- Sauternes
- Millésime 2014
Découvrez les dix meilleurs vins de St-Emilion des dégustations en primeur 2014, dégustés par Ian d'Agata.
Les vins de Sauternes et Barsac sont parmi les plus célèbres de France. Et la bonne nouvelle pour les amateurs de vin est que le millésime 2014 est exceptionnel pour ces vins, caractérisés par des acidités totales étonnantes et une bonanza de pourriture noble (un botrytis très citronné plutôt que marmelade qui a encore contribué à l'impression d'une acidité élevée). Tout comme en 2007 ou 2011, ce sont les vins de ces communes qui sont très clairement les meilleurs de Bordeaux en 2014.
Et grâce à la forte acidité, c'est un millésime de Sauternes et Barsac vraiment unique, dans lequel la moyenne de 130 grammes par litre de sucre résiduel semble presque trop faible de nombreux vins finissent comme s'il s'agissait de vins blancs secs très concentrés (parfois presque trop secs) , pas sans rappeler de style plus riche, vieilli bourgognes blancs . En fait, l'acidité totale échantillonnée en Sauvignon Blanc les baies étaient plus élevées que jamais en 2014: en comparaison, 4,6 g / l en 2010, 5,6 g / l en 2011 et 7,6 g / l en 2014.
Si j’ai une mise en garde, c’est que certains vins ont le goût d’être élaborés avec des pourcentages plus élevés que d’habitude de sauvignon blanc, ce n’est pas une bonne idée. Il est Sémillon cela fait vraiment de grands Sauternes et Barsac.
En 2014, une fin d'avril froide et humide a entravé la floraison, contribuant à des rendements très faibles, autre caractéristique du millésime: «Quand je raconte Bordeaux les producteurs de vin rouge que mes rendements étaient inférieurs à 10l / ha, ils ne peuvent pas le croire! Dit Bérénice Lurton du Château Climens. L'été n'était ni particulièrement ensoleillé ni chaud, assurant une acidité très élevée dans les raisins blancs. Cependant, les mois de septembre à octobre ont été presque parfaits, enregistrant les quatrièmes températures moyennes les plus élevées depuis 1896, trois épisodes successifs de pluie ont été suivis chacun de deux à trois semaines de temps chaud et sec permettant le développement de la pourriture noble et de la concentration de sucre par évapoation. Mais la chaleur et la rareté des pluies ont retardé l'apparition de gros volumes de pourriture noble: les domaines ont retardé l'essentiel de leur cueillette jusqu'aux deux dernières semaines d'octobre. Une minorité de domaines (y compris Château d’Yquem ) ont pu récolter 50% de leur récolte totale début octobre, permettant des vins marqués par une fraîcheur encore plus grande et une pourriture noble très pure.
En dernière analyse, les Sauternes et Barsacs 2014 sont des vins très raffinés qui dansent légèrement en bouche. Ils n'ont pas la richesse souple des millésimes 2009 ou 2001, mais sont plus poliment dénommés et dépourvus de lourdeur, ce qui en fait certains des vins blancs doux de Bordeaux les plus faciles à boire en mémoire. Ce seront des vins de restaurant absolument idéaux, appréciables non seulement comme apéritifs mais aussi avec tout le repas.
