'Le bout du Monde' today - owned by Château Cadillac. Credit: Domaine Serisier
- Points forts
Jane Anson rencontre un Australien qui élabore du vin en bordure de la rive droite de Bordeaux ...
We have Château Margaux in AOC Margaux, Château de Cérons in AOC Cérons, Château de Lussac in AOC Lussac…… and Château Cadillac in, well AOC Bordeaux Supérieur.
Ce n'est même pas dans la ville de Cadillac elle-même, où il y a en fait un autre `` Château de Cadillac '', mais sur la rive droite à Cadillac-en-Fronsadais (ce qui semble être en AOC Fronsac, mais n'y allons pas …).
Si vous avez contourné toute cette confusion et que vous vous êtes rendu au domaine, la première chose que vous voyez lorsque vous conduisez jusqu'à l'imposant 13eLe château à douves du siècle est une parcelle de vignes située à 55 m au-dessus de la Dordogne avec un panneau annonçant tristement « Au Bout du Monde ' (la fin du monde).
«Le Bout du Monde» au XIXe siècle, montrant le même paysage que sur la photo plus récente ci-dessus. Crédit: Delcampe.net
J'aime plutôt l'idée que ce domaine au nom fou appartient aujourd'hui non pas à un aristocratique français mais à un homme d'affaires australien appelé Richard Serisier, ajoutant simplement à l'improbabilité de tout cela. Et un Australien qui, quand il ne fait pas de vin, produit des bouchons de liège du Portugal - une fermeture pas vraiment largement associée à son pays d'origine.
Ce n’est pas Serisier qui a nommé l’intrigue Au Bout du Monde , autant qu'il aurait pu le faire. En fait, le nom remonte à 1377, lorsqu'un groupe de soldats bretons a campé sur le terrain avant de saccager le château pendant la guerre de Cent Ans et de tuer tous les occupants.
Ils venaient d'une minuscule région à l'extrême ouest de la Bretagne appelée Finistère (Finis Terrae en latin, ou le bout de la terre), ainsi nommée pour les mêmes raisons évidentes que Land’s End. Alors qu'en est-il de leur origine, et peut-être aussi du fait qu'il s'est avéré être vraiment la fin du monde pour les habitants du Château, le nom est resté. Le fait que le dernier propriétaire vienne d’un pays que les marins appelaient autrefois «la terre du bout du monde» ne fait qu’ajouter à la poésie.
Richard Serisier a sa propre histoire à Bordeaux. Son arrière-arrière-grand-père Jean Emile Serisier était agent maritime dans le quartier des Chartrons de la ville, partant en 1839 pour l'Australie, où il planta des vignes à Dubbo, en Nouvelle-Galles du Sud.
La famille est restée en Australie depuis (Serisier me dit que Jean-Emile n'avait pas vraiment l'intention de rester, mais avait une appendicite lorsque son navire est arrivé dans la colonie de Sydney, et il n'a pas ensuite attendu qu'il se rétablisse avant de naviguer sur ).
L'histoire a clairement touché une corde sensible chez son arrière-arrière-petit-fils, qui est retourné à Bordeaux et a acheté Château Cadillac en 2004, après avoir étudié la gestion agricole en Australie, une compétence qui l'aide maintenant alors qu'il tente d'élever son domaine de 18 ha au-dessus du prix et de la réputation. contraintes de l'appellation générique Bordeaux.
He cites Yves Vatelot’s Château de Reignac and Baptiste Guinaudeau’s Château Grand Village (in a neighbouring commune) as inspirations and quality objectives.
Pour ce faire, il se concentre sur trois vins différents issus de trois parcelles différentes, le 100% Merlot Le Bout du Monde étant la production principale, avec de plus petites quantités de Château Montravel et Château Meillan.
Non, vous remarquerez peut-être, un château de Cadillac, car ce nom s'est avéré un pas trop loin pour les autorités, qui prétendent qu'il serait déroutant pour les consommateurs à la recherche de Château Cadillac à Cadillac Côtes de Bordeaux (Serisier n'a pas, si je comprends bien, entièrement abandonné là-dessus, reconnaissant la puissance du mot Cadillac sur les marchés d'outre-mer, nous verrons donc ce qui se passe).
«Le système bordelais est conçu pour protéger le statu quo. Je comprends cela, mais cette énorme déconnexion de réputation entre les appellations rend extrêmement difficile de surpasser les niveaux inférieurs, il y a tellement d’obstacles à l’entrée », dit-il, non sans raison.
Nous nous promenons dans les vignes du Bout du Monde, en regardant son vaste programme de replantation, et nous nous dirigeons vers le Château Meillan où pour l'instant les vins sont élaborés, bien qu'il soit prévu de reconstruire une cave au Château Cadillac.
Cela a du sens pour moi, car l'image compte beaucoup si vous essayez de vous démarquer dans les plus petites appellations, et il s'agit d'un château en or pur à 100%, datant des années 1200 avec la `` nouvelle construction '' actuelle, comme le dit Serisier. construit en 1500 à 1503 par un descendant de John Neville, créé le premier baron de Cadillac par Edward II.
Les vins ont un potentiel clair, et sont particulièrement succulents dans les millésimes 2015 et 2016, comme vous vous en doutez, mes préférés étant le Montravel 2015 à la réglisse et Le Bout du Monde 2016, avec ses fruits proéminents et son goût salin en finale.
Serisier partage son temps entre la France et le Royaume-Uni, d'où il dirige son entreprise de liège, qui, vous ne serez peut-être pas surpris d'apprendre, est un peu plus high-tech que votre moyenne.
Appelé ProCork, Serisier est l'actionnaire majoritaire et copropriétaire avec l'inventeur (également australien) le Dr Gregor Christie. C'est un bouchon qui n'aurait peut-être pu sortir que de l'école de vinification australienne d'hyper-sensibilité aux défauts, car il est livré avec une membrane cristalline polymère spéciale à chaque extrémité du bouchon, une pour protéger contre le TCA et une autre pour assurer une transmission continue de l'oxygène. .
Est-ce que Sharon Case quitte y&r
J'ai un dossier d'essais en cours sur ce bouchon avec le millésime 2005 au Château La Dauphine, le premier vignoble bordelais à les essayer, Christie me disant à l'époque: `` ProCork laisse entrer un tout petit peu moins d'air qu'une normale. le liège qui est ce que nous avons trouvé fonctionne le mieux dans nos essais ». La technologie a été inventée en Australie en 2002, en utilisant des bouchons portugais, avec Serisier entrant en tant qu'investisseur en 2010. L'entreprise en fabrique aujourd'hui 200 millions par an.
«Je sais que ce n’est« pas normal »pour un Australien de privilégier les fermetures en liège au bouchon à vis, mais le liège est juste quelque chose que j’ai toujours préféré.
Pour moi, et pour beaucoup d’autres, il semble plus authentique que le vin soit sous un bouchon », me dit Serisier, ajoutant avec le sourire. «J’ai également aimé l’idée selon laquelle il s’agissait d’une innovation« australienne »combinant tradition et technologie.
«Peut-être que cela me rappelle mon héritage européen et mon éducation dans le Nouveau Monde.»
