Somm: Dans la bouteille Crédit: Samuel Goldwyn Films
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William Kelley rattrape le réalisateur Jason Wise, qui est le film Somm: Into the Bottle sur l'histoire du vin et mettant en vedette certains des plus grands noms du monde du vin lancé sur iTunes au début de 2016.
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' Somm: Dans la bouteille est mon premier film sur le vin », insiste le réalisateur Jason Wise.
Il fait valoir son original et acclamé Somm, qui a suivi quatre jeunes sommeliers entassés pour réussir l'examen extrêmement difficile de Maître Sommelier «était très axé sur l'histoire humaine. Nous avons juste dû passer sous silence tant de questions sur le vin. »
Sa suite tente de répondre à certaines de ces questions - ou du moins, comme il le dit, de toucher un sujet vaste et complexe: la création de la culture du vin et du vin.
L’entreprise de Wise était ambitieuse. Il dit que le film «était incroyablement difficile à faire - mais c'était amusant de boire tous ces vins! Le plus grand défi a été d’arrêter le tournage »et de déterminer comment quatre années de séquences se sont réunies.
La vanité du film est simple. Deux convives entrent dans un restaurant, où ils sont présentés avec la carte des vins. Wise décrit une carte des vins comme «un livre d’histoires que seules certaines personnes savent lire». Au fur et à mesure que ses pages tournent, Wise et son équipe de sommeliers - y compris des sommeliers comme Raj Parr et Aldo Sohm - racontent cette histoire en dix «chapitres».
Cette structure simple permet de donner un sens à une variété de sujets complexes et parfois techniques, du rôle des fûts de chêne dans la vinification à l'importance des critiques de vin et de leurs scores.
Il aurait été facile pour un film comme celui-ci de devenir une polémique polarisante qu'un destin Wise a travaillé dur pour éviter. Le dogmatisme, estime-t-il, est limitatif: «chaque fois que vous enlevez des options, cela me dérange».
Une conversation dans les caves de Domaine de la Romanée-Conti cristallise son sens de la responsabilité de la direction. À la demande de Wise, copropriétaire du domaine Aubert de Villaine a ouvert une bouteille de Echezeaux 2004 , une année difficile, au lieu du grand millésime qu'il avait sélectionné.
«Je vais faire ça», proposa Aubert, «si tu promets de ne pas faire Mondovino. '
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Pour Wise, ce fut un moment chargé. Mais le véritable nœud émotionnel du film réside dans le chapitre «Le vin et la guerre», car des vignerons de Champagne et d’Alsace racontent comment leurs régions ont été déchirées par les conflits des XIXe et XXe siècles. En effet, l’une des grandes forces du film est son attention au contexte historique.
Ce sens du passé se cache derrière certains des moments les plus touchants du film, comme lorsque Jean Trimbach partage une bouteille du Riesling Clos St.Hune 1962 de sa famille avec son fils, exposant la responsabilité du vigneron en tant que gardien d'un héritage.
Bien sûr, il n'était pas difficile de boire des vins comme le Clos St. Hune de 1962. Des bouteilles comme ça, se souvient Wise, «ont secoué ma fondation». Il distingue l’ermitage Chave 1969, apprécié dans les anciennes caves de la famille à Mauves, comme peut-être le plus profond.
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Les grandes bouteilles, se dit Wise, ont été rendues plus frappantes par l'alliance de la richesse - culturelle sinon matérielle - et de l'humilité qu'il trouvait chez de nombreux vignerons de renommée mondiale.
Comment pense Wise Somm: Dans la bouteille se comportera-t-il avec un public britannique par rapport à un public américain? «Je suppose que certaines nuances seront perdues, mais c’est inévitable.»
En Europe, dit-il, la profession de sommelier est beaucoup plus modeste, de sorte que l’importance des sommeliers dans son film n’est peut-être pas familière aux téléspectateurs non américains.
Il estime que les sommeliers partagent deux caractéristiques déterminantes qui sont universelles. Premièrement, «vous devez avoir de la nourriture dans votre cerveau. Si vous n’accordez pas le vin avec la nourriture, vous n’êtes pas un somm. »
Deuxièmement, c'est une question de service. Que ce soit un hipster décontracté de San Francisco ou un francophone raffiné, le sommelier s’efforce de «vous offrir quelque chose que vous aimez et dont vous ignoriez l’existence».
L’ambition de Wise en Somm: Dans la bouteille a été à peu près la même chose et il devrait être satisfait de ce qu’il a accompli.
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Somm: Into the Bottle a été rendu disponible à l'achat dans le monde entier sur iTunes Movies à partir du 29 janvier 2016 à 12,99 $. Il sera disponible à la location sur iTunes le 9 février. Il sera également disponible sur DVD d'Amazon le 9 février , pour 19,95 $.
Montage par Chris Mercer
Somm: Dans la bouteille Crédit: Samuel Goldwyn Films
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