L'Oustalet restaurant. Credit: Serge Chapuis Credit: Serge Chapuis
- Points forts
Sue Style donne son verdict sur le restaurant L'Oustalet ...
Publié à l'origine dans le magazine Decanter en partenariat avec Hine Cognac
L’Oustalet, Place Gabrielle Andéol
84190 Gigondas, France
Tel: +33 (0)4 90 65 85 30
loustalet-gigondas.com/fr
- Notation:8/10
- Style de restaurant: méditerranéen
- Ouvert du mardi au samedi
- Menus midi: 36 € / 42 € / 46 €
- Menus du soir: 60 € / 82 € / 96 €
- Accords vins: 32 € / 44 € / 52 €
- Vins à essayer: 25 vins au verre, dont Volnay 1er Cru Les Caillerets et le top Châteauneuf-du-Pape - comme vous vous en doutez d'un domaine en copropriété par la famille Perrin de renommée Beaucastel.
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L’Oustalet restaurant Credit: Serge Chapuis
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Revue complète
Grand-mère, demanda mon petit-fils de 11 ans alors que nous descendions l’autoroute du Soleil en direction de L’Oustalet, pensez-vous qu’il y aura de l’agneau au menu?
Le restaurant, maison provençale typique en pierre blanchie sur la place du village, est détenu conjointement par la famille Perrin (renommée des vins du Rhône) et le chef Laurent Deconinck.
Après des passages avec Michel Rostang, Pierre Gagnaire et Raymond Blanc, Deconinck rejoint les Perrin en tant que chef de maison, parcourant le monde avec eux et imaginant des plats adaptés à leurs vins. En 2009, ils ont ouvert le restaurant ensemble.
Le menu est composé de deux pages d'une simplicité succincte. L'un propose des suggestions de saison que vous pouvez commander à la carte ou intégrer dans un petit menu, le second propose trois menus plus grands et des accords mets-vins en plus.
L'œil ravi de mon petit-fils s'est posé sur un carré d'agneau, ambitieusement garni (et évalué à 46 €). Nous avons posé des questions sur une portion plus petite et moins élaborée.
la loi et l'ordre svu pathologique
Le serveur disparut pour consulter le chef et revint, enveloppé de sourires complices. Deux succulentes bruits posées sur un oreiller de purée de pommes de terre ont été déclarées «la meilleure chose qui soit».
Le chef nous a souri aussi avec la lotte au lait d’amande au gingembre rose, parfaitement accompagnée d’un verre de Condrieu de Gerin, et du bœuf saignant roulé dans du genièvre écrasé à l’échalote confite, avec l’Infidèle rouge épicé et soyeux de Cal Demoura.
L’Oustalet restaurant Credit: Serge Chapuis
Les vins
Le seul hic de la carte des vins, concoctée par Deconinck et le sommelier Hugo Boulay, est qu'elle est si complète que la conversation ou la commande de plats peuvent être suspendues pendant que vous vous enfoncez dans ses 28 pages.
Chapeau aux Perrins aussi, car le périmètre s'étend bien au-delà de leurs propres vins: aux côtés du mythique Château de Beaucastel en multiples millésimes (104 € pour 2011, 750 € pour Hommage à Jacques Perrin) et de diverses bouteilles de la gamme Famille Perrin, il y a beaucoup d'intérêt comme le Roc d'Anglade dans le Gard (blanc et rouge) ou Anne Gros dans le Minervois (La Ciaude), le tout à 40 € ou 50 €.
gabby de jours de nos vies
Mieux encore - si rare en France - au moins 25 vins décents (Didier Dagueneau Silex, Châteauneuf de De la Janasse ou un Volnay 1er Cru Les Caillerets) viennent au verre.
Résumé: 'Je reviendrai'
Une cuisine méditerranéenne à part entière, une carte des vins exemplaire et un grand cœur - L'Oustalet est mon genre d'endroit. Lorsque l'addition est arrivée (170 € pour nous trois), le plat de mon petit-fils est entré sous «menu enfant» à 16 €. Je serai de retour en janvier pour le Menu Truffe, mettant en vedette des éclats noirs sexy de truffes locales sous toutes les formes imaginables.
