À l'intérieur de Sketch sur Conduit Street à Londres. Crédit: tous les soirs Images / Alamy
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Le restaurant Sketch's The Lecture Room and Library à Mayfair était la seule promotion de deux à trois étoiles dans le Guide Michelin 2020 pour le Royaume-Uni et l'Irlande.
Mais il y avait quatre nouveaux restaurants deux étoiles et 23 nouveaux établissements une étoile parmi les 187 restaurants récompensés par des étoiles par les inspecteurs Michelin .
Proposant un menu de dégustation de sept plats pour 120 £, comprenant du caviar, des pétoncles et des tétras, la salle de conférence Sketch est dirigée par le chef Johannes Nuding et supervisée par le chef français Pierre Gagnaire.
«Sketch rejoint quatre autres restaurants de ce niveau prestigieux», a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international de Michelin.
Plus au nord, Manchester a obtenu sa première étoile Michelin en 40 ans grâce au restaurant Mana, dirigé par Simon Martin, ancien chef du célèbre restaurant de Copenhague Noma.
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Nottingham’s Alchemilla, qui se spécialise dans les plats à base de plantes, comprend un menu de 10 plats avec des accords mets et vins.
Plusieurs restaurants ont manqué. À Londres, Galvin at Windows a perdu son étoile et la destination de sushi Araki est passée de trois étoiles à aucune après le retour de son chef cuisinier, Mitsuhiro Araki, au Japon.
En Irlande, un bar à vin devenu restaurant, le Bastion à Kinsale, a obtenu sa première étoile Michelin après avoir figuré dans le Guide du Bib Gourmand section.
Aimsir à Celbridge, qui n'a ouvert dans le comté de Kildare qu'en mai 2019, est allé directement à deux étoiles sous la direction du chef Jordan Bailey, anciennement de Maaemo trois étoiles en Norvège.
Le prix Michelin du sommelier pour 2020 a été décerné à Jurica Gojevic, sommelière en chef à Adare Manor dans le comté de Limerick - un travail qui comprend le choix des vins pour le nouveau restaurant une étoile The Oak Room.
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Ce fut une bonne année pour les équipes mari et femme, qui représentaient six des restaurants qui ont remporté leur première étoile, a déclaré Michelin.
Il y avait trois promotions d'une étoile à deux étoiles dans le nouveau Guide Michelin 2020, et celles-ci sont allées à:
- La Dame de Pic à Londres, sous la direction de la chef Anne-Sophie Pic
- La salle à manger du Whatley Manor dans les Cotswolds, avec le chef Niall Keating
- et The Greenhouse à Dublin, sous la direction du chef Mikael Viljanen.
