Les commandes de grands tonneaux en bois traditionnels sont en forte augmentation en Italie et à l'étranger, les importations de barriques diminuant considérablement, selon la grande tonnellerie Garbellotto.
Réagissant à la demande des consommateurs pour des saveurs de chêne moins dominantes dans les vins, les producteurs de toute l’Italie commencent à utiliser leurs petits fûts français («barriques») deux ou trois fois. Beaucoup les abandonnent complètement et se tournent vers les grands fûts traditionnels fabriqués à partir de bois slavon.
La moindre présence de bois neuf dans les vins italiens a été remarquée lors de la dégustation de Chiantinonsolo qui s'est tenue à Casafrassi, au cœur de la Toscane, ce week-end, où de petits producteurs soucieux de la qualité ont présenté leurs récents embouteillages.
Le producteur de Chianti Classico, Mario Bartoli de Fattoria Corsignano, a déclaré decanter.com il s'attendait à être des mois sur la liste d'attente des grands fûts.
«Auparavant, nous n’utilisions que de la barrique, mais nous utilisons désormais à la fois des barriques plus anciennes et de grands tonneaux car nos clients veulent moins de chêne. J’ai acheté un grand fût l’année dernière et cette année j’en ai commandé un autre, mais comme la demande a grimpé en flèche, au lieu d’attendre 40 jours pour la livraison, je dois maintenant attendre plus de quatre mois. »
Selon Piero Garbellotto de Garbellotto, ce ne sont pas seulement les petits producteurs italiens qui se tournent vers les fûts traditionnels.
«Les importations de barriques en Italie ont diminué de 30% en 2004 par rapport à 2002 et 2003 et il y a une baisse similaire dans la fabrication de barriques ici en Italie», a-t-il déclaré decanter.com . «En revanche, les commandes de fûts sont en hausse de plus de 15%».
Il s'attend à ce que cette tendance se poursuive alors que les grands groupes viticoles avec diverses propriétés se tournent également vers les grands fûts. «Et lundi, pour la première fois en 230 ans d’histoire de notre société, nous avons expédié un conteneur de fûts en Amérique du Sud à destination de caves au Chili et en Argentine.»
Écrit par Kerin O’Keefe
