre, également connu sous le nom de Festival de la mi-automne ?

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Les classiques

Mooncake est une pâtisserie traditionnelle chinoise que les habitants mangent pour célébrer le festival de la lune, alias le jour de la mi-automne du calendrier lunaire.

La variété la plus classique de gâteau de lune est généralement en forme de pleine lune, avec une peau fine et croustillante et une farce épaisse et riche de pâte de graines de lotus avec des jaunes d'œufs de canard salés à l'intérieur.

Sauternes avec sa douceur riche, miellée et cireuse et son acidité équilibrante est le premier choix des experts en vin chinois.

Alors que le célèbre vin doux de Bordeaux n'est généralement pas bon marché, ' Château Rieussec , un Grand Cru Sauternes de premier plan sans le prix élevé d'Yquem, pourrait être un choix rentable », a déclaré Mabel Lai, de la Hong Kong Wine Academy, qui jugeait également aux Decanter Asia Wine Awards (DAWA) 2017.

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Récolte tardive, influencée par le botrytis Riesling avec son acidité rafraîchissante est également un choix viable, a ajouté le professeur Li Demei, vice-président de DAWA 2017.

Viande et noisette

Outre les classiques, les gâteaux de lune salés à la viande, ainsi que ceux avec une farce sucrée et des noix séchées, sont également appréciés par beaucoup.

Vieux ports fauves avec leurs saveurs de noisette, de caramel salé et leur texture riche et moelleuse se marient bien avec ces gâteaux de lune, a déclaré le professeur Li.

Avec l'amélioration de la qualité et de la disponibilité, un bon Vin de glace chinois peut faire l'affaire aussi.

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Champagnes qui ont traversé une longue période de vieillissement des lies portent généralement des arômes profonds de levure et de brioche, ils devraient bien accompagner la pâtisserie riche en saveurs, a déclaré Artur Aronov, chef sommelier à Aberdeen Street Social à Hong Kong.

Alternativement, le pétillant festif peut être simplement apprécié seul pour ceux qui ne se soucient pas beaucoup des gâteaux de lune, a-t-il ajouté.

Vous ne voulez pas de vin? Tout le monde a besoin d'une pause…

«Je recommanderais le thé Pu-er, ou le thé (noir) sans sucre pour accompagner les gâteaux de lune», a déclaré CH’NG Poh Tiong, vice-président de MÉDECINE 2017 .