Australie 10 blancs
La scène australienne des vins blancs est un foyer de qualité et très en plein essor. Premier communicateur du vin du pays, Huon Hooke examine les établissements vinicoles nouveaux et établis, grands et petits, pour nommer ses meilleurs domaines. Tel que publié dans le numéro de juillet 2012 de Decanter.
La simple idée de sélectionner mes 10 meilleurs producteurs blancs australiens est presque une insulte aux 10 prochains - non, les 50 suivants - en ligne. J'aurais facilement pu choisir les 10 chez les fournisseurs de Hunter Valley Semillon ou de Yarra Valley Chardonnay. L'important était de trouver un équilibre entre grandes et petites, anciennes et nouvelles spécialisations et régions variétales.
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Si j'avais fait cela il y a 80 ans, Yalumba aurait de nouveau figuré - mais en tant que maître du Riesling. Sinon, la carte a changé au-delà de la reconnaissance. Le chardonnay, presque inconnu il y a 35 ans, est désormais l’une des plus grandes forces de l’Australie. Le sémillon, toujours un costume fort, est meilleur que jamais, et même s'il est difficile à vendre, ses fabricants et ses buveurs sont de plus en plus passionnés.
Et il y a une panoplie de «nouveaux» raisins: Viognier, Pinot Gris, Fiano, Arneis, Vermentino, Roussanne, Gruner Veltliner, Friulano, Greco, Garganega, Grenache Blanc, voire Bianco d’Alessano.
L'amélioration des blancs australiens ne se limite pas à la variété: la sélection du site et le choix de la technique de vinification nous garantissent un menu de plus en plus fascinant à boire.
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Écrit par Huon Hooke
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